CONSERVAS CASERAS
Estamos en el mes de Agosto y es época de recolección. Los que tengan la suerte de tener huerto como mis amigos Fernando y Bea que tienen un invernadero envidiable y muy bien cuidado, podrán disfrutar de sus productos durante casi todo el año haciendo conservas. Lleva tiempo y hay que preparar todo con sumo cuidado, utilizando solamente los productos que están sin dañar y desechando aquellos que tengan una pequeña mancha, por si las moscas.
Tuve la suerte de que me ofrecieran hacer un "Trueque" curioso. Mis amigos Fernando y Bea, me trajeron sus productos y yo haría las conservas. A cambio, me daban la mitad de la producción. A mi me encantó el reto y me puse rápidamente en funcionamiento. Disfruté como una loca y aquí está el resultado.
Preparé conservas de todo tipo: Pimientos del piquillo asados, pimientos italianos en vinagre, pimientos caramelizados, salsa de tomate y un sofrito que está de morir...
Antes de comenzar debemos tener preparados unos botes de cristal con tapa metálica.
Los esterilizamos en agua hirviendo o en el lavavajillas, que por su alta temperatura quedan perfectos.
Y una vez hecha la conserva, se guarda en los botes, se ponen las tapas y hacemos el vacío, hirviéndolos en agua hasta cubrir las tapas durante unos 15-20 minutos.
Sacarlos del agua y asegurarnos de que la tapa no se aflojó, cerrándola bien.
Colocarlos boca abajo y dejar enfriar.
Y ¡listos para guardar en la despensa!.
CONSERVA DE PIMIENTO ITALIANO EN VINAGRE
Cortar los pimientos en tiras, quitarles bien las semillas y lavarlos.
Calentar una olla con un litro de agua, 200 cc. de vinagre y 1 cucharada de sal.
Cuando rompa a hervir, añadir los pimientos y escaldarlos unos 5 minutos.
Retirar y escurrir. Colocarlos en un recipiente.
Aparte, calentar 500 cc. de vinagre, 100 cc. de agua, 100 cc. de vino blanco y 100 de azúcar, un poco de pimienta negra y unas hojas de laurel.
Cuando hierva, verter sobre los pimientos.
Envasar en los botes de forma que queden los pimientos cubiertos con el líquido.
CONSERVA DE SOFRITO DE TOMATE, CEBOLLA Y PIMIENTO.
En una olla con un fondo de aceite de oliva, a fuego medio, sofreir la cebolla picada hasta que quede un poco dorada, añadir el tomate y el pimiento- Darle vueltas de vez en cuando.
Una vez hecho,triturar y verter en los botes hasta que falten unos 2 cm. y cubrir este hueco con aceite de oliva.
Taparlos y hacer el vacío.
CONSERVA DE PIMIENTO DEL PIQUILLO ASADO
Lavar bien los pimientos. Encender el horno a 180º.
Poner en la bandeja del horno una hoja de papel de aluminio y sobre ella los pimientos.
Echar un chorro de aceite de oliva sobre ellos y hornear unos 45 minutos, hasta que queden bien tostados.
Sacarlos, dejar templar y cortarlos en tiras quitándoles las semillas.
Meter en los botes y encima la salsa de la bandeja del horno. Deben quedar bien apretados, sin huecos.
Rellenar con aceite de oliva y cerrar. Hacer el vacío.
CONSERVA DE SALSA DE TOMATE
Lavar bien los tomates y quitarles las hojas.
Cortar cebolla en trozos.
En una olla con un fondo de aceite, sofreir a fuego lento la cebolla, hasta que quede un poco caramelizada.
Poner los tomates y darle vueltas con una cuchara de madera.
Echar sal, una cucharada de azúcar, pimentón dulce y un poco de perejil fresco
CONSERVA DE PIMIENTO ASADO
Lavar bien los pimientos. Meterlos en el horno en una bandeja sobre una hoja de papel aluminio y un buen chorro de aceite de oliva. Hornear unos 45 minutos hasta que queden bien dorados.
Retirar y dejar templar. Cortarlos en tiras retirando las semillas. Meter en los botes bien apretados y rellenar con aceite de oliva. Taparlos y hacer el vacío.
CONSERVA DE PIMIENTO CARAMELIZADO
Lavar bien los pimientos y cortarlos en cuadraditos pequeños.
Aparte, en una olla verter agua y azúcar (la cantidad dependerá de la cantidad de pimientos que se quieran hacer). Dejar que se haga casi un caramelo. Debe quedar espeso y de color transparente.
Inmediatamente echar los pimientos y mezclar con una cuchara de madera.Añadir una pizca de sal, unos granos de pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
Dejar cocer hasta que quede como una mermelada.
Envasar y poner las tapas. Hacer el vacío.
Y AQUÍ TENEMOS LAS CONSERVAS YA GUARDADAS EN LA CASA DE FERNANDO Y BEA
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