ROSCÓN SUIZO

ROSCÓN SUIZO

Tenía la casa llena de gente joven, amigos de mis hijos y toda dispuesta comencé a preparar la masa para hacer unos bollos suizos a la tropa...
Como ya se iban levantando y el tiempo se me echaba encima, decidí juntar todo y hacer un roscón en lugar de bollos individuales... y ésto es lo que salió... ¡Menuda sorpresa!..¡Fantástico y esponjoso!... ¡Y en poquísimo tiempo!
¡Os lo recomiendo!

INGREDIENTES:

170 gr. LECHE

75 gr. AZÚCAR

120 gr. MANTEQUILLA

40 gr. LEVADURA FRESCA

4 HUEVOS

600 gr. HARINA DE FUERZA

10 gr. SAL

1 HUEVO BATIDO

100 gr. AZÚCAR PARA DECORAR

UN PUÑADO DE NUECES TRITURADAS

GUINDAS ROJAS PARA DECORAR.

PREPARACIÓN:

Mezclar la leche tibia con la levadura desmenuzada, añadir el azúcar, la mantequilla y los huevos e ir incorporando la harina poco a poco y la sal.

Amasar bien hasta que esté manejable. Formar una bola y dejarla reposar bien tapada con film o un paño en un recipiente durante 1 hora más o menos.

Volver a amasar pasado este tiempo e ir cortando porciones de unos 50 ó 60 gr. Darles forma redondita y colocarlas en la bandeja del horno previamente enmantequillada y enharinada.

Dejarlos levar otra hora más tapados con un paño limpio.

Batir un huevo y pincelar cada bollito.

Con un cuchillo bien afilado, hacerles un corte.

Decorar con el azúcar humedecido con unas gotas de agua. Decorar con las guindas y las nueces trituradas.

Meter al horno previamente caliente a unos 180º.  unos 25 minutos.

¡Listo!

PARA HACER EN TERMOMIX

Encender el horno a 250º para que se vaya calentando.

Poner la leche, azúcar y mantequilla en el vaso y programar 2 minutos, 40º, velocidad 2.

Añadir la levadura y los huevos. Mezclar 5 segundos a velocidad 4

.

Añadir la mitad de la harina y mezclar 15 segundos, velocidad 6.

Añadir el resto de la harina y la sal. Programar 3 minutos a velocidad espiga.

Dejar reposar la masa dentro del vaso una media hora.

Colocar la masa en la encimera y darle forma de roscón. Yo hice dos trozos y los trencé.

Poner sobre papel de horno en la fuente y dejar reposar hasta que doble el volumen (una hora más o menos).

Pintar con huevo batido, decorar con azúcar mojada en agua ligeramente y decorar con las guindas rojas y las nueces trituradas.

Meter al horno  unos 25 minutos.

¡Listo!.

PETISÚS DE CREMA PASTELERA Y CHOCOLATE

Hace tiempo que tenía ganas de hacer petisús. La receta casera de mi madre y que tengo anotada desde hace añisimos. Nunca imaginé que iba a tener tanto éxito en casa. El único inconveniente que tuve fue la dichosa manga pastelera que no me sirve para nada, así que la tiré a la basura y utilicé la bolsa de siempre con una boquilla rizada. Pero como no quedé contenta del todo hoy me fui de compras y ¡ya tengo una manga pastelera de profesional!, la famosa pistola de hacer galletas y montones de boquillas de acero de todas las formas. Todavía no la estrené, pero os lo haré saber. Indagando por internet he visto que Cristina de Kanela y Limón la usa y hace unas galletas estupendas, en cambio Susana de Webos Fritos no está nada contenta con ella. Yo os contaré como me va y espero que los 23 euros que me costó los haya gastado en algo de provecho. Y ahora vamos a los que vamos, a los riquísimos petisús, típicos pastelitos franceses, los eclairs.

INGREDIENTES PARA LA MASA:

120 ml. de agua

40 gr. de mantequilla

70 gr. de harina

1 huevo

una pizca de sal

1 cucharadita de azúcar.

Crema pastelera (abajo la receta)

Ganache de chocolate (abajo la receta)

PREPARACIÓN:

Lo primero que hay que hacer es encender el horno a 190º para que se vaya calentando.

Poner en un cazo a fuego medio el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y dejar hervir.

Añadir la harina de golpe, remover unos segundos y retirar del fuego.

Dejar que se temple un poco la masa y añadir el huevo, mezclando muy bien durante unos minutos hasta conseguir una masa que se despegue un poco de las paredes del recipiente.

Poner papel de horno en la bandeja y meter la masa en una manga pastelera con boquilla rizada. Si no tenéis boquilla no importa. Luego os digo el truquito.

Ir haciendo tiras como de 10 cm. de largo igual que los churros pero un poco más gorditas.

Para las que no tengáis la boquilla rizada se puede utilizar un tenedor sobre cada tira para hacerle las rayas. Estas rayas harán que cuando se cubran con el chocolate, éste no se desplace y quede en su sitio.(ahí el truco de la boquilla rizada)

Meter al horno hasta que estén un poquito doradas y retirar.

Cortarlas con mucho cuidado por la mitad sin llegar hasta el final y rellenarlas con crema pastelera . Finalmente, cubrirlas con crema de chocolate.

CREMA PASTELERA:

2 cucharadas de Maicena

2 huevos

3 cucharadas de azúcar (di os parece mucho, poner 2 cucharadas)

1/2 litro de leche
1 cáscara de limón

Esto es mucha cantidad para los petisús, pero podéis hacer la mitad de los ingredientes o utilizar el resto de la crema para hacer por ejemplo mi receta de leche frita, que sale estupenda.

GANACHE O CREMA DE CHOCOLATE:

200 ml. nata líquida

50 gr. mantequilla (no margarina)

100 gr. chocolate para fundir (de buena calidad, con alto porcentaje de cacao)

Poner la nata y la mantequilla al fuego y cuando comience a hervir, añadir el chocolate troceado. Mezclar muy bien hasta que se funda y continuar batiendo con varillas hasta adquirir la consistencia adecuada, unos 5 minutos más.

¡Listo!