MEGAMAGDALENA DE NARANJA

Ya llegó el frío y como todo buen cristiano, la merienda no se perdona. Llega la hora del cafecito y... ¿con qué lo vamos a acompañar?. Nada mejor que una Megamagdalena de Naranja como ésta. ¡Qué rica!.

Tan fácil de hacer que en poco tiempo tenemos un dulce maravilloso. Esponjoso, tierno, sustancioso y crujiente por fuera.

INGREDIENTES:

320 gr. de harina

320 gr. de azúcar

190 gr. de leche

190 gr. de aceite de girasol

3 huevos

1 sobre de levadura Royal

1 piel de naranja.

PREPARACIÓN:

Se fríe en el aceite la piel de naranja, se retira la piel y se reserva el aceite.

Batir muy bien los huevos con el azúcar hasta conseguir que esté espumoso.

Añadir el aceite ya frío y la leche. Mezclar muy bien.

Añadir la harina tamizada y la levadura. Mezclar. 

Colocar la masa en un molde redondo de unos 20 cm. de diametro más o menos untado de mantequilla o forrado con papel de horno.

Espolvorear con azúcar y meter al horno a 180º una media hora. Comprobar con un palillo. Si éste sale limpio es que ya está hecho.

¡Listo!

Fotos de mis amigos:

Margarita Dager-Jiménez

BIZCOCHO DE PIÑA

 Este es un bizcocho fresco, sano y muy apetecible para tomar en el desayuno o por las tardes, fácil de preparar y muy rico.

INGREDIENTES:

250 gr. AZÚCAR

1 BOTE PEQUEÑO DE PIÑA (sin el almíbar)

3 HUEVOS

100 gr. ACEITE DE GIRASOL

1 YOGUR NATURAL O DE CUAJADA

250 gr. HARINA

1 SOBRE DE LEVADURA

UNA PIZCA DE SAL

PREPARACIÓN:

Comos siempre, antes de prepararlo, encendemos el horno para que se vaya calentando.

Trocear la piña o picarla en una picadora.

Mezclar el azúcar y los huevos.

Añadir la piña troceada y mezclar muy bien.

Añadir el yogur o cuajada, el aceite y mezclar bien.

Incorporar la harina tamizada, la levadura y la sal. Mezclar.

Untar un molde de horno con mantequilla y verter la mezcla.

Meter al horno a 180º unos 30 minutos.

¡Listo!

PARA HACER EN THERMOMIX:

Poner en el vaso azúcar, piña troceada y los huevos. 3min., 40º, velocidad 5.

Añadir el yogur o cuajaa, y aceite, Velocidad 2 1/2 unos segundos.

Añadir la harina, levadura y sal, 15 segundos, veloc. 2 1/2.

Terminar de envolver con la espátula.

Verter en molde engrasado con mantequilla y al horno 180º, 30 min.

¡Listo!

BIZCOCHO DE MELOCOTÓN EN SU SALSA

Una forma diferente de tomar bizcocho es ésta, haciendo también una salsa con el ingrediente elegido, en este caso el melocotón. Ligero, crujiente por fuera y esponjoso por dentro y con la particularidad de que no tiene colesterol, porque no le he puesto las yemas, lo que también hace que tenga ese color blanquito y que hace resaltar el melocotón cuando se corta.

INGREDIENTES:

4 CLARAS DE HUEVO

1 LIMÓN

1 LATA PEQUEÑA DE MELOCOTÓN EN ALMIBAR

125 gr. HARINA

150 gr. AZÚCAR

1/2 SOBRE DE LEVADURA EN POLVO ROYAL

50 gr. MANTEQUILLA

PREPARACIÓN:

Lo primero, encender el horno para que se vaya calentando.

Lavar el limón, rallar su corteza y exprimirlo, reservando el zumo. 

Con la mitad de la lata de melocotón, cortado en trozos, colocarlo en el vaso de la batidora, añadirle un poco del zumo de la lata y tres cucharadas de zumo de limón. Triturarlo hasta formar la salsa y reservar en una jarrita.

Derretir la mantequilla y reservarla.

Montar las claras con una pizca de sal y cuando casi estén, añadir el azúcar.

Añadir la harina y la levadura tamizadas y poco a poco, mezclando de forma envolvente.

Añadir la mantequilla, la ralladura de limón y finalmente los melocotones cortados en cuadraditos.

Volcar la mezcla en un recipiente pintado con mantequilla y meterlo al horno a 180º unos 30 minutos.

Dejar enfriar, desmoldar y cortar en rodajas, acompañándolo con la salsa de melocotón que teníamos reservada.

¡Listo!

BICA GALLEGA

Este es el bizcocho por excelencia, la Bica Gallega. ¡Quien no la ha probado cuando visita Galicia y le ha dejado un buen recuerdo! Su textura fina y mantecosa y ese crujiente azucarado que tiene en la superficie hacen una mezcla exquisita para tomar en cualquier momento del día. Tiene la particularidad de que aguanta en perfectas condiciones tres días o más, como si fuera recién hecha y su elaboració además es muy sencilla.

INGREDIENTES:

4 HUEVOS

400 gr. AZÚCAR

200 ml NATA LÍQUIDA

400 gr. HARINA

1 SOBRE DE ROYAL (LEVADURA EN POLVO)

200 gr DE MANTEQUILLA O MANTECA DE VACA

PREPARACIÓN:

Antes de hacerla, dejar a temperatura ambiente la manteca.

Encerder el horno para que se vaya calentando.

Batir bien los huevos con el azúcar y la manteca. Debe quedar una crema espumosa.

Añadir la nata líquida y mezclar muy bien.

Añadir la harina tamizada y mezclada con la levadura en polvo, mezclando, pero sin batir.

Colocar la pasta en un molde enmantequillado y enharinado y espolvorear de azúcar la superficie.

Meter al horno a 170º durante 40 ó 50 minutos.

¡Listo!

ROSCÓN DE REYES CON MANTECA

Rápidamente voy a contaros como se hace este roscón para que los que querais hacerlo, os de tiempo ...

INGREDIENTES:

50 gr. LEVADURA PANADERIA (Yo la compro en Mercadona)

150 gr. AZUCAR GLASS

130 gr. MANTECA DE CERDO IBÉRICO MARCA EL POZO (puede sustituirse por mantequilla)

5 HUEVOS

ESENCIA DE ANIS   (yo prescindí de ella)

RALLADURA DE LIMÓN

680 gr. HARINA DE TRIGO

PREPARACIÓN:

Moler el azúcar junto con la cáscara de limón hasta conseguir una textura fina (azucar glass).

Añadirle la levadura deshaciéndola con la mano, la manteca, los cinco huevos y la esencia de anís. Mezclar muy bien, con tiempo, hasta que se incorporen los ingredientes pefectamente.

Añadir la harina poco a poco y finalmente amasar durante unos 10 minutos hasta que quede la masa suave y manejable.

Colocarla en un bol con un poquito de harina debajo, taparlo con un paño y dejarlo levedar unas dos horas.

Cubrir la bandeja del horno con papel .

Dividir la masa en tres partes iguales y formar una trenza que colocaremos en la bandeja del horno.

Volver a taparla con un paño una hora o dos más, dejando que leve.

Ahora es el momento de calentar el horno. Ponerlo a 150º.

Mientras tanto, pintar la trenza con huevo batido y adornarla con bastante azúcar mezclada con unas gotas de agua. Decorarla con frutas escarchadas al gusto y meter al horno hasta que se dore.

¡Listo!

RECETA CON THERMOMIX:

Moler el azúcar y la piel de limón10 segundos, velocidad 5, 7, 9.

Añadir el resto de los ingredientes menos la harina y programar 5 minutos, 40º, velocidad 4.

Agregar la harina y programar 3.30 minutos a velocidad espiga.

Quitar la tapa, cubrirlo con un paño y dejar que leve en el mismo vaso hasta que doble su volúmen, (unas dos horas)

Hacer la forma del roscón, dividiendo la masa en tres partes, formar una trenza y colocarla en la bandeja del horno con papel para hornear. Cubrir con un paño y dejar que leve otra vez (una hora o dos).

Retirar la trenza y precalentar el horno a 150º.

Pintarla con huevo batido, adornarla con azúcar mezclada con unas gotas de agua y decorarla con frutas escarchadas al gusto.

Meter al horno hasta que esté dorado.

¡Listo!

ROSCÓN

Existen miles de recetas de roscón. Este es el primero que hago pero probaré con más recetas. Quiero conseguir hacer uno lo más parecido posible al famoso roscón de Camos en Nigrán-Pontevedra, el de Josefa Copena. Como es dificilísimo conseguir esa receta pues la tienen guardada como el mayor de los secretos, uno de mis retos en este invierno que se avecina es ese, conseguir una buena mezcla de ingredientes hechos con una buena manteca y dar con esa textura y esponjosidad que caracteriza al Roscón de Camos. Este está muy bueno, la verdad y se hace bastante rapido.

INGREDIENTES:

2 YEMAS

75 gr. AZÚCAR

25 gr LEVADURA FRESCA

1/3 TAZA DE LECHE TIBIA

50 gr. MANTEQUILLA

RALLADURA DE LIMÓN

ZUMO DE MEDIO LIMÓN

400 gr. HARINA

2 CLARAS DE HUEVO A PUNTO DE NIEVE

UNA PIZCA DE SAL

GUINDAS ROJAS

PREPARACIÓN:

Se baten las dos yemas con el azúcar.

Calentar un poco la leche y deshacer en ella la levadura. Añadir a la mezcla anterior.

Añadir la mantequilla, la ralladura de limón, el zumo de medio limón y mezclar muy bien.

Añadir la harina tamizada y mezclar.

Batir las dos claras a punto de nieve con una pizca de sal e incorporar a la mezcla.

Ahora se puede volcar la masa y con un poco más de harina amasar y formar una bola, que dejaremos cubierta con un paño una hora hasta que leve.

Una vez pasado este tiempo dividir en tres partes y formar una trenza uniendo bien los extremos. Colocarla en una bandeja de horno enmantequillada y enharinada.

Volver a tapar con un paño y dejar reposar una media hora.

Es el momento de encender el horno a 200º.

Batir una yema de huevo y pintar el roscón.

Con tres cucharadas de azúcar y un poco de agua (sólo unas gotas) mezclarlo bien y cubrir el centro del roscón.

Decorar finalmente con guindas rojas.

Meter al horno durante unos 25 minutos, hasta que esté dorado.

¡Listo!

BIZCOCHO DE MANZANAS Y PASAS

Este es un bizcocho tradicional en mi casa. Desde siempre, para la hora de la merienda y con un café y buena conversación hace que la tarde pase de manera muy agradable.

Esponjoso y jugoso. Al llevar bastante azúcar se forma una costra crujiente por encima que lo hace aún más rico.

¡Cómo no iba a poner en mi blog el bizcocho por excelencia, el que nos tomabamos de niños y el que también nos preparaban cuando eramos adolescentes. El bizcocho maravilloso que también probaron nuestros respectivos novios cuando ya tocaba y entraban en casa, con un café bien fuerte que lo acompañaba. ¡Qué tardes tan buenas!

Al llegar a casa, y nada más pisar la cocina, los ricos olores a café recién hecho y algo rico en el horno ya te ponían de buen humor. Siempre alborotando, risas, pisadas que corrían, abrigos que colocábamos perfectamente en su sitio. ¡Ahí viene la marabunta, decía mi abuela! La marabunta eramos nosotros, que como eramos muchos se formaba un escándalo tremendo y no digamos cuando venían nuestros primos que también eran muchos... ¡Ay qué paciencia...!

Ya de mayorcitos alguna que otra de mis hermanas o yo, teníamos novio y venían a casa y también merendaban. Nos traían al jardín una bandeja con café y este bizcocho maravilloso que a todos les sabía a gloria y es que estaba recién horneado, hasta un poquito tibio, como a mí me gustaba.

Por eso no puedo dejar de compartirlo con vosotros porque es fantástico, una receta antigua que pasó de abuelas a hijas y ahora la tengo yo. Y con mucho gusto...

INGREDIENTES:

2 TAZAS DE HARINA
2 TAZAS DE AZÚCAR
4 HUEVOS
150 gr. TULIPÁN (Es margarina, en su defecto, se puede utilizar mantequilla)
100 ó 200 gr. PASAS SIN HUESO
1 PLATO LLENO DE MANZANAS CORTATIDAS
1 CUCHARADITA DE ROYAL

PREPARACIÓN:

Como siempre, encender el horno al principio.
Se mezcla bien el tulipán con el azúcar.
Se baten los huevos y se unen bien.
La harina se va incorporando poco a poco, tamizada con un colador.
Añadir el Royal, las manzanas y las pasas.
Mezclar muy bien, pero con cuidado.
Untar un molde con mantequilla y harina y verter la pasta.
Poner a horno medio 180º hasta que metiendo una varilla ésta salga limplia.

¡Listo!

Fotos de mis amigos:

Beatriz Soto López, que lo hizo sin pasas.

BIZCOCHO GENOVÉS

Lo bueno que tiene este bizcocho, es que se hace con pocos ingredientes y queda muy esponjoso.

Se debe desmoldar inmediatamente después de sacarlo del horno.


Creo necesario recordar a todos mis seguidores que para hacer un buen postre "casero", hay que utilizar siempre buenos ingredientes y cocinar como a la "antigua", con calma y disfrute, saboreando ya por anticipado el resultado que vamos a obtener. Los tiempos van cambiando y la cocina por supuesto, también. Es frecuente encontrar en la mayoría de los restaurantes platos muy elaborados y con muy buena presentación, con una mezcla de sabores inimaginable. Nos colocan en el plato una menudencia muy bien centrada, con ramitas verdes, cristal de miel y ¡hasta pétalos!, y ni que decir tiene esa moda de elaborar postres con pan de oro o plata.

A mí, personalmente me gustan las novedades y toda esa creatividad. Recuerdo una vez, cenando en el Restaurante Solla con unos amigos, toda la variedad de platos que catamos ¡eran quince por lo menos!, todo el menú. Presentado así, muy poquita cantidad, para catarlos. Aquel día fué para mí el primero en que probé la nueva cocina. Me resultó divertido, aunque un poco chocante. Ya han pasado años de esto y veo, cuando voy a comer o cenar fuera, que muchos restauradores (¿se dice así, no?) ponen mucho empeño en seguir la moda y hay quien lo consigue...

Pero yo, humilde de mí... sigo con lo tradicional, lo que aprendí. Quizás me falta darle el puntito "moderno" al emplatado y las buenas fotos, pero hago lo que puedo. Y os puedo asegurar que en mi entorno familiar y de amistades tengo bastante éxito con mis comiditas.

Por eso hoy, que tenía un antojo, he preparado este Bizcocho Genovés, os lo presento y a continuación veréis por qué lo hice, para preparar la segunda parte de este postre. Merece la pena verlo. El resultado es fantástico.

Y ya empezamos...

INGREDIENTES:

3 HUEVOS
100 gr. HARINA
100 gr. AZÚCAR
1 CUCHARADITA DE ROYAL

PREPARACIÓN:

Como siempre, lo primero que hay que hacer es encender el horno para que se vaya calentando.
Batir los huevos enteros con el azúcar a punto de relieve.
Mezclar la harina suavemente, para que quede esponjoso y añadir el Royal.
Untar un molde con mantequilla y espolvorear con harina.
Llenar el molde con la masa y meter al horno 180º, 20 minutos.
Desmoldar inmediatamente.

¡Listo!