VIEIRAS CRUJIENTES A LA FRANCESA

Hoy os presento una receta francesa. Ya sabés que utilizan mucho la mantequilla para infinidad de platos y que el resultado es magnífico. Es muy sencilla de realizar y sabrosa. Sorprende por su textura crujiente y aromática por fuera y tierna y con sabor a mar al morder.

INGREDIENTES:

20 vieiras frescas sin concha

sal

pimienta

220 gr. mantequilla

85 gr. de pan blanco del día anterior

4 dientes de ajo

5 cucharadas de perejil fresco picado

limón

PREPARACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es encender el horno un rato, luego apagarlo. Esto servirá para mantener este plato caliente.

Lavar bien las vieiras retirándoles la parte oscura. Añadir sal y pimienta y reservar.

Derretir la  mantequilla en una sarten grande sin remover. Retirar con una cuchara la espuma que se va formando en la superficie, dejarla enfriar hasta que se solidifique. A esto se le llama clarificar.

Una vez hecho esto, ya se puede volver a utilizar para esta receta.

Comenzamos: Volver a derretir la mitad de la mantequilla clarificada en una sartén grande.

Mientras tanto, picar el pan y triturarlo hasta conseguir que quede fino.

Añadir el pan a la sarten con la mantequilla y los ajos picaditos , fuego lento y remover 5 ó 6 minutos hasta que esté dorado y crujiente.

Retirar y colocar en un plato con papel absorvente y guardar en el horno (que ya tiene que estar apagado).

Limpiar la sartén con papel y derretir el resto de la mantequilla. (si hace falta se hace ésto en dos sartenes).

Añadir las vieiras y freírlas a fuego medio dándoles la vuelta para que se hagan por el otro lado.

Mezclar el pan rallado con el perejil picado.

Colocar las vieiras en un recipiente y espolvorear sobre ellas el pan rallado.

Servir con alguna rodaja de limón.

¡Listo!.

CALAMARES GUISADOS

Así es como preparamos los calamares en mi casa. Es una receta de las de siempre y muy sabrosa. Se puede acompañar con arroz blanco, o con patatas cortadas en cuadraditos. Lo único que hay que tener en cuenta es que al cocinarlos menguan mucho, por lo que es importante comprar la cantidad necesaria sin que nos quedemos escasos.

INGREDIENTES:

Aceite

1 cebolla

1 pimiento verde

1 ajo

Calamares

Pimentón dulce

1 hoja de laurel

Sal

PREPARACIÓN:

Poner en una olla un fondo de aceite y dorar la cebolla picadita, el ajo también picado, el pimiento en tiras y dejar pochar.

Añadir los calamares ya limpios y cortados en rodajas, una cucharadita de pimentón dulce, la hoja de laurel y la sal.

Bajar a fuego medio y dejar unos 20 minutos hasta que todos los ingredientes estén tiernos.

¡Listo!

CÚPULA DE MELOCOTÓN

Esta forma de hacer tartas me rechifla. Se la ví a Montse y empecé a darle vueltas y vueltas y el día de Navidad preparé una de chocolate y crema de turrón que fué un Éxito. Hoy quise hacer la prueba con ésta y fué Totaaaal!!!.

Aquí se puede apreciar el corte. Rica, sabrosa y suave. Nota: 5 tenedores.

Os explico paso a paso y ya veréis como os resulta fácil y de un vistoso resultado.

INGREDIENTES:

1 paquete de bizcochos de soletilla

1 brick de nata para montar 35% de materia grasa

1tarrina de queso philadelphia

1 lata de melocotón en almíbar

1/2 vasito de oporto o jerez dulce

PREPARACIÓN:

Escoger un bol redondo y cubrirlo de papel film transparente. Esto hará que sea facilísimo volcar luego la cúpula.

  En un recipiente verter el almíbar de la lata de melocotón y mezclarlo con la 1/2 copita de oporto.

Como se ve en la foto, ir colocanto los bizcochos poco a poco y empaparlos con el almíbar.

 Cortar los melocotones en cuadraditos y dejar dos enteros para la decoración final. Reservar.

 Montar la nata añadiéndole azúcar y luego mezclarla con cuidado con el queso fhiladelphia..Una vez hecho ésto, colocar sobre los bizcochos un poco de la crema de nata y encima un poco de melocotón troceado.

Volver a poner bizcochos y volver a empaparlos con almíbar.

Otra vez la crema y melocotón y terminar con bizcochos. Ésta última capa será la base de la cúpula.

 Así es como queda terminada. Procurar aplastarla levemente con una cuchara pero sin romper los bizcochos.

Volcar la cúpula en una fuente bonita y así es como quedará. Finalmente, cubrirla con el resto de la crema y decorar al gusto.

Queda preciosa al cortarla. El sabor riquísimo, suave y esponjoso.

¡Listo!

CÚPULA DE CHOCOLATE Y CREMA DE TURRÓN.

Ésta es otra versión. Exactamente lo mismo que la de melocotón pero el relleno está hecho con una tableta de turrón blando mezclada con nata montada y cubierta con una crema de chocolate. Es deliciosa.

Os invito a preparar vuestra cúpula con vuestros ingredientes, los que más os gusten, y si me enviáis las fotos las pondré aquí en este blog. Un abrazo a todos.

FOTOS HECHAS POR MIS AMIGOS DE FACEBOOK:

Marta González Pardo.

Yolanda Lean

Beatriz Soto López

FALSOS HUEVOS FRITOS

¿Alguien quiere un postre facilísimo, rapidísimo y riquísimo?. Este es uno de ellos y vistoso además, a casi todos los paladares les gustará. Hacer la prueba y me contaréis.

INGREDIENTES:

10 Galletas María Fontaneda (aunque pueden ser las que os gusten)

1 tableta de Chocolate fondant Nestlé

1/2 litro de Nata para montar

Melocotones en lata

Leche

Coñac o Jerez

PREPARACIÓN:

Elegir una fuente un poco honda para presentar este postre.

En un plato hondo verter un poco de leche y un chorrito de jerez, coñac, o un vino dulce.

Mojar las galletas e ir colocándolas en la fuente unas al lado de otras.

Fundir el chocolate con un chorrito de leche y una nuez de mantequilla.

Verter el chocolate por encima de las galletas y distribuirlo bien.

Montar la nata con azúcar y ponerla con cuidado sobre el chocolate.

Finalmente, colocar los melocotones de forma vistosa.

¡Listo!