TARTA DE ROSAS AL LICOR CAFÉ

Hace unos días, mis amigos J.B. me hicieron un favor y en el momento que mejor me venía. Soy persona agradecida y sé que ellos son muy golosos, por lo que ésta fue mi oportunidad para hacer una tarta que ya le tenía echado el ojo hace tiempo, y con mi manga pastelera maravillosa ¡lo he conseguido!. He visto muchas y muchas recetas de esta tarta y lo que más me gusta es lo vistosa que es y bastante fácil. Le añadí mi toque personal y al gusto de la familia y así os la cuento.

Dos tartas, una grande para mis amigos J.B. y otra más pequeña para nosotros, de esta forma compruebo también si es rica rica...

Esta es la tarta pequeña.

Foto del corte.

Y aquí, las dos tartas

INGREDIENTES:

PARA EL BIZCOCHO:

6 huevos

250 gr. azúcar

150 gr. harina

zumo de 1 limón

PARA LA CREMA DE CHOCOLATE:

25O gr. mantequilla a temperatura ambiente

200 gr. azúcar glass

250 gr. chocolate de cobertura

1 cucharadita de esencia de vainilla

PARA EL ALMÍBAR:

2 cucharadas de azúcar

1/2 vaso de agua

un chorrito de licor café

unas gotas de zumo de limón

APARTE:

Mermelada de fresa

Lo primero que tenemos que hacer es encender el horno a 180º para que se vaya calentando.

Hacemos el bizcocho.

Batir las yemas con el azúcar y el zumo de limón.

Incorporar las claras batidas a punto de nieve y por último la harina tamizada.

Colocar en un molde de horno untado de mantequilla y harina y ponerlo a 180º hasta que esté dorado. Comprobar pinchando con un palillo si está hecho.

Hacemos la crema de chocolate.

Batir la mantequilla con el azúcar mucho (si es en robot de cocina mejor).

Añadir la vainilla y batir un poco más.

Fundir el chocolate en microondas y dejarlo enfriar.

Añadir el chocolate fundido a la mezcla anterior y mezclar bien.

Dejar en la nevera unos 15 minutos y ya estará lista para decorar.

Hacemos el almíbar.

En un cazo ponemos el azúcar, el agua, el licor café y el zumo de limón.

Dejar hervir hasta conseguir un almibar a punto casi de hebra.

MONTAJE DE LA TARTA:

Cortar la tarta en tres discos.

Bañarlos con el almíbar.

Poner el disco de abajo en una fuente bonita. Ésta es la que ya va a quedar con la tarta terminada.

Cubrir con crema de chocolate.

Otro disco encima.

Cubrir con mermelada de fresa

Otro disco y último.

Cubrir con crema de chocolate por encima y los bordes.

Una vez hecho ésto, ya podemos decorar. Con manga pastelera y una boquilla rizada grande, vamos formando rosas. Se empieza por el centro de la tarta. Cada rosa se empieza por el centro y vamos haciendo círculo. Así hasta llenar la tarta. Entre los huecos que puedan quedar, poner otro poco de crema también con la manga.

Ahora, cada uno puede decorar la tarta al gusto o bien dejarla tal cual. Ya queda estupenda así.

¡Ya  me contaréis!

¡Listo!

MINI TARTA DE CREMA, CHOCOLATE Y FRESAS

Aprovechando restos que me sobraron de otro postre y porque no suelo tirar comida a la basura, hice estas mini tartas que sin imaginarlo resultaron deliciosas.

INGREDIENTES:

Galletas hechas con pistola de repostería VER AQUÍ 

Mantequilla

Crema pastelera  VER AQUÍ

Ganaché de chocolate VER AQUÍ

Fresas

Jarabe de fresas

PREPARACIÓN:

Colocar un aro de emplatar sobre una fuente bonita.

Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla.

Colocarlas como base dentro del aro, bien apretado.

Sobre las galletas poner un poco de crema pastelera, más o menos un cm. de altura.

Retirar el aro y con una manga pastelera decorar con el ganache de chocolate.

Cortar unas fresas y colocarlas sobre la mini tarta y alrededor.

Hacer un almíbar con agua, azúcar, fresas en trocitos y un chorrito de limón hasta que quede espeso.

Verter el almíbar sobre las fresas para que tengan brillo y un poquito alrededor. Esto le da un toque estupendo.

¡Listo!

GALLETAS CON PISTOLA REPOSTERA

Llevo con una manga pastelera la mar de cutre durante mucho tiempo y tenía ganas de comprar una en condiciones. Total, que me fui de compras y encontré ésta, que además de ser manga pastelera con boquillas de acero, también hace galletas de multitud de formas.  Hoy por la tarde la estrené y cual fue mi sorpresa que sí salen bien!!!.

Esta es la manga en cuestión, también llamada pistola de hacer galletas.

Las primeras galletas con el primer disco que cogí al azar, ¡son ideales!. Tengo que decir que probé estas poquitas con molde de silicona, ya lo veis en la foto y no me gustó mucho, tardaban mas en hacerse que en la bandeja del horno.

 Aquí podemos ver las galletas formadas en la bandeja del horno y la forma en que hay que colocar la pistola. Abajo a la izquierda ya con el disco colocado y las dos de la derecha con la pasta de galletas en el interior.

INGREDIENTES:

1 1/2 taza de mantequilla (340 gr.), no margarina.

1 taza de azúcar granulado (240 gr.)

1 huevo

2 cucharadas de leche

1 cucharada de esencia de vainilla

1 cucharada de almendra molida

4 tazas de harina de repostería (525 gr.)

1 cucharada de levadura en polvo

PREPARACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es encender el horno a 200º para que se vaya calentando.

Mezclar con la batidora de varillas la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremoso.

Añadir el huevo y volver a batir muy bien.

Añadir la leche, la vainilla y la almendra molida. Batir muy bien.

Añadir la harina y la levadura y seguir batiendo.

Debe quedar una pasta espesa. Evitar que la masa se enfríe en exceso.

Colocar la masa en el interior de la pistola repostera, poner el disco elegido y ya la tenemos preparada.

En una bandeja de horno sin engrasar (esto haría que no se peguen las galletas), colocamos la pistola apoyada y presionamos. Un segundo después levantamos la pistola en vertical y ya tenemos la primera galleta. Así sucesivamente y cambiando los discos para hacer nuevas formas.

Hornear a 200º durante sólo 6 u 8 minutos.

Retirar inmediatamente las galletas con una espátula y dejar enfriar sobre una rejilla.

Se pueden decorar con guindas, chocolate o lo que se nos ocurra.

¡Listo!

PETISÚS DE CREMA PASTELERA Y CHOCOLATE

Hace tiempo que tenía ganas de hacer petisús. La receta casera de mi madre y que tengo anotada desde hace añisimos. Nunca imaginé que iba a tener tanto éxito en casa. El único inconveniente que tuve fue la dichosa manga pastelera que no me sirve para nada, así que la tiré a la basura y utilicé la bolsa de siempre con una boquilla rizada. Pero como no quedé contenta del todo hoy me fui de compras y ¡ya tengo una manga pastelera de profesional!, la famosa pistola de hacer galletas y montones de boquillas de acero de todas las formas. Todavía no la estrené, pero os lo haré saber. Indagando por internet he visto que Cristina de Kanela y Limón la usa y hace unas galletas estupendas, en cambio Susana de Webos Fritos no está nada contenta con ella. Yo os contaré como me va y espero que los 23 euros que me costó los haya gastado en algo de provecho. Y ahora vamos a los que vamos, a los riquísimos petisús, típicos pastelitos franceses, los eclairs.

INGREDIENTES PARA LA MASA:

120 ml. de agua

40 gr. de mantequilla

70 gr. de harina

1 huevo

una pizca de sal

1 cucharadita de azúcar.

Crema pastelera (abajo la receta)

Ganache de chocolate (abajo la receta)

PREPARACIÓN:

Lo primero que hay que hacer es encender el horno a 190º para que se vaya calentando.

Poner en un cazo a fuego medio el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y dejar hervir.

Añadir la harina de golpe, remover unos segundos y retirar del fuego.

Dejar que se temple un poco la masa y añadir el huevo, mezclando muy bien durante unos minutos hasta conseguir una masa que se despegue un poco de las paredes del recipiente.

Poner papel de horno en la bandeja y meter la masa en una manga pastelera con boquilla rizada. Si no tenéis boquilla no importa. Luego os digo el truquito.

Ir haciendo tiras como de 10 cm. de largo igual que los churros pero un poco más gorditas.

Para las que no tengáis la boquilla rizada se puede utilizar un tenedor sobre cada tira para hacerle las rayas. Estas rayas harán que cuando se cubran con el chocolate, éste no se desplace y quede en su sitio.(ahí el truco de la boquilla rizada)

Meter al horno hasta que estén un poquito doradas y retirar.

Cortarlas con mucho cuidado por la mitad sin llegar hasta el final y rellenarlas con crema pastelera . Finalmente, cubrirlas con crema de chocolate.

CREMA PASTELERA:

2 cucharadas de Maicena

2 huevos

3 cucharadas de azúcar (di os parece mucho, poner 2 cucharadas)

1/2 litro de leche
1 cáscara de limón

Esto es mucha cantidad para los petisús, pero podéis hacer la mitad de los ingredientes o utilizar el resto de la crema para hacer por ejemplo mi receta de leche frita, que sale estupenda.

GANACHE O CREMA DE CHOCOLATE:

200 ml. nata líquida

50 gr. mantequilla (no margarina)

100 gr. chocolate para fundir (de buena calidad, con alto porcentaje de cacao)

Poner la nata y la mantequilla al fuego y cuando comience a hervir, añadir el chocolate troceado. Mezclar muy bien hasta que se funda y continuar batiendo con varillas hasta adquirir la consistencia adecuada, unos 5 minutos más.

¡Listo!