LA TARTA MÁS RICA DEL MUNDO... O MELHOR BOLO DE CHOCOLATE DO MUNDO...

LA TARTA MÁS RICA DEL MUNDO,

O MELHOR BOLO DE CHOCOLATE DO MUNDO...Éste es el nombre de esta tarta, internacionalmente conocido.. No se llama "tarta de chocolate, o tarta de suspiro, o tarta sacher, ni nada parecido, su nombre, aunque suene raro es éste "LA TARTA MÁS RICA DEL MUNDO" y ahora os cuento por qué.

Hace muchos años un hombre en Lisboa (Portugal) tenía una pastelería estupenda. El hombre se llamaba Carlos Bras Lopez y nació en esta ciudad, Lisboa. Después de mucho investigar logró crear esta tarta y un día, un matrimonio extranjero se acercó a su local y se sentó en la parte de fuera donde habían dispuestas mesas y sillas para degustar los postres. Pidieron una tarta de chocolate y les ofrecieron ésta en concreto.

Al probarla, la mujer llamó al dueño de la pastelería y le preguntó ¿cómo se llama esta tarta? ¡Es espectacular! y Carlos Bras, sin pensarlo les dijo: "O melhor bolo de chocolate de Portugal", y así le quedó el nombre. 

Tanto éxito fué teniendo esta tarta que recorrió el mundo y actualmente ya se elabora en distintos países, por lo que su nombre mejoró de categoría, dejó de llamarse La mejor tarta de Portugal, para llamarse LA MEJOR TARTA DEL MUNDO.

La receta es una fusión sorprendente de texturas de suave mousse de chocolate y varias capas crujientes de suspiro que al probarla hace que se deshaga deliciosamente en la boca.

Yo tuve la suerte de conocerla hace poco, en un cumpleaños de una amiga Portuguesa y como no, la degusté con cuidado, aspirando los aromas y paladeando, deshaciendola en el plato y en fin, todo eso que hacemos los que nos gusta cocinar e investigamos para hacer ese plato en concreto. Me informé, me contaron, pregunté por aquí y por allá y por fín me metí en la cocina...Mi sorpresa fué que al probarla era idéntica o casi a la auténtica. No sé cuáles son los ingredientes verdaderos, los originales, pero os digo que esta no tiene nada que envidiar a la auténtica. Y así os la cuento, para que no os perdáis el gustazo de probar La Tarta Más Rica del Mundo...

INGREDIENTES:

5 CLARAS DE HUEVO

300 gr. AZÚCAR GLASS

50 gr. ALMENDRAS MOLIDAS

1 CUCHARADA DE CHOCOLATE FUNDIDO (utilizaremos parte de la tableta que pongo abajo para preparar el mousse)

PARA EL MOUSSE DE CHOCOLATE:

5 HUEVOS

100 gr.AZÚCAR

250 gr.CHOCOLATE PARA FUNDIR (% chocolate alto)

200 gr. LECHE

150 gr. MANTEQUILLA

GOTAS DE ZUMO DE LIMÓN

1 PIZCA DE SAL

PREPARACIÓN DE LA BASE:

Batir a punto de nieve las cinco claras y cuando estén firmes añadir los 300 gr. de azúcar molida y los 50 gr. de almendras. Luego la cucharada de chocolate fundido y mezclar bien, batiendo hasta que estén bien hechas.

En una placa de horno, bien con papel encerado o enmantequillada y enharinada, colocar el merengue en forma de disco, hacer dos discos y meter al horno suave a 110º una hora y media. Cuando haya pasado este tiempo, dejarlos una media hora más con el horno apagado y la puerta un poco abierta, para que se acaben de hacer.

Retirar.

PARA PREPARAR LA MOUSSE:

Mezclar la leche, yemas, mantequilla y azúcar y a fuego bajo dejar que se cocine un poco.

Cortar el chocolate en trozos y volcarlo en la mezcla anterior, dejando que se ablande y dándole vueltas hasta que se incorpore de todo.

Con las claras, hacer un merengue añadiendo una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón, e incorporarlo de forma envolvente a la mezcla anterior.

MONTAJE:

Teníamos retirados los discos de merengue. Partirlos en trozos con la mano, trozos grandes e ir colocando unos cuantos en un recipiente para tarta. También se pueden poner los discos de merengue enteros.

 Seguidamente, esparcir un poco de mousse de chocolate. Continuar añadiendo más trozos de merengue y más mousse hasta acabar con mousse. El propio recipiente ya le va a dar la forma redonda, como todas las tartas y si se quiere, una vez frío se puede colocar en una bandeja con blonda, eso a gusto de cada uno, o servirlo directamente en el recipiente anterior.

¡Listo!

Fotos de mis amigos:

Alejandro Berdejo. Así dijo al enviarme la foto: "

Xela, vino a Sevilla "O melhor bolo de chocolate do mondo". Va por ti

 "

ESPAGUETTIS A LA MARINERA

 

Como hace tan buen tiempo vamos a poner hoy una receta "a la marinera", por eso de no dejár atrás los ricos manjares que nos ofrece el mar, una delicia para el paladar y una variedad de elementos con los que disfruto yo mucho en la cocina. A mí me encanta cocinar a la manera de los cirujanos, es decir, primero tengo que colocar todos los ingredientes de la receta bien preparados, cortados los que se tienen que cortar, por orden de preparación... igual que un cirujano tiene todo su instrumental preparado y al alcance de la mano, esterilizado y por orden, así me gusta a mí...

Entonces ya me empiezo a emocionar (si, a emocionar..), es como pintar un cuadro y le pongo muchos colores, lo que se me antoje, sin privarme aunque traspase las barreras de los colores prohibidos, lo que me da la gana, vamos. En la cocina es lo mismo, mezcla de colores, sabores, texturas, aromas provocadas según qué especia, un buen vino, pochar las verduras con calma, despacito y conseguir al final un plato sabroso y vistoso, bien colocado en la fuente, que apetezca. Siempre dice mi madre que un plato bien presentado tiene ya asegurado su éxito, aunque no sea magnífico. Unos simples huevos fritos con patatas y pimientos, si los colocas con estilo sabrán mucho mejor que unos puestos de cualquier forma..

Y hablábamos de mar... No hace falta hacer un plato caro carísimo con los productos del mar. Incluso con el marisco, con pocas cantidades podemos darle un toque espectacular a unas simples crèpes rellenas, por ejemplo sin gastar mucho. Este es un ejemplo de ello, sólo compré 5 calamares, y un puñadito de cada cosa, y realmente da para 8 personas. Gasté nada más que doce euros... ¡Y nada que envidiar a un plato de un restaurante! ¡Haced la prueba!

INGREDIENTES:

350 gr. ESPAGUETTIS

5 CALAMARES PEQUEÑOS

250 gr. MEJILLONES

125 gr. GAMBAS

125 gr. CHIRLAS O ALMEJAS

1 CEBOLLA MEDIANA

1/2 PIMIENTO VERDE

1 PIMIENTO MORRON (de lata)

3 DIENTES DE AJO

3 TOMATES

PIMIENTA

ACEITE DE OLIVA

1 L.CALDO (el que vamos a hacer...)

SAL Y PEREJIL

PREPARACIÓN:

Saltear en una olla los 3 dientes de ajo con un fondo de aceite.

Retirar y machacarlos en el mortero con el perejil. Reservar.

Picar muy finita la cebolla y los pimientos y freir en el mismo aceite.

Cortar los calamares en anillas y añadir.

Añadir los tomates troceados y el pimiento morrón.

Aparte, en otra olla, después de limpiar por fuera los mejillones y pasar por agua con sal las almejas durante un rato, cubrirlos con agua y cocer. NO TIRAR EL AGUA!, sacar y quitar las conchas dejando sólo la carne de mejillón y almejas apartados.

En este agua, cocer las cáscaras de las gambas y así ya tendremos el caldo para después.

Colarlo y reservar.

Es el momento de añadir las gambas a la olla anterior con las verduras. Luego el caldo, añadir la sal al gusto y la pimienta.

Añadir el ajo y perejil del mortero y cuando el agua hierva, añadir los mejillones y las almejas.

Añadir los espaguettis cortados en tres trozos y dejar cocer 15 minutos moviendo de vez en cuando.

Dejar al dente y servir.

¡Listo!

SORBETE DE LIMÓN AL CAVA

Ya hace algunas semanas que mi s amigas Ba Her, Mónica y Bea, me están pidiendo este sorbete, tan rico , tan suave y que se puede tomar en cualquier momento del día. Normalmente, se sirve para cambiar al sabor entre plato y plato y es una de las alegrías que nos dan cuando asistimos a una boda o cualquier evento, ya parece el fín de la comida, pero no, todavía queda más para disfrutar de las buenas conversaciones. A mí me encanta y sé que a mis amigas también les entusiasma, sobretodo a Mónica y Bea,  y gracias a ellas, he podido disfrutarlo en mi casa, con tiempo, y saboreándolo. ¡Cómo me gustan a mí esas fiestas, con lo charlatana que soy, tener tiempo entre plato y plato... Me levanto de la mesa, hago fotos, charlo con amigos de otras mesas, vamos, que a veces hasta canso al personal con mi actividad. Pero luego, cuando les envío mis fotos, cogidos por  sorpresa, muertos de risa o con poses que a mi me parecen estupendas, o hago algún reportaje o alguna película de esas entre amigos, ¡les encanta y me perdonan todo!. Pues bien, , este sorbete va por vosotras, Mónica, Bea y Ba, que también tengo que decir que me ponéis las pilas a la hora de cocinar... Con Mónica experimento comidas sin gluten, busco ingredientes y a veces he conseguido hacer algo rico, pero aún me queda mucho por hacer..., con Bea, todo le va bien, hizo mis empanadillas y me enseñó una foto, ¡geniales le salieron! y con Bego, tengo un postre pendiente de hacer que sé que le va a gustar mucho, en fín...¡a veces tengo despistes y creo que una cosa le gusta a otra y resulta que es al revés, pero es un gustazo cocinar pensando en ellas y que estén pendientes de lo que publico. Esto es como los colores, cuando le adjudicamos uno a cada día de la semana, por ejemplo al viernes yo le pongo el color naranja...¿por qué será? y al lunes el amarillo... El naranja es cálido, me recuerda a las puestas de sol del verano, cuando tomas una cervecita con los amigos , creando una sensación de bienestar y tranquilidad que me encanta... Con las comidas me está pasando lo mismo, cuando hago un postre siempre me viene a la mente una serie de personas muy golosas, algo salado y lo mismo...algo que se tiene que freir y me digo; esto a "fulanita" no le va a gustar nada..En fin,  ahora vamos a lo que vamos, que es este riquísimo sorbete... lo explico...

INGREDIENTES:

3 LIMONES

200gr. AZÚCAR

250 ml. AGUA

2 CLARAS

1/2 BOTELLA DE CAVA

PREPARACIÓN:

Primero vamos a hacer un helado de limón..

Vaciamos los limones si sólo queremos hacer helado, para luego presentarlo en las mismas cáscaras. Para ello, cortamos un extremo y con un cuchillo quitamos toda la pulpa hasta dejarlo limpio. Meterlos en la nevera y cuando esté listo el helado sólo hay que rellenarlos y servir.

Exprimimos el zumo de los limones. Reservar.

Aparte,  hervimos el agua y el azúcar 3 minutos. Dejamos enfriar (contar el tiempo a partir del herbor).

Añadir el zumo de limón y meter todo en el congelador una 1/2 hora.

Mientras, montamos las dos claras con una pizca de sal y pasada la media hora, sacamos el helado y lo mezclamos bien con las claras batidas.

Al cabo de una hora, sacar el helado y batirlo con un tenedor para evitar el cristalizado.

Volverlo a hacer al cabo de otra hora y ya dejarlo hasta el momento de hacer el sorbete.

PARA HACER EL SORBETE

Sacar el helado de limón y mezclarlo con 1/2 botella de champán o cava, ayudándonos con una batidora . Servir en copas.

¡Listo!

PORSCHE CLUB 356 PORTUGAL

Todo el mundo, o casi todo el mundo sabe que el primer Porsche construido nació en el año 1948, y que nada más darse a conocer ya contaba con una fascinación entusiasta. Hasta tal punto que un grupo de  amigos se reunieron en 1952 en Alemania y decidieron fundar el primer Club Porsche. De este encuentro surge el logotipo, que curiosamente fué pintado en una servilleta por ellos. Aqui se puede ver una réplica.

En la actualidad existen 607 clubes de porsche, pero en este caso os voy a hablar del de Portugal, el Porsche Club 356 Portugal. Tuve la suerte de ser invitada a colaborar en la organización de un paseo por los alrededores del Río Duero, en Portugal. Los organizadores de este evento, Helder Valente y Fernando da Silva, consiguieron hacer de este paseo todo un acontecimiento.  Se reunió un total de 15 porsche, todos ellos amigos. Amaneció un día soleado y templado, magnífico para este tipo de eventos y contando con la belleza de los paisajes, el colorido de los coches, el ambiente distendido que se respiraba, la magnífica organización, las exquisitas comidas y la estancia en un hotel divertida y llena de anécdotas, resultó un paseo en Porsche digno de contar. Es por eso que lo incluyo en mi blog, ya que se llama "Cosas de Xela". Aquí comparto con todos vosotros mis experiencias, (ya lo vais viendo) y también mis vivencias, los experimentos culinarios y también algo de decoración y pintura, ...las cosas que me gustan... Pues bien, vamos a ello.http://porsche356.blogspot.com/

Este es el libro de ruta  o road-book, como normalmente lo llamamos. La portada es preciosa y se denomina a este paseo "Un río de ouro". La primera etapa parte desde las instalaciones del Hotel donde luego nos alojamos, pasa por Pinhao, Armamar bordeando el Río Duero que estaba precioso.Allí se hizo la primera parada. Los coches fueron colocados perfectamente alineados al borde del río, a la vista está lo bien que lucían...

Hotel Vintage,frente al Río Duero, un entorno magnífico realzado por la belleza de los porsche.

Parada de los participantes.

Y una vista magnífica...

Julia, Alicia, Bi y Xela, tomando un refresco antes de la 2ª etapa...

Y ya, saliendo con dirección al Restaurante Doc...

Aquí podemos ver a Eduardo y Bi, a Pep y María,  a Alicia y Javier...

 

La segunda etapa comenzó después de un refrigerio en este lugar, pasando por Coura , Vila Seca, Tabuaço, Santo Adriao hasta llegar al margen del Río Duero, entre Régua y Pinhao, Allí se encuentra el restaurante Doc.

Rui Paula es el dueño del Restaurante Doc.Su abuela preparaba comidas estupendas y de ahí nació su amor por la buena cocina. Abrió un restaurante en Alijó, en Cèpa Torta y tuvo la oportunidad de conocer a chefs nacionales e internacionales.En abril de 2007 abrió el Restaurante DOC, un edificio de líneas contemporáneas situado al margen del Río Duero entre Régua y Pinhao. Al poco tiempo transformó este lugar en punto de encuentro para quien vive por allí, para los viajeros y para los que por referencias llegan a él.

Vemos aquí a Rui Paula con Andie Macdowell.

Asentado sobre madera y prolongándose sobre el río, con una capacidad para 85 personas pudiendo atracar hasta un máximo de 15 barcos, dada su estructura fluvial. Una referencia regional y nacional, obtiene dos años después de su apertura diversos premios y entre ellos el de mejor restaurante de todo Portugal.Su cocina se funda en las mejores tradiciones del Duero y en el uso de productos de calidad certificada.Premios: Mejor Carta de Vinos, Cinco Medallas de Oro y Cuatro de Plata, Nominación por la Revista Sábado con la distinción de Restaurante "indispensable" en calidad de cocina, Premio Nuevo Proyecto Turístico Privado y en 2008, 2009 y 2010 el Premio Tenedor de Oro (Garfo de Ouro), el que le da la categoría de mejor restaurante del país.

Premio Garfo de Oro.

Vista del restaurante desde el Río Duero.

Llegada de los participantes al Restaurante DOC. 

Y comienza la magnífica degustación que nos ofrecieron...

Arriba a la izquierda: Carpaccio de pulpo con crujiente de queso parmesano. Arriba a la derecha, un plato magnífico cocinado durante doce horas a 72 º!!,  llamado Cachaço de porco Bisaro con puré y espárragos trigueros.El postre era una variedad de frutas exóticas y tropicales acompañadas de helado de mandarina (que me chifló) y un hojaldre relleno de crema. Cuirosa la presentación de los azúcares...me encantó.Todo ello regado con una variedad de vinos y licores de la familia de Fernando y Rosario da Silva, magníficos.

Fernando da Silva y Mafalda, cuñada de Rui Paula.

Javier Iglesias y yo, con Mafalda, y debajo una serie de fotografías del local, donde podemos apreciar los magníficos vinos y los premios que ha obtenido el restaurante en menos de tres años.

Fernando da Silva, presentando su nueva revista de coches clásicos "AUTO VINTAGE" y que también es el editor del libro que tenemos más abajo, "Uma cozinha no Douro", que cuenta ya con una edición en lengua inglesa. Fotografías magníficas, con las recetas del restaurante DOC, que se pueden ver después de hacer un recorrido vidual por toda la región portuguesa.

Ese es el libro Uma cozinha no douro.

Momentos divertidos en la comida...

Rematamos la excelente comida con un paseo por el Río Duero en este barco de madera... magníficas vistas, risas, cantos, bromas, casi nos caemos al agua... una inyección de adrenalina que buena falta nos hacía ...

¡Qué bien lo pasamos!

Bromas, risas, ...

Y remata la excursión..

Bajamos del barco y nos pusimos en marcha. El siguiente destino era la Quinta da Pacheca. ..

Quinta da Pacheca, data de 1550 y desde 1903 hasta hoy aún lo sigue regentando la misma familia. Un lugar de ensueño, con distintas dependencias. Aparcamos los coches y nos obsequiaron con una representación en vivo de la vendimia con música e incorporándose al grupo que pisoteaba cada vez más hombres. Dice la tradición que las mujeres tienen prohibido pisar las uvas dadas sus condiciones hormonales...

En una de las diversas bodegas, tenían preparadas las mesas para una cena muy importante. Podéis ver los detalles...

Y aquí comienza el espectáculo.Música, y hombres que se iban incorporando poco a poco...éste es el resultado...

Finalmente, nos dirigimos al Hotel River Douro, muy moderno donde disfrutamos de la conversación, aperitivos,y  un poco de descanso antes de cenar...

Vista nocturna y los platos de la cena, donde se realizó la entrega de premios..

En la mesa, momentos divertidos...

Y aquí podéis ver detalles de las habitaciones... Las camas eran comodísimas...¡o es que estábamos muy cansados!

Al día siguiente,

algunos, después de disfrutar del Spa del Hotel y un buen desayuno, no fuimos como despedida a comer en un pueblo cerca de Amarante (no recuerdo el nombre) . Un magnífico cabrito y un bacalao estupendo que podéis apreciar aquí...

Paramos en una tienda, donde vendían artículos típicos elaborados con maíz y trigo y figuras talladas en piedra, que unos cuantos adquirimos a muy buen precio...

Y ya me despido aquí, como véis muy contenta después de pasar un fín de semana estupendo, muy bien organizado por Helder y Fernando, rodeada de mis buenos amigos portugueses y conociendo a otros nuevos, nuevos planes futuros, nuevas fiestas venideras, nuevos proyectos, nuevas amistades y lo mejor, el contacto frecuente que estos eventos nos brindan con nuestros amigos, amantes de los coches, una vida sana y feliz que nos hace la vida muy agradable. Un abrazo muy fuerte a todos!! ¡Y hasta pronto!

ROPA VIEJA

Nunca podríamos imaginar que un plato con este nombre tuviese tanta aceptacion. En muchos países se hace la ropa vieja, de distintas formas y es tan socorrido cuando tienes sobras de una comida anterior y tan rico que los que no cocinan habitualmente ni cuenta se dan de que es hecho con , por ejemplo,   la carne de pollo que nos sobró ayer... (mi marido, es uno de ellos, muy sibarita él...). ¡ROPA VIEJA! ¿CÓMO SUENA EH?. En mi casa lo preparaba mi madre y le daba el punto exacto. A mí me encantaba... y así os lo voy a contar, bien sencillo.

INGREDIENTES:

POLLO DEL DÍA ANTERIOR, O SOBRAS DEL COCIDO O CUALQUIER TIPO DE CARNE

1 CEBOLLA

PATATAS

ACEITE DE OLIVA

SAL

PREPARACIÓN:

Freir en aceite de oliva una cebolla cortada muy finita, dejar que se dore a fuego lento y retirar.

En el mismo aceite freir las patatas con un poco de sal, cortadas en trozos pequeños y retirar.

Quitar el aceite sobrante y volcar en la sartén los restos de pollo. Añadir la cebolla y las patatas y rehogar bien a fuego bajo. 

Y ya está listo para servir...

TARTA DE YEMA CON MERENGUE AMERICANO

Parece mentira cuantas cosas se aprenden buscando y experimentando en la cocina. A mi me encanta el merengue, bien firme, dulce y siempre recuerdo aquellas tartas de novia que se hacían antaño rellenas de yema y cubiertas de un merengue blanquísimo que conocí de niña en un hotel, propiedad de mi familia.

 Tenían una cocina enorme, muchos cocineros y personal, pero mi preferido era el pastelero. Cuando eramos pequeños ibamos todos los domingos con mis padres  a visitar a mi abuelo al hotel y él nos llevaba a la cocina, después de pasarrnos por las diversas estancias típicas que hay normalmente, nos hacía saludar al botones, a los de recepción, luego ibamos a la sala donde se hacían las llamadas telefónicas, esas con muchos cables y varias mujeres insertandolos  en agujeritos para que se pudiese conectar, (¡como los de las películas antiguas).

 Nos pasaba al comedor y nos explicaba como debían ponerse las mesas, todo tenía que estar perfecto. Aquellas cuberterías de plata, jarras y fuentes preciosas, los manteles blancos... Al pasar por allí,  en las paredes,  había unos frescos pintados de Lugrís espectaculares de metros y metros de largo y a mí me gustaba pasar la mano sobre ellos porque eran muy lisos y fríos  al tacto. . Pasado el comedor,  llegábamos a la inmensa cocina, saludábamos a todos los cocineros y nos dirigíamos a la zona de pastelería. ¡Como me gustaba esa parte! Aparecía el pastelero, alto, fornido, y nos abría una  nevera metálica enorme que estaba llena de pasteles. Mi abuelo siempre nos dejaba escoger el que queríamos, .Después de todo esto,nos llevaba a la zona de estar donde había una barra de madera y miles de botellas . Había unas de colores, verdes,  rojas, azules ...Las de color rojo eran mis preferidas, la granadina

 Entonces llegaba la hora de tomar un refresco con patatillas y aceitunas. ¡Nuestro gran aperitivo con el abuelo!. A veces aparecía algún cliente del hotel famoso , como Vicente Parra o Mª Dolores Pradera, algún empresario y nos presentaba. Teníamos que saludar de forma correctísima,¡y  pobre del que hiciera el payaso!... Finalmente,  nos llevaba a su despacho, allí nos enseñaba parte de las cosas que se hacían en un hotel, mucho papeleo, todo muy organizado ¡Y nos daba la paga del domingo!. Abría una caja fuerte y según la edad que tuviéramos nos daba lo que correspondía según su criterio. (siempre le daba más a los varones, lo que no nos gustaba nada a las chicas). Otros domingos nos dejaba ver la sala de planchado, en el último piso del hotel. Allí había unas máquinas de madera y metal en forma de rodillo, gigantescas donde hacían pasar por un lado las sábanas que salían por el otro echando humo, muy bien planchadas. Mucho personal, todos de blanco las iban doblando y las colocaban muy ordenadas en estanterías enormes. Me encantaba el olor que había allí. Pero cuando más nos gustaba ir al hotel era el día de la Cabalgata de Reyes. Pasaba justo por delante, y mi abuelo nos llevaba a una de las habitaciones. Eran preciosas, muy grandes,  suites, con techos altos, las paredes pintadas de  blanco, las ventanas eran de suelo a techo y con forma curva en la parte superior y al abrirlas salíamos a un balcón de piedra. Desde allí gritábamos a los Reyes Magos. Mi madre siempre nos decía, ¡pedirle lo que queráis! ¡Llamar a Baltasar, a Melchor, a Gaspar! . Una época mágica. Cuando ya era la hora de irse, nos dirigíamos a la entrada del hotel. Allí había una puerta giratoria de cristal con la que nos divertíamos muchísimo, salíamos, volvíamos a entrar...hasta que nos llamaban la atención. Y remataba la salida un toldo largo y curvo, de color amarillo y con el nombre del hotel: "Hotel Moderno", que luego fué "Gran Hotel",

Este es el hotel en la ciudad de Vigo, en la calle Policarpo Sanz, paralela a la calle del Príncipe.

El Gran Hotel, antiguamente Hotel Moderno.

Aquí se ve el balcon desde donde veíamos la Cabalgata de Reyes, justo donde estaban las letras con el nombre del hotel...

Y aquí uno de los salones preparado para un banquete de boda, con la famosa tarta de yema y merengue italiano al fondo. 

Y aquí tenemos a Vicente Parra, nuestro gran actor de cine de esos tiempos.

Y retomando lo del principio, hoy toca el merengue italiano y aprovechando decoré esta tarta rellena también de yema, con  las dos partes del huevo, como hacían antiguamente. En otra ocasión os contaré cómo se hace el merengue básico o francés, que ya imagino que todo el mundo sabe y también el merengue suizo.

INGREDIENTES PARA EL MERENGUE ITALIANO:

4 CLARAS

50 gr. AZÚCAR (1/4 taza)

200 gr. AZÚCAR (1 taza)

125 cc. AGUA (1 taza)

1 PIZCA DE SAL

ZUMO DE LIMÓN 

2 CUCHARADAS DE AZÚCAR GLASS

Hacemos un almíbar poniendo en un cazo 125 cc. de agua y los 50 gr. de azúcar. Debe quedar a punto de hebra.

Al mismo tiempo que se hace el almíbar, batir las 4 claras a punto de nieve con una pizca de sal. Cuando empiecen a subir añadir los 200 gr. de azúcar y batir mucho, mucho.

Añadir mientras se sigue batiendo el almíbar dejandolo caer en forma de hilo, poco a poco y batir, batir, batir mucho. Añadir unas gotas de zumo de limón, esto hará que blanquee el merengue.

Irá quedando brillante y claro a causa del calor que tiene el almibar.

Seguir batiendo y añadir dos cucharadas de azúcar glass, esto hará que queden más firmes las claras.

¡Listo!

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE YEMA

4 YEMAS

1 VASO DE AGUA

90 GR. AZÚCAR

En una olla cocer el agua y el azúcar.

En otra, cocer al Baño María las yemas y cuando esté listo el almíbar, añadirlo a las yemas y seguir cociendo removiendo bien, con calma hasta que espesen, siempre a fuego medio-alto. Retirar y dejar que se enfríe.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

6 HUEVOS

250 gr. AZÚCAR

150 gr HARINA

ZUMO DE 1 LIMÓN

Se baten las yemas con el azúcar y el zumo de limón.

Incorporar las claras a punto de nieve  y por último la harina tamizada, envolviendo con cuidado.

Verter en un molde untado de mantequilla y harina y meter al horno a 180º hasta que esté dorado.

PREPARACIÓN DE LA TARTA:

Una vez que tenemos todo hecho y frío, cortar el bizcocho por la mitad y emborracharlo con un almibar añadiéndole un poco de jerez o coñac. Cubrir la base inferior con la crema de yema. Poner encima la otra tapa del bizcocho y sobre él esparcir un poco del merengue. Luego, con manga pastelera ir haciendo montoncitos de forma graciosa y decorarlo al gusto. (yo la espolvoreé con chocolate rallado)

¡Listo!

PAN SIN GLUTEN

Estos son los ingredientes que compré para hacer el pan sin gluten, para mi amiga y compañera de oficina Mónica...Y la levadura sin gluten, todo en Mercadona.

Siempre me intrigó la magia de la alimentación. Dicen que uno es lo que come, salvo excepciones, dicen que los que toman mucha verdura son personas calmadas, sosegadas, con buen carácter, también dicen que los que toman mucha carne roja, suelen ser personas muy activas y algunas veces agresivas o intolerantes con los demás, los que comen fruta a diario, mantienen un estado de bienestar y flexibilidad envidiable, pero no todo es sota, caballo y rey, yo creo que no. Personalmente pienso que si uno toma toda clase de alimentos variandolos durante la semana tiene una alimentación muy completa. Las manzanas, mágicas ellas, las nueces, los tomates, y otros muchos alimentos tienen propiedades fantásticas, el aguacate, por ejemplo, es buenísimo para los que tienen colesterol, a pesar de que es muy mantecoso..Pero no todas las personas pueden comer de todo. En este caso me refiero a las que tienen intolerancia al gluten. No pueden tomar harina de trigo. Ya hace años, una amiga mía descubrió que su hija era celíaca y yo la veía buscar por todas las tiendas alimentos sin gluten, hasta que dió con una que tenía casi de todo. Ahora me encuentro con una persona adulta, mi amiga Mónica y también compañera de trabajo que le pasa lo mismo. Está deseando hacer pan en su casa y se pirra por tomar unas magdalenas. Estuve investigando y la verdad no es tan fácil hacer un pan que sea rico, los ingredientes me sonaban a chino, pero por fín encontré una receta y experimenté y no salió nada mal.. De todas formas ya que inicio este tipo de recetas sin gluten en mi blog, dejo una puerta abierta y seguiré investigando. Lo próximo serán unas magdalenas, pero unas que salgan ricas, te lo prometo Mónica y lo siguiente... ya veremos. Por ejemplo la leche frita que tengo aquí en el blog también es sin gluten pues su ingrediente principal es la Maicena, la harina de maiz.¡Esa sí la puedes tomar!. Y ahora os cuento, que seguramente habrá más de una persona como Mónica y no podemos dejar que se pierda los magníficos sabores y texturas que se pueden conseguir en la cocina.

INGREDIENTES:

125 gr. MANTEQUILLA

175 gr. HARINA DE MAIZ (la de la foto, aunque hay más marcas)

1 CUCHARADITA DE SAL

1/2 CUCHARADITA DE BICARBONATO

200 cc.LECHE MEZCLADA CON ZUMO DE LIMÓN

2 HUEVOS BATIDOS

25 gr. LEVADURA FRESCA SIN GLUTEN

PREPARACIÓN:

Derretir la mantequilla en el microondas y apartar.

En un bol mezclar la harina, la sal, el bicarbonato, la leche mezclada con el zumo de un limón, los huevos, la levadura y finalmente la mantequilla derretida.

Mezclar todo muy bien. 

En un molde redondo enmantequillado y enharinado verter la mezcla y dejar reposar bien tapado con un paño durante una hora más o menos.

Encender el horno a 200º y meter el pan durante una media hora hasta que esté dorado.

¡Listo!