lunes, 27 de febrero de 2012

RESTAURANTE LAMEIRIÑA - RAXÓ - PONTEVEDRA

Domingo, 26 de Febrero de 2012.
Dia Soleado, temperatura 20º aprox.
Uno de nuestros restaurantes favoritos está en Raxó. Atendido por una familia entera, padres, hijos y abuela. Lo conocimos por medio de unos amigos y desde entonces no dejamos de visitarlo. Ofrecen al cliente platos típicos gallegos, con productos del mar frescos y muy bien preparados, mariscos, pescados y carnes de primera calidad. Los postres son  caseros y a veces resulta difícil  elegir. También frutas de temporada y unas empanadas dignas de un rey.


Fachada del Restaurante Lameiriña.

Estas son las vistas. Cuando hace buen tiempo, se puede tomar el aperitivo al aire libre y respirar el aire del mar gallego.




 Nada más llegar, Gonzalo nos ofrece el aperitivo, siempre con una rica tapa para abrir el apetito. A mi me encanta eso.

 En la barra se puede ver este gracioso azulejo, una de las cosas típicas y que siempre que lo veo me hace sonreir. ¡Es genial! ¿Verdad?

 Al entrar, nos dan la bienvenida dos limoneros, a los que vemos crecer y crecer desde que los plantaron. Ahora ya tienen algún limón.

 Esta es la parte exterior. Se llena de gente y resulta un lugar tan entrañable, que hasta los desconocidos hablan de mesa a mesa como si de una reunión familiar se tratase. En verano ponen unos barriles con taburetes y me encanta venir a cenar con los amigos y tomarnos algo aquí fuera antes de sentarnos a la mesa.

 Zamburiñas fresquísimas, a la plancha. Le dan un toque "mágico", que a mi me saben a gloria.

 Un detalle de las mesas. Cada temporada cambian el look y siempre hay algún adorno acorde con la fecha.

 Gonzalo y Carmiña, parte de la familia. Detrás podemos ver a su madre en la cocina. Una familia compuesta de seis personas que atienden el restaurante y crean un ambiente de paz perfecto.

 Esta es parte de la carta. Puedo aconsejaros las carrilleras, el osobuco, los pescados fresquísimos, la empanada, las croquetas caseras, los calamares en su tinta, los postres de chocolate y mil cosas más. También se puede encargar la comida para llevar a casa.

 Un estofado de ternera tierno, en su punto,  con patatas y guisantes.

 Crema de verduras de la huerta, espectacular.

 Almejas a la marinera, frescas y sabrosas.

 La riquísima empanada, que yo siempre pido como entrante porque es inmejorable.

 Los choquitos en su tinta, ¡MMMMM!.

 Y los postres, siempre caseros y con productos de casa, como los huevos. La magnífica repostera con la que siempre cuentan es Cristina, que debería dar clases de repostería. Seguro que tendría el aforo lleno de alumnos.

Los huevos caseros, doy fé, excelentes y alguno de un tamaño que posiblemente tengan dos yemas.

Y aquí la muestra del producto estrella, el color amarillo que le da a este bizcocho de naranja los huevos antes mencionados.

Con el café, la casa nos obsequia con estas piruletas de chocolate.

Postres típicos de Carnaval, orejas, filloas y rosquillas.
Terminamos con un café que decoran con unos dibujos muy bonitos, pero hoy no tengo foto. Queda pendiente.

sábado, 18 de febrero de 2012

RESTAURANTE LA CANTINA - SIGUEIRO -SANTIAGO DE COMPOSTELA

Sábado 18 de Febrero de 2012.
Hoy el día era espléndido. Soleado, con algunas nubes y bastante frío.
Se celebraba en Santiago de Compostela el día de Carnabal, pero nosotros preferimos acercarnos al Salón Auto Retro de Clásicos y Motos de Galicia. Antes de llegar hicimos parada en un lugar un  poco apartado en la zona de Sigueiro. Eramos un grupo de amigos y ¡qué bien comimos!.

 La Cantina.

 Detalle en las paredes del comedor, recientemente restaurado.

 Este "señor", nos daba la bienvenida a todos los comensales.

 Útiles necesarios para los camareros. Muy bonito.

 La chimenea, encendida, que con el frío que hacía nos acogió y qué calentitos comimos.

 Yo, cerquita, al calorcito.

 Primer plato típico de la zona. Truchas fritas con jamón.

 Un cordero espectacular, en su punto.

Postres caseros. flan y filloa rellena de crema y caramelizada.
Un lugar que merece la pena y que conocimos gracias a nuestro amigo Javier B.
¡Nunca te acostarás, sin conocer un restaurante más!

martes, 31 de enero de 2012

VIEIRAS CRUJIENTES A LA FRANCESA

Hoy os presento una receta francesa. Ya sabés que utilizan mucho la mantequilla para infinidad de platos y que el resultado es magnífico. Es muy sencilla de realizar y sabrosa. Sorprende por su textura crujiente y aromática por fuera y tierna y con sabor a mar al morder.

INGREDIENTES:

20 vieiras frescas sin concha
sal
pimienta
220 gr. mantequilla
85 gr. de pan blanco del día anterior
4 dientes de ajo
5 cucharadas de perejil fresco picado
limón

PREPARACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es encender el horno un rato, luego apagarlo. Esto servirá para mantener este plato caliente.

Lavar bien las vieiras retirándoles la parte oscura. Añadir sal y pimienta y reservar.

Derretir la  mantequilla en una sarten grande sin remover. Retirar con una cuchara la espuma que se va formando en la superficie, dejarla enfriar hasta que se solidifique. A esto se le llama clarificar.
Una vez hecho esto, ya se puede volver a utilizar para esta receta.

Comenzamos: Volver a derretir la mitad de la mantequilla clarificada en una sartén grande.

Mientras tanto, picar el pan y triturarlo hasta conseguir que quede fino.
Añadir el pan a la sarten con la mantequilla y los ajos picaditos , fuego lento y remover 5 ó 6 minutos hasta que esté dorado y crujiente.
Retirar y colocar en un plato con papel absorvente y guardar en el horno (que ya tiene que estar apagado).

Limpiar la sartén con papel y derretir el resto de la mantequilla. (si hace falta se hace ésto en dos sartenes).
Añadir las vieiras y freírlas a fuego medio dándoles la vuelta para que se hagan por el otro lado.
Mezclar el pan rallado con el perejil picado.
Colocar las vieiras en un recipiente y espolvorear sobre ellas el pan rallado.
Servir con alguna rodaja de limón.

¡Listo!.

lunes, 23 de enero de 2012

CALAMARES GUISADOS

Así es como preparamos los calamares en mi casa. Es una receta de las de siempre y muy sabrosa. Se puede acompañar con arroz blanco, o con patatas cortadas en cuadraditos. Lo único que hay que tener en cuenta es que al cocinarlos menguan mucho, por lo que es importante comprar la cantidad necesaria sin que nos quedemos escasos.

INGREDIENTES:

Aceite
1 cebolla
1 pimiento verde
1 ajo
Calamares
Pimentón dulce
1 hoja de laurel
Sal

PREPARACIÓN:

Poner en una olla un fondo de aceite y dorar la cebolla picadita, el ajo también picado, el pimiento en tiras y dejar pochar.
Añadir los calamares ya limpios y cortados en rodajas, una cucharadita de pimentón dulce, la hoja de laurel y la sal.
Bajar a fuego medio y dejar unos 20 minutos hasta que todos los ingredientes estén tiernos.

¡Listo!

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