PULPO A LA FERIA

 

Y después de un buen verano a pesar del mal tiempo y el frío que pasamos, vuelvo a retomar este blog que tengo un poco abandonado. Como no hice más que degustaciones típicas gallegas en todo este tiempo, no me queda otra que rendir un homenaje a nuestro querido pulpo de las Rías Baixas, que bien preparado y de la manera más sencilla es un exquisito manjar.

Foto a foto, paso a paso, con calma y saboreando, es como se consigue el punto exacto de esta preparación.

 

Este es el aspecto que debe tener el pulpo una vez cocido.

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Y así es como queda, perfectamete preparado, acompañado de patatitas y listo para degustar...

INGREDIENTES:

1 PULPO DE 2 KILOS APROX.

1 CEBOLLA

1 VASO DE ACEITE DE OLIVA

1 CUCHARADA DE PIMENTÓN DULCE

1 CUCHARADA DE PIMENTÓN PICANTE

SAL GRUESA

PREPARACIÓN:

Lavar bien el pulpo para quitarle el limo y mazarlo para que ablande. Esto se hará si el pulpo es fresco. El truco para evitar el mazado es meterlo en el congelador y prepararlo en unos días. 

Hervir una olla llena de agua con la cebolla. (Si la olla es de cobre, mucho mejor, entonces se suprime la cebolla).

Cuando rompa a hervir, se introduce el pulpo bien sujeto y se sevanta dos o tres veces, volviéndolo a meter ( a esto se le llama "asustar").

Dejar cocer unos 45 minutos y retirar del fuego.

Dejarlo reposar así unos 15 minutos más.

Retirar y cortarlo con tijera en trozos no muy gruesos.

Sazonar con sal y aceite y espolvorear con los dos pimentones.

¡Listo!

Fotos de mis amigos:

Marisol Muñoz