CRÈPES DE MANZANA Y MIEL

Muchas veces tengo antojos. ¡Cualquiera diría que estoy embarazada!, pero no, creo que no...
No recuerdo haber tenido tantos antojos como ahora en mis anteriores embarazos. Recuerdo que del primero, me apetecían mucho los tomates, tanto si eran en ensalada, como guisados, rellenos, en salsa e incluso en zumo. ¡Nunca había tomado tanto tomate! ¡Soñaba con ellos!
Pero las naranjas, ésas sí que me dieron la lata en mi segundo embarazo, ¡madre mía!, ¡a todas horas y en cualquier parte! Estuviera donde estuviese, ahí me teníais a mí, con mi zumito, o rodajas de naranja con azúcar, o en crudo...
¡Antojos! ¡Benditos antojos!. No fuí precisamente de esas que dan la lata a su marido a altas horas de la madrugada, es más, me levantaba yo si era preciso y me preparaba unos bistecs a la plancha "vuelta y vuelta" que me comía con deleite. Luego, me volvía a dormir y santas pascuas.
Pero ahora, que de "embarazo" nada de nada, tengo antojos contínuamente, que si una tarta de chocolate, unos bollos dulces, unos crèpes...
¡Como éstos que hoy os presento, que se hacen rapidito y que sientan de maravilla!

INGREDIENTES PARA LA MASA DE CRÈPES:

4 CUCHARADAS DE HARINA
1 VASO DE LECHE
1 HUEVO
1 PIZCA DE SAL
1 CUCHARADA DE ACEITE

En un bol se echa la harina, la leche, el huevo, la sal y el aceite. Se mezcla bien.
En una sartén con unas gotas de aceite, verter con un cucharón un poco de esta pasta. Girar la sartén haciendo forma redonda. Cuando esté un poco dorada la crèpe, darle la vuelta ayudándoos con un cuchillo y retirar. Así hasta terminar la pasta.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:


1 MANZANA
1 CUCHARADA DE MANTEQUILLA
1 CHORRITO DE ZUMO DE LIMÓN
PASAS
MIEL
MERMELADA (la que usé yo fué de melocotón)

PREPARACIÓN:

En una sartén poner la mantequilla y dorar en ella la manzana cortada en trozitos, añadir las pasas y el zumo de limón. Retirar del fuego.
Añadir la mermelada y mezclar.

Colocar una crèpe en un plato, rellenar con un poco de esta mezcla y envolver formando un cono.
Cubrir con un poco de miel.

¡Listo!

TARTA DE MOKA

La tarta ya terminada

Aspecto de la crema moka.

Nueces picadas (también pueden ser almendras), aunque yo prefiero las nueces.

¡Operación bikini! Y yo sigo haciendo postres.
Dicen que los dulces engordan, pero yo soy de la opinión de que los dulces hechos en casa son hechos con productos de primera calidad y muchísimo más sanos que los comprados fuera. Quizá sea por mi constitución, delgada, pero he de decir que siempre he tomado postres caseros y no me he privado nunca. En mi casa se hacen muchísimos dulces, casi a diario y nada comparado con lo comprado por ahí, salvo excepciones. Y sigo delgada.
Es posible que mi truco sea probar un poco de cada y disfrutar de cada sabor, aroma y textura. También es posible que luego, con mi actividad queme las calorías adquiridas, pero lo que no se puede negar es que un buen postre alegra la vida, tanto, que he llegado a pensar que sin ellos, si me prohibieran tomarlos, moriría antes de tiempo de tristeza.
Tengo amigas que se pirran por mis postres y siempre me dicen: ¡a ver con qué me sorprendes!
Ahora que tengo este blog, y pronto llega el verano, que es cuando más cocino porque tengo más tiempo, ya tengo lista de espera en mi casa. ¡Una cola de catadores de comiditas que no os podéis imaginar! Hasta me ofrecieron sus casas de verano para yo cocinar y ellos catar, por supuesto con fiesta veraniega, vinitos, música y demás.
Es costumbre desde hace años entre nuestros amigos, en la época de verano, juntarnos en la misma playa. Al cabo de los años fuimos haciendo un grupo la mar de simpático y diverso y compartimos casi todo. Nuestras casas están a disposición de todos y es muy divertido. Así es que este año me espera mi cocina de la playa, ya preparada para que pueda comenzar a despedir aromas diversos, olores como el de mi famosa empanada, mis panes, mis dulces, mis manteles floreados, el ajetreo ya desde bien temprano y las visitas de mis amigos y familiares, los perritos y la cata. Ya están todos contando los días y sólo espero estar en forma y bien dispuesta, porque espero que sus críticas culinarias sobre mis platos sean exactamente eso, críticas, buenas o malas, de las que aprenderé y mejoraré y por supuesto, también sus sugerencias.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:
6 huevos
250 gr. azúcar
150 gr. harina
el zumo de 1 limón

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO:

Batir las yemas de los huevos con el azúcar y el zumo de limón.
Cuando estén bien batidos, incorporarle las claras a punto de nieve y por último, la harina tamizada.
Colocar en molde untado de mantequilla y harina y meter al horno hasta que esté dorado.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
1/4 kg. mantequilla
3 yemas
4 cucharadas de azúcar glass
2 cucharadas de Nescafé
nueces picadas
coñac

PREPARACIÓN DE LA CREMA MOKA
Batir las 3 yemas con el azúcar glass.
Añadir la mantequilla blanda (no derretida) .
Disolver en 1/2 vasito de coñac las dos cucharadas de Nescafé y añadirlo a lo anterior.
Seguir batiendo hasta que todo quede muy espumoso .
Meter un rato en la nevera.
Mientras tanto, cortar el bizcocho en dos partes y hacer un almíbar clarito con azúcar, agua y zumo de limón. (Se le puede añadir también un poco de coñac)
Verter sobre las dos partes del bizcocho el almíbar.
Cubrir las dos partes con la crema de moka generosmente.
Colocar la capa superior sobre la base y volver a cubrir con crema moka.
Por los bordes y la parte superior, espolvorear con nueces picaditas.
Decorar los bordes y el centro
con la manga pastelera con el resto de la crema moka.

¡Listo!

LASAGNA DE CARNE

La lasagna en italiano o lasaña es un tipo de pasta que se sirve en láminas intercaladas con carne (ragú o salsa boloñesa) y bechamel. De origen griego/italiano. Se puede hacer con verduras (espinacas, berenjenas) o pescados. Se termina con bechamel y queso rallado para luego gratinarla en el horno, platos originarios de Italia.

La palabra "lasaña" proviene del griego "lasanon" a través del latín "lasanum". Se refiere al cazo en el que se cocinaba. La palabra singular en italiano el lasagna y en plural lasagne.
Es un plato fuerte que se suele comer en invierno o en los períodos fríos de la primavera.
Dicen que el propio Cicerón menciona su pasión por el "Lagum", que eran tiras de pasta largas.
Posiblemente en esta época los romanos desarrollaron las máquinas para elaborar la pasta de lasaña. Lo más seguro es que hasta el siglo XVII no apareciera un plato similar a nuestra lasaña al horno.

Su preparación e ingredientes varía según la región donde se prepare. Debido a la internacionalización del plato, en algunos lugares se le prepara con 2 tipos de salsas, como la de carne molida con salsa de tomate y salsa blanca. (Lasaña Boloñesa), denominada así en honor a la salsa boloñesa (ragú bolognese) que lleva en su interior.

Existen muchas variantes de este plato, en el caso de la Lasaña al horno las variantes provienen del contenido entre las láminas de pasta y bechamel, en este caso se puede encontrar lasañas de verduras y entre ellas se tienen coles e bruselas, brócoli, de espinacas, etc. Pueden hacerse de pescado y en este caso pueden contener atún. existen variantes que en lugar de salsa de carne (en su mayoría cerdo o vaca), emplean carnes de aves tales como pollo o pavo. Las variantes más sutiles pueden llegar a incluir morcilla como contenido y hojas de col en lugar de pasta. Es resto igual.

Otras variantes sustituyen la pasta en láminas por macarrones, fideos, vermicelli, e incluso puede elaborarse con verduras en láminas que hacen las veces de pasta, tales como el calabacín, la berenjena, etc. Esto es muy similar a la Mousaka griega.

En México, por ejemplo sustituyen las capas de pasta por capas de tortillas y la salsa boloñesa por chile con carne.

En el Reino Unido, es la comida más popular.

En Venezuela se le llama "Pasticho"Los expertos mencionan que una buena lasaña debe tener cinco capas.


Una curiosidad es que el cantante Weird Al Yankovic hace una parodia de la canción La Bamba y la titula Lasagna. Podéis oírla pinchando en su nombre, en color verde.


INGREDIENTES:

1/4 kg. DE TERNERA PICADA
1/4 kg. DE CERDO PICADO
100 gr. JAMÓN SERRANO
4 ZANAHORIAS
1CEBOLLA
1 COPA DE JEREZ
3 CUCHARADAS DE SALSA DE TOMATE
1 AJO
PEREJIL, SAL
PASTA DE LASAGNA
1/2 LITRO DE BECHAMEL
QUESO RALLADO
MANTEQUILLA

PREPARACIÓN:

Freír en una sartén honda la cebolla, la zanahoria y el ajo muy picados hasta que estén tiernos.
Añadir la carne y el jamón.
Cuando esté un poco hecho, añadir la salsa de tomate, el jerez y el perejil picado.
Sazonar con sal.
Dejar hacer unos diez minutos.
Cocer la pasta y dejar escurrir. (Ahora hay pasta que con sólo sumergirla en agua caliente, está lista para montar el plato)
Hacer una salsa bechamel y reservar.
Untar con mantequilla una fuente de horno. Poner una capa de pasta, otra de carne, otra de bechamel y otra de queso rallado.
Volver a poner una capa de cada cosa, terminando con queso rallado.
Poner encima unos trocitos de mantequilla y meter al horno a gratinar.

¡Listo!

SOPA DE CEBOLLA

La climatología ha cambiado últimamente y como estamos en el mes de Mayo y sigue haciendo frío y lloviendo a mares, nada mejor que una sopita de cebolla calentita y sabrosa, con ese gusto a queso gratinado al horno que roba el sentido.

Mucho me temo que algunos creen o (casi me meto en el grupo) creemos que este mal tiempo nunca se va a acabar. Y es que por mucho que nos empeñemos en ponernos ropa de primavera y manga corta, ésta no va a hacer acto de presencia. Por lo que hemos vuelto a sacar los abrigos del armario, las chaquetas y casi diría yo, que las bufandas. El frío que hace estos días, es inesperado. Hemos tenido una semanita de regalo que nos confundió, con un sol y calor muy apetecible, y ahora ha vuelto el invierno. ¿Qué es lo que está pasando?

Como eso está por ver, mientras tanto yo me dedico a confortar al cuerpo y al alma, cocinando y cocinando sin parar y viendo receta tras receta, fotografiando todo lo que cae en mis manos y todo lo que comen los demás. Ya les tengo un poco hartos con tanta fotito, porque les digo cuando llegan los platos a la mesa: ¡Todos quietos! ¡Ni os atreváis a tocar el plato! Y ya me veis a mí sacando mi cámara y mareando al personal: ¡dale la vuelta al plato! ¡no, así no, más a la derecha!
¡Espera, otra foto por si acaso! ... Y así todos los días...

Claro, luego comen los platos casi fríos, pero todos colaboran con sonrisas matadoras,...


INGREDIENTES:

1 kg. CEBOLLAS
2 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA
150 gr. QUESO GRUYÈRE RALLADO
RODAJAS DE PAN FINITAS
ACEITE Y SAL

PREPARACIÓN:

Poner la mantequilla y el aceite en una cazuela y calentar.
Añadir las cebollas cortadas muy finitas y freir lentamente tapadas. Antes de que empiecen a dorarse, añadir 2 litros de agua o caldo.
Dejar cocer unos 20 minutos.
Tostar las rebanadas de pan en el horno y colocarlas en cazuelitas individuales de barro.
Sobre ellas, verter el caldo con la cebolla (se puede colar si se quiere) y espolvorear con el queso rallado.
Meter al horno fuerte hasta que se gratine.

¡Listo!