MINI TARTA DE CREMA, CHOCOLATE Y FRESAS

Aprovechando restos que me sobraron de otro postre y porque no suelo tirar comida a la basura, hice estas mini tartas que sin imaginarlo resultaron deliciosas.

INGREDIENTES:

Galletas hechas con pistola de repostería VER AQUÍ 

Mantequilla

Crema pastelera  VER AQUÍ

Ganaché de chocolate VER AQUÍ

Fresas

Jarabe de fresas

PREPARACIÓN:

Colocar un aro de emplatar sobre una fuente bonita.

Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla.

Colocarlas como base dentro del aro, bien apretado.

Sobre las galletas poner un poco de crema pastelera, más o menos un cm. de altura.

Retirar el aro y con una manga pastelera decorar con el ganache de chocolate.

Cortar unas fresas y colocarlas sobre la mini tarta y alrededor.

Hacer un almíbar con agua, azúcar, fresas en trocitos y un chorrito de limón hasta que quede espeso.

Verter el almíbar sobre las fresas para que tengan brillo y un poquito alrededor. Esto le da un toque estupendo.

¡Listo!

GALLETAS CON PISTOLA REPOSTERA

Llevo con una manga pastelera la mar de cutre durante mucho tiempo y tenía ganas de comprar una en condiciones. Total, que me fui de compras y encontré ésta, que además de ser manga pastelera con boquillas de acero, también hace galletas de multitud de formas.  Hoy por la tarde la estrené y cual fue mi sorpresa que sí salen bien!!!.

Esta es la manga en cuestión, también llamada pistola de hacer galletas.

Las primeras galletas con el primer disco que cogí al azar, ¡son ideales!. Tengo que decir que probé estas poquitas con molde de silicona, ya lo veis en la foto y no me gustó mucho, tardaban mas en hacerse que en la bandeja del horno.

 Aquí podemos ver las galletas formadas en la bandeja del horno y la forma en que hay que colocar la pistola. Abajo a la izquierda ya con el disco colocado y las dos de la derecha con la pasta de galletas en el interior.

INGREDIENTES:

1 1/2 taza de mantequilla (340 gr.), no margarina.

1 taza de azúcar granulado (240 gr.)

1 huevo

2 cucharadas de leche

1 cucharada de esencia de vainilla

1 cucharada de almendra molida

4 tazas de harina de repostería (525 gr.)

1 cucharada de levadura en polvo

PREPARACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es encender el horno a 200º para que se vaya calentando.

Mezclar con la batidora de varillas la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremoso.

Añadir el huevo y volver a batir muy bien.

Añadir la leche, la vainilla y la almendra molida. Batir muy bien.

Añadir la harina y la levadura y seguir batiendo.

Debe quedar una pasta espesa. Evitar que la masa se enfríe en exceso.

Colocar la masa en el interior de la pistola repostera, poner el disco elegido y ya la tenemos preparada.

En una bandeja de horno sin engrasar (esto haría que no se peguen las galletas), colocamos la pistola apoyada y presionamos. Un segundo después levantamos la pistola en vertical y ya tenemos la primera galleta. Así sucesivamente y cambiando los discos para hacer nuevas formas.

Hornear a 200º durante sólo 6 u 8 minutos.

Retirar inmediatamente las galletas con una espátula y dejar enfriar sobre una rejilla.

Se pueden decorar con guindas, chocolate o lo que se nos ocurra.

¡Listo!

PETISÚS DE CREMA PASTELERA Y CHOCOLATE

Hace tiempo que tenía ganas de hacer petisús. La receta casera de mi madre y que tengo anotada desde hace añisimos. Nunca imaginé que iba a tener tanto éxito en casa. El único inconveniente que tuve fue la dichosa manga pastelera que no me sirve para nada, así que la tiré a la basura y utilicé la bolsa de siempre con una boquilla rizada. Pero como no quedé contenta del todo hoy me fui de compras y ¡ya tengo una manga pastelera de profesional!, la famosa pistola de hacer galletas y montones de boquillas de acero de todas las formas. Todavía no la estrené, pero os lo haré saber. Indagando por internet he visto que Cristina de Kanela y Limón la usa y hace unas galletas estupendas, en cambio Susana de Webos Fritos no está nada contenta con ella. Yo os contaré como me va y espero que los 23 euros que me costó los haya gastado en algo de provecho. Y ahora vamos a los que vamos, a los riquísimos petisús, típicos pastelitos franceses, los eclairs.

INGREDIENTES PARA LA MASA:

120 ml. de agua

40 gr. de mantequilla

70 gr. de harina

1 huevo

una pizca de sal

1 cucharadita de azúcar.

Crema pastelera (abajo la receta)

Ganache de chocolate (abajo la receta)

PREPARACIÓN:

Lo primero que hay que hacer es encender el horno a 190º para que se vaya calentando.

Poner en un cazo a fuego medio el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y dejar hervir.

Añadir la harina de golpe, remover unos segundos y retirar del fuego.

Dejar que se temple un poco la masa y añadir el huevo, mezclando muy bien durante unos minutos hasta conseguir una masa que se despegue un poco de las paredes del recipiente.

Poner papel de horno en la bandeja y meter la masa en una manga pastelera con boquilla rizada. Si no tenéis boquilla no importa. Luego os digo el truquito.

Ir haciendo tiras como de 10 cm. de largo igual que los churros pero un poco más gorditas.

Para las que no tengáis la boquilla rizada se puede utilizar un tenedor sobre cada tira para hacerle las rayas. Estas rayas harán que cuando se cubran con el chocolate, éste no se desplace y quede en su sitio.(ahí el truco de la boquilla rizada)

Meter al horno hasta que estén un poquito doradas y retirar.

Cortarlas con mucho cuidado por la mitad sin llegar hasta el final y rellenarlas con crema pastelera . Finalmente, cubrirlas con crema de chocolate.

CREMA PASTELERA:

2 cucharadas de Maicena

2 huevos

3 cucharadas de azúcar (di os parece mucho, poner 2 cucharadas)

1/2 litro de leche
1 cáscara de limón

Esto es mucha cantidad para los petisús, pero podéis hacer la mitad de los ingredientes o utilizar el resto de la crema para hacer por ejemplo mi receta de leche frita, que sale estupenda.

GANACHE O CREMA DE CHOCOLATE:

200 ml. nata líquida

50 gr. mantequilla (no margarina)

100 gr. chocolate para fundir (de buena calidad, con alto porcentaje de cacao)

Poner la nata y la mantequilla al fuego y cuando comience a hervir, añadir el chocolate troceado. Mezclar muy bien hasta que se funda y continuar batiendo con varillas hasta adquirir la consistencia adecuada, unos 5 minutos más.

¡Listo!

PAELLA DE MARISCOS

Estamos en tiempos de crisis, pero es posible comer muy bien con muy poco dinero. Este es uno de los platos típicos, que gusta a todo el mundo y que se adapta tanto a comidas de diario como de fiesta. Un pequeño puñado de ingredientes, arroz y cocinar con esmero. ¡A toda la familia le va a resultar este plato nutritivo, saludable y rico!.

INGREDIENTES:

6 ´o 7 calamares limpios y cortados

10 langostinos pelados

1/2 pimiento rojo

1 cebolla pequeña

1 puñado de guisantes

2 dientes de ajo

arroz

azafrán

1 pastilla de caldo

50 ml. aceite

sal 

PREPARACIÓN:

Hacer un fumet con las cabezas y los cuerpos de los langostinos, poniéndolos al fuego hasta que hierva. Colar y reservar.

En la paellera, poner el aceite, la cebolla cortada fina, el pimiento y el ajo picado. Dejar pochar a fuego lento y luego pasar por la batidora. Volcar otra vez en la paellera.

Echar los calamares, los langostinos y los guisantes y sofreir un poco.

En el fumet reservado, añadir el azafrán, la pastilla de caldo y el otro diente de ajo y triturarlo todo con la batidora.

Añadir el arroz en la paellera dejar que se sofría un poco y verter sobre ésto el fumet. Salar al gusto. Dejar hacer hasta que se evapore casi todo el líquido. 

Retirar del fuego y tapar con un paño limpio hasta el momento de servir.

¡Listo!