MAZAPÁN

En Navidad el Mazapán es uno de los dulces típicos, así como el polvoron, los turrones, los higos, las pasas, los piñones, etc. En mi casa se hacen de forma tradicional y yo sigo las buenas costumbres. Este dulce tiene la particularidad de conservarse durante bastante tiempo, tanto es así que  si lo preparamos antes de las fiestas nos dura perfectamente hasta que finalicen y en perfecto estado. ¿Por qué será que siempre eligen primero los dulces hechos en casa y no los comprados?. Pues porque son hechos con productos de primera calidad y no llevan conservantes ni colorantes y su sabor es insuperable. Es cuestión de educar el paladar y merece la pena porque no lleva tanto tiempo prepararlo.

INGREDIENTES:

250 gr. AZÚCAR

250 gr. ALMENDRAS CRUDAS

1 CLARA DE HUEVO

1 YEMA DE HUEVO

100 gr. FRUTAS ESCARCHADAS

PREPARACIÓN:

Moler el azúcar hasta dejarlo muy fino.

Moler las almendras.

Mezclar el azúcar molido, las almendras molidas, la clara de huevo y trabajar muy bien la masa.

Picar muy finas las frutas escarchadas y retirar.

La masa anterior dividirla en tres partes.

Mezclar una de las partes con las frutas escarchadas picadas y la yema de huevo, hasta que queden bien integradas a la masa.

Cubrir con papel aluminio la bandeja del horno.

Una de las dos partes restantes de la masa (sin las frutas) estirarla muy bien y colocarla en la bandeja dándole la forma que se desee (yo lo hice un poco ovalado).

Sobre ella colocar la mezcla de la masa con las frutas y finalmente la otra parte de la masa uniendo un poco los bordes. Reservar un poco de masa para hacer algún adorno o hacerle algunos cortes de forma decorativa.

Pintar la superficie con yema de huevo e introducir en el horno a 180º unos 5 minutos, hasta que esté dorado. Dejar unos minutos más con el grill.

¡Listo!