Muchas veces, los mejores platos culinarios son los que salen por causa de fuerza mayor. Me explico: hay días que tenemos una idea y mezclamos ingredientes, sale algo no previsto y tenemos que darle solución. Yo quería hacer unas riquísimas croquetas con mejillones, pero, la pasta quedó poco manejable y como no quería tirar todo y volver a empezar, me acordé de que tenía unas conchas de vieira guardadas y ¡qué idea!, una forma de presentarlas tenía que ser ésta. Quedaron estupendas y riquísimas.
INGREDIENTES:
1/2 cebolla
100 gr. de mantequilla
100 gr. de harina
1/4 litro de leche
mejillones ya cocidos y picaditos
sal
pimienta
PREPARACIÓN:
Dorar la cebolla muy picadita en un fondo de aceite con mantequilla.
Añadir la harina, luego la leche e ir cociendo a fuego lento removiendo constantemente.
Añadir los mejillones, sal y un poquito de pimienta.
Colocar un poco de la pasta sobre las conchas de vieira, y envolverlas en harina, huevo y pan rallado.
Freir en abundante aceite.
¡Listo!
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