KRINGLE ESTONIEN. BRIOCHE TRENZADO

INGREDIENTES:

200 gr. de leche

80 gr. de agua

20 gr. aceite

1 huevo ligeramente batido

20 gr. azúcar

25 gr. de levadura fresca (levital, en Mercadona)

1 cucharadita de miel

2 cucharaditas de sal

600 gr. harina de fuerza

Pasas de corinto

Jerez, coñac o el licor que más os guste

Mantequilla.

Azúcar glass

Aparte, un poco más de mantequilla y azúcar glass.

PREPARACIÓN:

En un bol mezclar la leche, el agua, el aceite, el huevo, y  la miel.

Añadir la harina tamizada, el azúcar, la sal y la levadura troceada con los dedos. Amasamos muy bien hasta que quede una masa tierna y que no se pegue a los dedos. Si necesita más harina se añade.

Hacer una bola con la masa y dejarla en un cacharro tapada con un film transparente hasta que doble su volúmen. (una hora más o menos).

Mientras esperamos, poner en una taza las pasas de corinto y regarlas con el licor escogido. 

Una vez pasado este tiempo, dividir la masa en dos partes y formar dos rectángulos.

En un recipiente mezclar la mantequilla y el azúcar glass que habíamos puesto aparte y con esta mezcla pintar cada rectángulo.

Escurrir el líquido de las pasas y esparcir éstas también en cada rectángulo.

Enrrollarlos en forma de rulo y con un cutter bien afilado hacer un corte todo a lo largo pero sin llegar al fondo. De esta forma haremos que se vean las distintas capas.

Unirlos por arriba e ir trenzando dejando siempre la parte cortada hacia arriba. Cerrarlo y colocar con cuidado en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear.

Volver a tapar con un paño y dejar que leve una hora más.

Una vez que haya doblado su volúmen, pintarlo con un huevo batido.

Meter al horno a 180º 20-25 minutos, hasta que esté dorado.

Espolvorear con azúcar glass.


¡Listo!