POLLO EN SALSA DE AVELLANAS

 

Un plato riquísimo y con pocos ingredientes y que aún está más sabroso al día siguiente.

INGREDIENTES:

Contramuslos de pollo

2 zanahorias

2 ajos

1 manzana

un puñado de avellanas

Un trozo de jamón serrano

1 copa de jerez o brandy

1 cubito de caldo de pollo

sal

perejil

pimienta

PREPARACIÓN:

Picar las avellanas. Trocear las zanahorias, las manzanas y  los ajos.

Salar el pollo y rebozarlo en harina.

Freirlo en aceite de oliva hasta que esté bien doradito y retirar.

En el mismo aceite a fuego medio pochar la zanahoria, los ajos, las manzanas, las avellanas y el jamón, dejando que se haga bien. Añadir el brandy. Cuando se haya evaporado el alcohol añadir el perejil,  la pimienta y el cubito de caldo.

Pasar esta salsa por la batidora y volver a verterla en la olla.

Sobre ella colocar el pollo y dejar que se haga bien a fuego lento.

Puede acompañarse con arroz, puré, patatas fritas o una buena ensalada.

¡Listo!

CREMA DE VERDURAS CON PICATOSTES

Como sé que tengo muchos seguidores muy jovencitos que acaban de independizarse y me dijo un pajarito que veis mi blog para orientaros a la hora de hacer la comida, hoy os he preparado algo facilísimo y rico, además de sano sanísimo y que siempre debeis de tener en cuenta a la hora de cocinar.
Incorporar las verduras a vuestra dieta supone un aporte de vitaminas que hará que tengáis la piel estupenda, un humor fantástico y que os evitará ir al médico, además de templar el cuerpo en estos días invernales que tenemos.
Es por eso que os dedico esta magnífica crema de verduras a vosotros, jóvenes y queridísimos seguidores, a Nacho, un brillante informático que cocina cuando puede y me envía sus fotos de comiditas y que utiliza productos de primera, a Silvia, que está en Madrid, estudiando y trabajando y que me dice que le encanta mi blog porque le resultan fáciles mis recetas, a Miguel, que le encanta la buena comida y sobre todo mis postres y también me envía sus fotos, a Elena, que además de estudiar Económicas, trabaja en su tiempo libre y cocina sorprendiendo a su familia con sus galletas, ensaladas de pasta y postres y que me pide recetas y también yo le pido a ella, a Alvaro, que le encanta mi comida, mis tortillas y postres de chocolate, las natillas, en fin... y a todos los que no nombro, que sé que sois muchos, nunca os olvideis de que "SOMOS LO QUE COMEMOS". Un beso muy grande a todos.

INGREDIENTES:

1 CEBOLLA

2 PUERROS

2 ZANAHORIAS

1/2 CALABAZA

UN PUÑADO DE JUDÍAS

PAN DEL DÍA ANTERIOR

ACEITE DE OLIVA

SAL

PREPARACIÓN:

Pelar, lavar y trocear todas las verduras.

En una olla con un fondito de aceite (unas cinco cucharadas), rehogar la cebolla a fuego medio.

Añadir el puerro, las zanahorias, la calabaza y las judías y dejar que se pochen bien pero que no se quemen.

Añadir agua hasta que cubra bien las verduras y un poco más.

Dejar cocer. Añadirle un poco de sal.

Una vez hecho, pasar todo por la batidora.

Cortar rebanadas de pan finitas y freírlas en aceite hasta que estén doradas (por precaución, poner a fuego medio-bajo).

Servir bien en sopera y los picatostes aparte o ya emplatado.

¡Listo!

MAGDALENAS DE MANZANA

Hace unos días encontré estas cápsulas de papel tan simpáticas en una tienda y me decidí a preparar algo con ellas. La receta no es precisamente para magdalenas, siempre hice un bizcocho grande, pero en este caso, como las quería estrenar, convertí el bizcocho en estas ricas magdalenas, con trocitos de manzana, que le dan ese gusto tan rico y distinto de las de siempre.

Y tengo que decir que entusiasmaron en mi casa. Para los más pequeños es una forma divertida de merendar y sin darse cuenta también toman fruta.

INGREDIENTES:

3 MANZANAS

125 gr. MANTEQUILLA

2 YEMAS

1 HUEVO ENTERO

150 gr. AZÚCAR

1 SOBRE DE LEVADURA EN POLVO (yo usé Royal(

170 gr. HARINA

1 CHORRITO DE BRANDY

UNA PIZCA DE SAL

AZÚCAR GLASS PARA ESPOLVOREAR

PREPARACIÓN:

Encender el horno.

Pelar y cortar en trocitos pequeños las manzanas.

Mezclar el azúcar con el huevo y las 2 yemas.

Añadir la mantequilla y el brandy. Mezclar muy bien.

Añadir la harina tamizada y la levadura en polvo y la sal. Mezclar muy bien.

Verter la mezcla en los moldes de las magdalenas sólo hasta la mitad.

Meter al horno a 180º hasta que estén bien doraditas.

¡Listo!

Espolvorear con azúcar glass.

BIZCOCHO DE PIÑA

 Este es un bizcocho fresco, sano y muy apetecible para tomar en el desayuno o por las tardes, fácil de preparar y muy rico.

INGREDIENTES:

250 gr. AZÚCAR

1 BOTE PEQUEÑO DE PIÑA (sin el almíbar)

3 HUEVOS

100 gr. ACEITE DE GIRASOL

1 YOGUR NATURAL O DE CUAJADA

250 gr. HARINA

1 SOBRE DE LEVADURA

UNA PIZCA DE SAL

PREPARACIÓN:

Comos siempre, antes de prepararlo, encendemos el horno para que se vaya calentando.

Trocear la piña o picarla en una picadora.

Mezclar el azúcar y los huevos.

Añadir la piña troceada y mezclar muy bien.

Añadir el yogur o cuajada, el aceite y mezclar bien.

Incorporar la harina tamizada, la levadura y la sal. Mezclar.

Untar un molde de horno con mantequilla y verter la mezcla.

Meter al horno a 180º unos 30 minutos.

¡Listo!

PARA HACER EN THERMOMIX:

Poner en el vaso azúcar, piña troceada y los huevos. 3min., 40º, velocidad 5.

Añadir el yogur o cuajaa, y aceite, Velocidad 2 1/2 unos segundos.

Añadir la harina, levadura y sal, 15 segundos, veloc. 2 1/2.

Terminar de envolver con la espátula.

Verter en molde engrasado con mantequilla y al horno 180º, 30 min.

¡Listo!

MAGDALENAS RELLENAS DE CHOCOLATE

 

Esta es una manera de tomar magdalenas muy bien acompañadas y que a los niños les va a encantar. Se hacen en un momento y son tan ricas...! Desde aquí os animo a prepararlas y luego ya me contaréis.

INGREDIENTES:

6 HUEVOS
450 gr. HARINA
450 gr. AZÚCAR
450 gr. MANTEGUILLA
1 SOBRE DE ROYAL
RALLADURA DE LIMÓN

8 Ó 10 ONZAS DE CHOCOLATE (UNA PARA CADA MAGDALENA)

PREPARACIÓN:

Como siempre, encender el horno para que se vaya calentando.
Batir las yemas con el azúcar, trabajando mucho la mezcla.
Añadir la mantequilla y la harina mezclada con el Royal tamizada.
Batir las claras a punto de nieve y añadir a lo anterior envolviendo.
Añadir la ralladura de limón.
Verter en cada molde de papel o silicona un poco, luego la onza de chocolate y seguir rellenando pero  sólo hasta la mitad.
Horno moderado hasta que estén doradas. 180º más o menos.

¡Listo!

TARTA DE SAN VALENTÍN

¿CELEBRAMOS O NO CELEBRAMOS SAN VALENTÍN

 

Yo particularmente no lo celebro porque pienso que si a alguien quiero, lo quiero siempre y no un día concreto que me impongan. Cuando era muy jovencita me hacía gracia el típico regalito pero ahora es otra historia. De cualquier forma, como soy muy payasa y dicen que estos ingredientes son afrodisíacos, le hice esta bromita a mi queridísimo, que quedó con la boca abierta al ver tal explosión. Fué divertido hacerla y aún mejor comerla.

 

La tarta en cuestión no es más que un bizcocho cortado al medio y relleno de una crema de chocolate. El resto, la imaginación, decorarla al gusto de cada uno y con colores vistosos... Así es como me quedó. Para ver la elaboración del bizcocho pincha AQUÍ.

BIZCOCHO DE MELOCOTÓN EN SU SALSA

Una forma diferente de tomar bizcocho es ésta, haciendo también una salsa con el ingrediente elegido, en este caso el melocotón. Ligero, crujiente por fuera y esponjoso por dentro y con la particularidad de que no tiene colesterol, porque no le he puesto las yemas, lo que también hace que tenga ese color blanquito y que hace resaltar el melocotón cuando se corta.

INGREDIENTES:

4 CLARAS DE HUEVO

1 LIMÓN

1 LATA PEQUEÑA DE MELOCOTÓN EN ALMIBAR

125 gr. HARINA

150 gr. AZÚCAR

1/2 SOBRE DE LEVADURA EN POLVO ROYAL

50 gr. MANTEQUILLA

PREPARACIÓN:

Lo primero, encender el horno para que se vaya calentando.

Lavar el limón, rallar su corteza y exprimirlo, reservando el zumo. 

Con la mitad de la lata de melocotón, cortado en trozos, colocarlo en el vaso de la batidora, añadirle un poco del zumo de la lata y tres cucharadas de zumo de limón. Triturarlo hasta formar la salsa y reservar en una jarrita.

Derretir la mantequilla y reservarla.

Montar las claras con una pizca de sal y cuando casi estén, añadir el azúcar.

Añadir la harina y la levadura tamizadas y poco a poco, mezclando de forma envolvente.

Añadir la mantequilla, la ralladura de limón y finalmente los melocotones cortados en cuadraditos.

Volcar la mezcla en un recipiente pintado con mantequilla y meterlo al horno a 180º unos 30 minutos.

Dejar enfriar, desmoldar y cortar en rodajas, acompañándolo con la salsa de melocotón que teníamos reservada.

¡Listo!

PAN DE HAMBURGUESA

¿Porqué será que me encanta hacer panes? Cuando veo una receta de pan, enseguida me pongo alerta, examino mi despensa para ver si tengo todos los ingredientes y si no, ¡al super!... y llego toda contenta a casa, lista para hacer un nuevo pan. Siempre me sorprende el trabajo que hace el horno, la magia de las horas del levado y el aroma que desprenden los panes.¡Me encanta ese olor a levadura!

Mi madre siempre decía y sigue diciendo que cuando tienes algo en el horno y empieza ya a percibirse el aroma, es cuando hay que estar pendiente, pues está a punto de terminar de hacerse...

Este pan es riquísimo, suave y esponjoso. Lo titulé pan de hamburguesa, pero también se le puede dar forma alargada y utilizarlo para bocadillos o para acompañar las comidas, tostadas o cualquier otro capricho. Se le puede añadir semillas de sésamo o pintarlo con huevo en lugar de con leche y azúcar, o hacer pequeñas bolitas rellenas de chorizo o queso o lo que a uno más le guste..¡hay infinidad de cosas que podemos inventar!

INGREDIENTES:

500 gr. HARINA DE FUERZA

50 gr. MANTEQUILLA 

1 HUEVO

25 gr. LEVADURA FRESCA (yo la compro en Mercadona, la marca Levital)

20 gr. AZÚCAR

250 gr. LECHE

10 gr. SAL

PREPARACIÓN:

Calentar un poco la leche y añadirle el azúcar, el huevo y la levadura.Mezclar todo muy bien.

Añadimos la sal y la harina tamizada.

Añadimos la mantequilla derretida (yo lo hago en el microondas) y amasamos todo muy bien, unos 10 minutos.

Dejamos reposar la masa para que leve durante una media hora.

Cuando esté, sin amasar, cortamos en porciones y formamos los bollitos. Los colocamos en la bandeja del horno previamente pintada con mantequilla y harina (como siempre).

Tapamos con un paño y dejamos que leve otra vez durante otra media hora.

Es el momento de encender el horno.

Pintamos los panes con una mezcla de leche y azúcar y los metemos al horno a 180º, unos 20 minutos o hasta que veais que estén doraditos.

PARA HACER EN THERMOMIX

Poner leche, azúcar y programar 1 minuto, 40º, vel. 2

Añadir huevo, levadura , 10 seg. veloc. 3.

Añadir sal y harina, 1 min. vel.5

Añadir mantequilla, 3 min, veloc. espiga.

Dejar reposar la masa en el mismo vaso 30 min.

Sacar la masa y dividir en porciones sin volver a amasar. Formar los bollitos y colocar en bandeja de horno enmantequillada y enharinada.

Tapar y dejar levar otros 30 minutos

Pintar con leche+ azúcar y meter al horno a 180º unos 20 minutos.

¡Listo!

OSOBUCO ESTOFADO

Una de las carnes más sabrosas que hay es el osobuco, principalmente porque tiene un hueso central que le proporciona un sabor insuperable y porque la carne es fibrosa y gelatinosa. Se adapta a todo tipo de formas de cocinar y las hay muy variadas. Una de las más sencillas de preparar y con un resultado buenísimo es hacerla en estofado, la que yo he elegido.  Enseguida os la explico paso a paso.

INGREDIENTES.

RODAJAS DE OSOBUCO (UNA POR COMENSAL)

2 ZANAHORIAS

2 CEBOLLAS

1 VASO DE TOMATE FRITO

2 VASOS DE VINO BLANCO

1 PUERRO

1 TOMATE CORTADO EN DADOS

2 DIENTES DE AJO

1 PASTILLA DE CALDO DE CARNE

HARINA

AGUA

ACEITE DE OLIVA

SAL 

PIMIENTA Y PEREJIL

PREPARACIÓN:

Poner sal y pimienta a la carne y envolverla en harina.

Dorarla en la sartén con aceite de oliva. Es recomendable darle un pequeño corte a la carne para que no se retuerza al freir. Reservar.

Picar las cebollas, los ajos, las zanahorias, el tomate y el puerro y dorarlos en la olla con un poco del aceite anterior, a fuego medio-bajo, dándole vueltas y vigilándolo para que no se queme.

Añadir cuando casi esté, el vaso de tomate frito, la pastilla de caldo y finalmente el vino. Dejar cocer unos minutos y añadir la carne que teníamos reservada y dejar cocer a fuego bajo durante una hora. Darle alguna vuelta de vez en cuando.

Si no os gusta encontrar los trozos de las verduras, pasar por la batidora. Quedará una salsa naranja, que al volver a calentar vuelve a tomar su color original.

¡Listo!

BICA GALLEGA

Este es el bizcocho por excelencia, la Bica Gallega. ¡Quien no la ha probado cuando visita Galicia y le ha dejado un buen recuerdo! Su textura fina y mantecosa y ese crujiente azucarado que tiene en la superficie hacen una mezcla exquisita para tomar en cualquier momento del día. Tiene la particularidad de que aguanta en perfectas condiciones tres días o más, como si fuera recién hecha y su elaboració además es muy sencilla.

INGREDIENTES:

4 HUEVOS

400 gr. AZÚCAR

200 ml NATA LÍQUIDA

400 gr. HARINA

1 SOBRE DE ROYAL (LEVADURA EN POLVO)

200 gr DE MANTEQUILLA O MANTECA DE VACA

PREPARACIÓN:

Antes de hacerla, dejar a temperatura ambiente la manteca.

Encerder el horno para que se vaya calentando.

Batir bien los huevos con el azúcar y la manteca. Debe quedar una crema espumosa.

Añadir la nata líquida y mezclar muy bien.

Añadir la harina tamizada y mezclada con la levadura en polvo, mezclando, pero sin batir.

Colocar la pasta en un molde enmantequillado y enharinado y espolvorear de azúcar la superficie.

Meter al horno a 170º durante 40 ó 50 minutos.

¡Listo!

¡MI PRIMER PREMIO!

PREMIO STYLISH BLOGGER AWARD

 

¡Mi primer premio, qué ilusión!

Me lo ha concedido Lamboadas de Samhaim. http://lamboadasdesamhaim.blogspot.com/

¡Muchas gracias!

Uno de los requisitos de este premio es que tengo que hablar un poco de mí y otro, nombrar a 15 blogs más para que  lo reciban.

De mi, pues qué voy a decir, como ya sabeis todos mis seguidores, amigos y conocidos, me encanta cocinar, me encanta pintar cuadros, me encanta la decoración, me encanta la lectura, me encanta el bullicio de los niños, me encantan las grandes familias, como la mía, me encanta estar con mis amigos que es mi segunda familia, la naturaleza y sus sonidos, el trabajo bien hecho, el mar, los días soleados y un sinfín de cosas más. Apasionada en la vida y apasionada en las cosas que hago o que intento crear, siempre con ilusión y alegría, que además contagia. Un placer recibir este premio.

Blogs que recibirán este premio, elegidos por ser estupendos, aunque hay muchos más que em encantan, pero tengo que limitarme sólamente a 15.

Alimenta

Dulce Algodón

Kanela y limón

Mi vida en la cocina

La cocina de mi abuelo

Los pecados del monaguillo

Al calor de un bizcocho

Holly aprendiendo a cocinar

Cocina de Lechuza

Bocados de cielo

Hombres de tinta

Bocados dulces y salados

Eric Rebiere

 Miguel Santamaría

Susana Pérez Webos Fritos

BROWNIE DE CHOCOLATE

 

Antojos, antojos, llevo unos cuantos días con antojos y no hago más que comer cosas ricas. Ahora me acaba de recordar una amiga esta magnífica tarta, el Brownie de chocolate que lo hago muchísimas veces y también para regalar y no me había dado cuenta que no está en esta blog. Siempre sale bien y siempre gusta a casi todos; es una fiesta cuando lo llevo a las casas de familiares o amigos.

Hay gente a la que no le gusta el chocolate, pero yo, qué os voy a decir, me apasiona y si no estuviera a nuestro alcance o se acabaran las existencias no sé qué sería de mí.

Con el chocolate recuperamos la energía, nos ponemos de buen humor, nos acompaña dulcemente viendo una película, después de un café es una delicia, y a media tarde, una tarde de invierno me chifla;  un buen desayuno de fin de semana con una taza de chocolate y unos churros..¡a quíen no le gusta!.

INGREDIENTES

125 gr. Chocolate

125 gr. Mantequilla

125 gr. Azúcar

3 cucharadas soperas de leche

80 gr. Harina

3 huevos

50 gr. Nueces

1 cucharada de Royal

Fundir el chocolate con una cucharada de agua, bien al baño maría, o en el microondas.

Añadir la mantequilla y mezclar bien.

Añadir los huevos, el azúcar, la leche, el chocolate fundido, la harina, el Royal y las nueces picaditas.

Mezclar bien y verter en un molde enmantequillado y enharinado.

Cocer al horno a 180º hasta que esté listo. (pinchando con un cuchillo, éste tiene que salir seco).

Y ya para rematarlo, cubrirlo con una crema de chocolate. Fundir el chocolate con una cucharada de mantequilla y tres cucharadas de leche. Mezclarlo bien y cubrir el bizcocho. Luego, adornarlo al gusto.

¡Listo!

ENSALADA DE MANGO, AGUACATE, RÚCULA Y PIMIENTOS VERDES FRITOS

 

Una ensalada diferente, aprovechando que ya tenemos en el mercado estas frutas deliciosas y dándole nuestro toque personal. Yo siempre digo que hay que cocinar utilizando los productos de la temporada que es cuando están más ricos y también más económicos. No hace falta buscar por ejemplo melocotones frescos en enero, (difícilmente los encontraremos), en tal caso los que nos venden en lata, pero siempre tendremos un plato exquisito con los productos de temporada.

INGREDIENTES:

RÚCULA ( Pueden ser canónigos)

1 MANGO

1 AGUACATE

1 CUCHARADA DE ZUMO DE LIMÓN

4 Ó 5 NUECES

PARA EL ADEREZO:

1 CUCHARADA DE VINAGRE DE VINO BLANCO

4 CUCHARADAS DE ZUMO DE NARANJA

2 CUCHARADAS DE ZUMO DE LIMÓN

4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA

1/2 CUCHARADITA DE COMINO MOLIDO

2 CUCHARADAS DE CILANTRO PICADITO

1 AJO EN RODAJAS FINITAS

SAL Y PIMIENTA

PREPARACIÓN:

Poner todos los ingredientes del aderezo en un tarro de cristal con la tapa bien enroscada y agitar bien hasta que se integre todo.

Mezclar la rúcula con la mitad del aderezo y colocar en la fuente en la que se vaya a servir bien estirada.

Cortar el mango y el aguacate en tiras y colocarlo sobre la rúcula alternando los colores.

Aparte cortar el pimiento en tiras y freirlo con un poquito de sal. Colocarlo encima de la ensalada.

Verter sobre la ensalada el resto del aderezo y servir.

Decorar con las nueces.

¡Listo!