EMPANADA DE PULPO

 Una de las cosas que más me gustan es la empanada. He probado con distintos tipos de masas y la que más me gusta a mí es la receta de mi bisabuela. En esta he puesto otros ingredientes pero con mi "toque" y sale crujiente y buenísima. Haced la prueba.

Un aspecto del interior de la empanada, jugosa y tierna, con un sabor buenísimo.

INGREDIENTES PARA LA MASA:

450 gr. harina

1 sobre de levadura en polvo (Royal)

1 huevo

1 cucharadita de sal

2 cucharadas soperas de azúcar

100 gr. de mantequilla

50 ml. vino blanco

50 ml. agua

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

1 Pulpo ya cocido y troceado.

1 o 2 cebollas (al gusto)

1 lata de pimiento del piquillo

1 pimiento verde

2 ajos

2 huevos duros

pimentón dulce

sal

pimienta (al gusto)

aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Se mezclan los ingredientes de la masa en este orden: agua, vino, mantequilla, azúcar y sal.

Una vez hecho esto, añadir el huevo, la harina tamizada y la levadura. Amasar bien y dejar reposar mientras se hace el relleno, tapado con un paño.

Cocer el pulpo. MIRA AQUÍ.

En una cazuela honda verter un poco de aceite y dorar a fuego lento la cebolla picada. Añadir el pimiento verde en tiras, los dos ajos picaditos, el pimentón dulce, el pulpo troceado, sal y pimienta. 

Dejar que se haga todo a fuego lento (ese es el truco para que esté la cebolla casi caramelizada y un poco dulce).

Picar el huevo duro y añadirlo a la mezcla anterior.

Cortar en tiras los pimientos del piquillo y añadirlos también.

Y ya tenemos listo el relleno. Aprovechar la salsita que queda para pintar la empanada por encima.

Dividir la masa en dos partes y en una fuente de horno untada de mantequilla y harina colocar una parte bien estirada con el rodillo de amasar.

Colocar el relleno bien repartido sin llegar mucho a los bordes.

Tapar con la otra parte de la masa y hacer dobleces en los bordes. Retirar la masa que sobra y con ella hacer churritos. Hacer un agujero en el centro para que respire y pinchar toda la empanada con un tenedor.

Pintar con un huevo batido o con la salsita del relleno.

Meter al horno a 180º hasta que la masa esté dorada.

Una vez fuera del horno, dejarla reposar tapada con un paño limpio.

¡Listo!

Fotos de mis amigos:

Margarita Dager-Jiménez

CREMA DE ZANAHORIA

¡Qué bonito color tiene!. Ahora que empieza el invierno tenemos que aprovechar para alimentarnos de la forma más sana. La naturaleza nos proporciona toda clase de productos y como es muy sabia, son justo los que el cuerpo necesita en esta estación del año. Muchísimas vitaminas de colores y sabores increibles, con los que podemos poner nuestro cuerpo en forma y sin tener que ir al médico tan a menudo. Evitaremos las gripes y los dolores musculares y un sinfín de dolencias. Por eso tenemos que aprovechar para hacer estos primeros platos con verduras y que son tan ricos y apetecibles.

INGREDIENTES:

1 CEBOLLA

1 PUERRO 

1 PATATA

1 KILO DE ZANAHORIAS

ACEITE DE OLIVA

SAL

PEREJIL

PREPARACIÓN:

Poner en una olla un fondo de aceite.

Dorar la cebolla picada, luego el puerro cortado en trozos, la patata y las zanahorias.

Rehogar todo bien.

Añadir agua de forma que cubra las verduras y un poco más.

Una vez bien cocido todo, pasarlo por la batidora, añadirle sal al gusto.

Se puede acompañar con picatostes, hechos con pan del día anterior cortado en rebanadas y fritas, o cortadas en cuadraditos.

Espolvorear con perejil picadito.

¡Listo!

MEGAMAGDALENA DE NARANJA

Ya llegó el frío y como todo buen cristiano, la merienda no se perdona. Llega la hora del cafecito y... ¿con qué lo vamos a acompañar?. Nada mejor que una Megamagdalena de Naranja como ésta. ¡Qué rica!.

Tan fácil de hacer que en poco tiempo tenemos un dulce maravilloso. Esponjoso, tierno, sustancioso y crujiente por fuera.

INGREDIENTES:

320 gr. de harina

320 gr. de azúcar

190 gr. de leche

190 gr. de aceite de girasol

3 huevos

1 sobre de levadura Royal

1 piel de naranja.

PREPARACIÓN:

Se fríe en el aceite la piel de naranja, se retira la piel y se reserva el aceite.

Batir muy bien los huevos con el azúcar hasta conseguir que esté espumoso.

Añadir el aceite ya frío y la leche. Mezclar muy bien.

Añadir la harina tamizada y la levadura. Mezclar. 

Colocar la masa en un molde redondo de unos 20 cm. de diametro más o menos untado de mantequilla o forrado con papel de horno.

Espolvorear con azúcar y meter al horno a 180º una media hora. Comprobar con un palillo. Si éste sale limpio es que ya está hecho.

¡Listo!

Fotos de mis amigos:

Margarita Dager-Jiménez

MEDIAS NOCHES

Llega la hora de merendar y qué mejor para nuestros hijos y para toda la familia que estos bollitos tan tiernos llamados medias noches. Siempre nos sacan de un apuro. En las pastelerías se preparan por encargo para los cumpleaños y otro tipo de eventos y gustan muchísimo por su textura suave y una pizca dulce. 

Normalmente se rellenan con buen chorizo, jamón, queso, vegetales, pero también con dulces como cremas de chocolate, mantequilla y mermelada en el desayuno. Incluso si los hacemos de tamaño "mini", pueden incluirse en un cóctel como aperitivo rellenos de una fina ensaladilla o un dip de cangrejo.

Yo preparé estas medias noches de dos tamaños, grande (más o menos como una naranja) y pequeños (como una lima). La forma debe ser alargada pero si no os sale no importa, eso se consigue con la práctica.

INGREDIENTES:

100 gr. de leche

150 gr. de agua

100 gr. de azúcar

100 gr. de mantequilla, margarina o manteca de cerdo.

40 gr. de levadura prensada (yo utilizo la de mercadona)

600 gr. de harina de fuerza

1/2 cucharadita de sal

1 huevo batido para pintar

PREPARACIÓN:

Mezclar la leche, el agua, el azúcar y la mantequilla en un bol.

Añadir la levadura desmenuzada, la sal y 300 gr. de harina. Amasar e ir incorporando el resto de la harina (otros 300 gr) y formar una bola que dejaremos reposar en el mismo bol tapada con un paño 1 hora, hasta que doble su volúmen.

Una vez hecho ésto, desgasificar la masa y formar las medias noches . Colocarlas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear un poco separadas unas de otras. (a mí me salieron dos bandejas).

Dejar reposar otra vez 1 hora tapadas con un paño.

Una vez pasado este tiempo, pintarlas con huevo batido e introducirlas en el horno previamente calentado a 200º unos 15 minutos. Se debe estar pendiente del tiempo para que no se quemen por dejabo. Deben quedar doradas.

¡Listo!