Me encanta la tarta de almendra. Es muy típica en Santiago de Compostela y allí y alrededores las venden en cantidad, pero yo no sé qué es lo que le ponen que ni se parece a la mía. Esta que os muestro hoy es fantástica y se hace en mi casa desde siempre, con buenas almendras y huevos caseros, fina y sabrosa y para tomar en cualquier momento. ¡Haced la prueba y os sorprenderéis!
INGREDIENTES:
1/2 kg. ALMENDRAS MOLIDAS
1/2 kg. AZÚCAR
7 HUEVOS
100 gr. MANTEQUILLA
150 gr HARINA
1 CUCHARILLA DE CANELA
1 COPA DE JEREZ DULCE
50 gr DE AZÚCAR GLASS (MOLIDO)
GUINDAS ROJAS
PREPARACIÓN:
Preparar la masa con 1 huevo (¡ojo, sólo uno!), la mantequilla, la harina, amasar, estirar y forrar un molde redondo de forma que quede finita.
En un recipiente mezclar la almendra molida con el azúcar y la canela.
Añadir el jerez y los seis (6) huevos restantes uno a uno hasta tener todo bien mezclado.
Verter esta pasta sobre la masa que tenemos en el molde y meter al horno a 180º una media hora. Probar pinchando un cuchillo y si éste sale limpio es que ya está hecha.
Retirar y espolvorear con azúcar glass. Adornar con guindas rojas y...
¡Listo!
Fotos de mis amigos:
Mar Lores Antón