jueves, 27 de octubre de 2011

MEGAMAGDALENA DE NARANJA


Ya llegó el frío y como todo buen cristiano, la merienda no se perdona. Llega la hora del cafecito y... ¿con qué lo vamos a acompañar?. Nada mejor que una Megamagdalena de Naranja como ésta. ¡Qué rica!.


Tan fácil de hacer que en poco tiempo tenemos un dulce maravilloso. Esponjoso, tierno, sustancioso y crujiente por fuera.

INGREDIENTES:

320 gr. de harina
320 gr. de azúcar
190 gr. de leche
190 gr. de aceite de girasol
3 huevos
1 sobre de levadura Royal
1 piel de naranja.

PREPARACIÓN:

Se fríe en el aceite la piel de naranja, se retira la piel y se reserva el aceite.
Batir muy bien los huevos con el azúcar hasta conseguir que esté espumoso.
Añadir el aceite ya frío y la leche. Mezclar muy bien.
Añadir la harina tamizada y la levadura. Mezclar. 
Colocar la masa en un molde redondo de unos 20 cm. de diametro más o menos untado de mantequilla o forrado con papel de horno.
Espolvorear con azúcar y meter al horno a 180º una media hora. Comprobar con un palillo. Si éste sale limpio es que ya está hecho.

¡Listo!

Fotos de mis amigos:


Margarita Dager-Jiménez


viernes, 21 de octubre de 2011

MEDIAS NOCHES


Llega la hora de merendar y qué mejor para nuestros hijos y para toda la familia que estos bollitos tan tiernos llamados medias noches. Siempre nos sacan de un apuro. En las pastelerías se preparan por encargo para los cumpleaños y otro tipo de eventos y gustan muchísimo por su textura suave y una pizca dulce. 


Normalmente se rellenan con buen chorizo, jamón, queso, vegetales, pero también con dulces como cremas de chocolate, mantequilla y mermelada en el desayuno. Incluso si los hacemos de tamaño "mini", pueden incluirse en un cóctel como aperitivo rellenos de una fina ensaladilla o un dip de cangrejo.


Yo preparé estas medias noches de dos tamaños, grande (más o menos como una naranja) y pequeños (como una lima). La forma debe ser alargada pero si no os sale no importa, eso se consigue con la práctica.


INGREDIENTES:

100 gr. de leche
150 gr. de agua
100 gr. de azúcar
100 gr. de mantequilla, margarina o manteca de cerdo.
40 gr. de levadura prensada (yo utilizo la de mercadona)
600 gr. de harina de fuerza
1/2 cucharadita de sal
1 huevo batido para pintar

PREPARACIÓN:

Mezclar la leche, el agua, el azúcar y la mantequilla en un bol.
Añadir la levadura desmenuzada, la sal y 300 gr. de harina. Amasar e ir incorporando el resto de la harina (otros 300 gr) y formar una bola que dejaremos reposar en el mismo bol tapada con un paño 1 hora, hasta que doble su volúmen.

Una vez hecho ésto, desgasificar la masa y formar las medias noches . Colocarlas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear un poco separadas unas de otras. (a mí me salieron dos bandejas).
Dejar reposar otra vez 1 hora tapadas con un paño.

Una vez pasado este tiempo, pintarlas con huevo batido e introducirlas en el horno previamente calentado a 200º unos 15 minutos. Se debe estar pendiente del tiempo para que no se quemen por dejabo. Deben quedar doradas.

¡Listo!



lunes, 17 de octubre de 2011

CRUJIENTE DE POLLO


Cuando se quiera tener en la mesa algo original, rico y nutritivo, con pocos ingredientes y divertido de realizar, éste es el plato estrella.


A veces no se nos ocurre qué hacer con un poco de pollo y cocinamos cosas "tristes". Esta forma de hacerlo resulta vistosa, fácil de comer y gusta a casi todo el mundo y a los niños les fascina. Por eso, rápidamente os cuento como lo hice.

INGREDIENTES:

PECHUGA DE POLLO CORTADA EN LÁMINAS MUY FINAS (DOS POR COMENSAL)
SALSA DE SOJA
JEREZ O VINO BLANCO
SAL
HARINA
HUEVO BATIDO
CORNFLAKES
ACEITE DE OLIVA
PINCHOS DE MADERA

PREPARACIÓN:

Salar el pollo.
Pincharlo en los pinchos de madera haciendo tirabuzón.
Poner en un recipiente salsa de soja, jerez o vino blanco y colocar encima el pollo una media hora para que vaya absorviendo los líquidos.

Esmagar con las manos los cornflakes y colocarlos en un recipiente aparte.

Rebozar el pollo en harina, huevo y luego en los cornflakes.
Freir en aceite caliente y dejarlos escurrir sobre papel de cocina.

¡Listo!


martes, 4 de octubre de 2011

BORRACHUELOS


Hoy tenía un día de esos en los que me apetecia algo dulce y fácil de preparar y después de mis quehaceres diarios, redecorar una de las habitaciones simulando un papel pintado, que ya os contaré como lo hice, preparé la cena y me dispuse toda emocionara a meter las manos en la masa, de donde salieron estos borrachuelos tan ricos. Os pongo la receta. Fácil, facilísima.

INGREDIENTES:

1/4 LITRO DE VINO BLANCO
1/4 LITRO DE ACEITE DE OLIVA FRITO, FRÍO
1/3 Kg.HARINA
AZÚCAR
1/2 SOBRE DE LEVADURA
RALLADURA DE LIMÓN
1 BARRA DE CANELA
1 CUCHARADITA DE SAL

PREPARACIÓN:

Mezclar en un bol la harina, aceite, vino, levadura, sal, ralladura de limón y 2 cucharadas soperas de azúcar. Amasar bien y dejar reposar una media hora.

Estirar la masa con el rodillo de forma que quede fina.
Cortarla en tiras como de 8cm x 4cm y doblar los vértices enfrentados hacia adentro, girándolos un poco.
Freír en abundante aceite y espolvorearlos con azúcar.

¡Listo!

lunes, 3 de octubre de 2011

CROISSANTS DE MANTEQUILLA


¡Qué ricos son los croissants, me rechiflan!. Tanto es así que sueño con ellos, me pirro por ellos, a cualquier hora y recién hechos. Y como le pasa a todo el mundo, tengo mis confiterías preferidas porque no todas los hacen bien, con mantequilla, que tengan peso, un buen sabor, que cuando coges un extremo, se vaya deslizando parte de la masa y cuando te lo comes, casi se deshace en la boca...
Yo tuve la gran suerte de vivir encima de una pastelería buenísima de Vigo. Para mi gusto, allí era donde hacían los mejores croissants de toda la ciudad. Fuí descubriendo más lugares donde los preparaban de cine y soy clienta habitual. Como voy muchas veces a mi amado Portugal, me llevé una grata sorpresa...¡vaya croissants que hacen!, por algo tienen fama de buenos pasteleros y buenos panaderos.
Pero claro, como no iba a estar toda la vida comprando, me tuve que esmerar y esto es lo que me salió, unos croissants riquísimos, mantecosos, finos, crujientes...y los quiero compartir con todos vosotros.

INGREDIENTES:

120 gr. LECHE
100 gr: MANTEQUILLA
60 gr. AZÚCAR
UN PELLIZCO DE SAL
20 gr. LEVADURA PRENSADA
1 HUEVO GRANDE
300 gr. HARINA DE FUERZA

PREPARACIÓN:


Mezclar la leche, 70 gr. de mantequilla, azúcar y sal.
Añadir la levadura, huevo y harina, mezclando todo muy bien hasta formar una bola.
Envolver en un film transparente y dejar reposar 30 minutos.

Poner la masa en una superficie enharinada, espolvorearla con harina y estirar, dejandola finita.
Darle forma de rectángulo.

Pintar el rectángulo con los 30 gr. de  mantequilla fundida restantes, aprox. (se puede hacer en el microondas), sin tocar los bordes. Doblar otra vez a la mitad y estirar otra vez la masa, pintar con mantequilla. Tiene que hacerse esto tres veces utilizando toda la mantequilla.

Envolver otra vez en film y dejar reposar en el frigorífico otros 30 minutos.


Con este vídeo se puede ver perfectamente la forma de trabajar la masa...
http://youtu.be/AKtljYdV0Ss


Ahora es el momento de encender el horno para que se vaya calentando.

Estirar la masa formando un rectángulo y con un cuchillo cortar triangulos.
Envolver cada triángulo empezando por la parte ancha, a la que se le habrá hecho un pequeño corte.
Colocar los croissants en bandeja de horno sobre un papel encerado, pintar con huevo batido e introducir en el horno a 180º durante 15 ó 20 minutos, hasta que estén doraditos.

¡Listo!


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