viernes, 30 de abril de 2010

PASTELITOS DE MERLUZA

Estos pastelitos de merluza son ideales para las mamás que tienen hijos a los que no les gusta el pescado. Su sabor es muy suave y blandito y por fuera cruje. Acompañado de patatas fritas, comerán fenomenal los niños y los adultos también.

En este caso yo los hice con merluza, pero también se pueden hacer con cualquier otro pescado. Si hay alguien en la familia que no le vienen bien los fritos, se le puede hacer un pescado en papillote. Para ver la receta pincha aquí.

En casi todas las familias hay algún niño al que no le gustan mucho ciertas comidas. Por eso casi todas las madres inventan platos para ellos de forma que sus hijos estén bien alimentados.

Este es uno de esos platos que los niños comen muy bien, Blandito y sabroso por dentro y crujiente por fuera. Lo podemos hacer en forma redonda y aplastada como éstas, con forma de bolitas, alargadas o como queramos. Sólo hay que acompañarlo de forma vistosa y con imaginación.
Ya iré poniendo platos de este tipo para que las mamás lo tengais más fácil a la hora de cocinar.

INGREDIENTES:

1 kg. MERLUZA EN FILETES SIN ESPINAS
1/2 kg. PATATAS
3 HUEVOS
SAL, PIMIENTA Y PEREJIL
PAN RALLADO
ACEITE PARA FREÍR

PREPARACIÓN:

Preparar un caldo corto con un chorreón de aceite, perejil y media cebolla.
Añadir un poco de sal y cuando hierva, meter la merluza, tapar y cuando hierva otra vez retirar.
Dejar reposar 10 minutos y enfriar.
Cocer las patatas peladas y cortadas en trozos en agua con sal.
Desmenuzar la merluza, añadir la patata y aplastar todo con un tenedor.
Batir el huevo, añadir sal y pimienta y mezclar bien.
Formar unas bolas gordas y pasarlas por pan rallado, aplastarlas y darles forma de tortas.
Pasar por huevo batido y otra vez pan rallado.
Freír en aceite caliente hasta que estén doradas.

Acompañar con patatas fritas, ensalada o salsa de tomate.

¡Listo!

TARTA DE GALLETAS Y CHOCOLATE






Magnífica tarta de chocolate. Cuando la hago parece que es día de fiesta. Mi hija la prepara estupendamente y sus amigas siempre se la piden. Es tan fácil de hacer y tan rica que deberíamos tener siempre un trocito en la nevera...




En nuestra familia somos tantos que en cualquier fiesta es exageradamente bien recibida esta tarta. Tanto es así, que hasta en las fiestas navideñas me la piden y la hago gigante, para que puedan repetir.


INGREDIENTES:

1 PAQUETE GRANDE DE GALLETAS MARÍA (o las que más os gusten)
400 gr. DE MARGARINA (yo uso Tulipán)
4 ó 5 CUCHARADAS DE AZÚCAR
LECHE
COÑAC
1 TABLETA DE CHOCOLATE (400 gr.)

PREPARACIÓN:

Fundir el chocolate al baño María o en el microondas con un chorrito de leche y una nuez de margarina.

Mezclar la margarina con el azúcar hasta que esté a punto de pomada.
En un plato hondo verter leche y un chorrito de coñac.
Preparar una fuente donde se vaya a colocar la tarta.
Ir mojando en la leche las galletas poco a poco y colocarlas en la fuente, bien haciendo forma redonda o cuadrada.
Por encima, esparcir la mezcla de margarina y azúcar generosamente.
Hay que tener en cuenta los bordes, deben quedar también bien cubiertos.
Otra capa de galletas.
Encima, esparcir una capa de chocolate fundido.
Otra capa de galletas...
Y así, hasta la altura que se desee.
Terminar con una capa de chocolate y decorarla al gusto.

¡Listo!

Yo tengo un truco. Como hay que guardarla en la nevera y puede que dure algunos días (en mi casa es raro que pase esto), cuando queráis tomaros un trozo, se puede meter al microondas unos 2 ó 3 segundos, no más. ¡Riquísima y como recién hecha!

¡Espero que os guste!

NIDOS DE HUEVO



Mi casa es la de todos, y todos vienen a mi casa. Ya lo conté una vez, ¡hasta Leo Messi!, y ahora también los obreros que llevan entrando y saliendo desde hace meses. Ni se me ocurre ponerles la merienda. ¡Se quedarían por sécula seculorum!
Y el trabajo que me dan, que si tengo que tapar todas las alfombras, que como tengo gata y perrita, las meto en una habitacion, porque a la gata le encanta irse de excursión por los tejados y no estoy yo como para trepar por ahí... y la perrita ladra sin parar... ¡menudo escándalo!

Total, que ya me veis a mí, quitando la infinidad de macetas que tengo, agrupando otras..revisando las obras, que ya lo hicieron mal una vez y ahora ¡a repetir la jugada!, y esto y aquello... en fín... que necesito un descansito que pa qué...

Y entre tanto lío, y a ratos, me da tiempo hasta de cocinar, porque me levanto muy temprano. Hoy me pasó algo curioso. Salí toda apresurada antes de que llegaran estas visitas que os conté y me para un coche con tres chicos estupendos y guapísimos. Me acerco, porque siempre pregunta alguien por una calle, y me dice el conductor:
- ¿usted vive aquí?
- Sí, si, le contesté.
- Pues quería decirle que está usted de muy buen ver...

Me dió la risa y le dije: -¡Ah! ¡Pues muchas gracias!
Y digo yo: ¡qué gustazo que te piropeen de esa manera tan original!
Por eso hoy estoy toda contenta y con el ego bien arriba, ja, ja...
Aún hay hombres por ahí que agradan a las mujeres con algún gesto o palabra divertida, rompiendo moldes y no el típico que te dice: ¿trabajas o estudias?. ¡Eso ya está muy pasado de moda!. Originalidad es lo que hoy está de moda y para ilustraros os lo cuento. Contárselo a vuestros hijos y que no se diga, que lo apliquen con respeto y gracia como hoy me pasó a mi que me encantó.

Con esta receta empiezo una colección de platos fáciles, ricos y muy completos.

Los huevos. Con ellos podemos preparar infinidad de platos riquísimos. Este es uno de ellos y muy lucido, aunque las fotos no son tan buenas como quisiera.
Y ya sin más, os cuento la receta.

INGREDIENTES:

6 PATATAS
6 HUEVOS ( dependiendo de los comensales o si toman uno o dos)
75 gr. JAMÓN SERRANO PICADITO
PAN RALLADO
1 HUEVO
SALSA DE TOMATE (casera, mejor)

PREPARACIÓN:

Antes de empezar, como siempre, encender el horno.
Cocer las patatas en agua con sal. En caso de hacer las de paquete, prepararlas con un poco menos de agua de lo que dicen las instrucciones.
Una vez cocidas las patatas, retirar y dejar que se enfríen.
Formar bolas no muy grandes y hacerles un agujero en el centro, del tamaño de la yema.
Rebozarlas en harina, huevo y pan rallado y freir en aceite caliente. Dejar escurrir sobre papel de cocina boca abajo..
Separar las claras de las yemas.
Colocar los nidos en fuente de horno sobre una base de salsa de tomate.
En el hueco de los nidos colocar el jamón picadito
Luego, las yemas con cuidado.
Batir las claras a punto de nieve y con una manga pastelera bordear las yemas o cubrirlas totalmente en forma de cucurucho.
Gratinar en el horno durante 5 minutos para que no se haga la yema del todo.
Se pueden añadir unos guisantes frescos previamente cocidos.

¡Listo!

miércoles, 28 de abril de 2010

EMPANADILLAS DE CARNE

Qué apetecible llegar a casa cansada del trabajo o de hacer deporte y poder tomarse una de estas empanadillas.
La masa, finita y crujiente y el relleno hecho a fuego lento, como a mí me gusta, como la cocina tradicional...

Me dispongo pues, a explicaros esta receta estupenda y que espero que la preparéis y me contéis...

INGREDIENTES:

Para la masa:
15o gr. aceite
15o gr. de agua
350 gr. de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar

Para el relleno:
1 cebolla
carne picada mitad de cerdo, mitad de ternera
pimiento morrón
pasas sin pepitas
sal

PREPARACIÓN:

Primero preparamos el relleno.
Doramos en una sartén con poquito aceite la cebolla cortada muy picadita, a fuego muy lento hasta que se caramelice. Retiramos.
En la misma sartén, doramos la carne con un poquito de sal. Le añadimos la cebolla antes retirada. Apagamos el fuego y añadimos el pimiento morrón cortadito y las pasas que antes las hemos puesto en un cuenco con agua tibia para hidratarlas.
Mezclamos todo bien. (Si a alquien le gusta, se puede añadir una cucharada de salsa de tomate)

Mezclar los ingredientes de la masa en el orden en que están más arriba. Amasar bien .
Estiramos la masa y hacemos cortes en círculo con ayuda de un vaso ancho.
Sobre ellos, ponemos un poco del relleno y cerramos ayudándonos en los bordes con un tenedor.
En aceite caliente, doramos las empanadillas vuelta y vuelta.

¡Listo!

BEBIDAS CURATIVAS. PARA LA FATIGA

En esta época del año, muchos nos sentimos cansados, fatigados y nos dirigimos corriendo a la farmacia más cercana a comprar vitaminas que nos den energía y fuerzas.

Pero yo, que no soy nada amiga de las pastillas, recomiendo esta bebida que ya me la daba mi abuela que era muy sabia y es un poderoso reconstituyente.


INGREDIENTES:

250 gr. NARANJA PELADA
250gr. MANZANA
50 gr. LIMÓN

PREPARACIÓN:

Trocear todas las frutas y licuarlas.
Tomar el zumo siempre en ayunas, una vez al día.

¿Ves que fácil?

martes, 27 de abril de 2010

MAGDALENAS

Como hoy tengo poco tiempo, me pongo inmediatamente a contaros cómo se hacen estas ricas magdalenas.

INGREDIENTES:

6 HUEVOS
450 gr. HARINA
450 gr. AZÚCAR
450 gr. MANTEGUILLA
1 SOBRE DE ROYAL
RALLADURA DE LIMÓN

PREPARACIÓN:

Como siempre, encender el horno para que se vaya calentando.
Batir las yemas con el azúcar, trabajando mucho la mezcla.
Añadir la mantequilla y la harina mezclada con el Royal tamizada.
Batir las claras a punto de nieve y añadir a lo anterior envolviendo.
Añadir la ralladura de limón.
Verter en cada molde de papel o silicona sólo hasta la mitad.
Horno moderado hasta que estén doradas.

¡Listo!

A ver si a Tina Arbones le salen bien...

jueves, 22 de abril de 2010

VIEIRAS GRATINADAS

La vieira es uno de los mariscos más conocidos y representativos de Galicia, con una carne muy jugosa y sabrosa con la que se preparan infinidad de platos exquisitos.

Fresca o congelada, siempre está buena. En empanadas, arroces, brochetas, luce muy bien y mejora cualquier plato.

Como me han regalado estas estupendas vieiras y nos encantan, nada mejor que prepararlas de una forma sencilla, para poder saborearlas en su casi totalidad. A la manera que se hacía en mi casa, que eramos tropecientos y salían del horno bandejas y bandejas llenas de vieiras. Esto era posible, porque su cocción es muy rápida y un plato muy socorrido a la vez que casi de lujo.
Y ya, sin más, rápida y concisa como las vieiras os cuento cómo se hacen.

INGREDIENTES:

2 ó 3 VIEIRAS POR PERSONA
1 CEBOLLA
JAMÓN SERRANO (UNAS 3 LONCHAS)
PIMENTÓN DULCE
1/2 VASO DE VINO BLANCO
SAL
PAN RALLADO


PREPARACIÓN:

Como siempre, lo primero encender el horno a 200º
Limpiar muy bien las vieiras dejando sólo la parte blanca y roja (si son congeladas, ya vienen limpias, sólo hay que lavarlas.
Limpiar también las conchas
En un fondito de aceite en la sartén a fuego lento, pochar la cebolla bien picadita, caramelizándola.
Añadirle el jamón cortado en trocitos.
Añadir un poquito de pimentón dulce.
Añadir vino blanco

Colocar las conchas en la bandeja del horno y sobre ellas, las vieiras.
Añadirles una pizca de sal a cada una.
Encima, colocar un poquito de todo el refrito anterior y luego pan rallado.
¡Y al horno unos 10 minutos hasta que estén doraditas!

¡Qué fácil!

BIZCOCHO DE MANZANAS Y PASAS

Este es un bizcocho tradicional en mi casa. Desde siempre, para la hora de la merienda y con un café y buena conversación hace que la tarde pase de manera muy agradable.

Esponjoso y jugoso. Al llevar bastante azúcar se forma una costra crujiente por encima que lo hace aún más rico.

¡Cómo no iba a poner en mi blog el bizcocho por excelencia, el que nos tomabamos de niños y el que también nos preparaban cuando eramos adolescentes. El bizcocho maravilloso que también probaron nuestros respectivos novios cuando ya tocaba y entraban en casa, con un café bien fuerte que lo acompañaba. ¡Qué tardes tan buenas!

Al llegar a casa, y nada más pisar la cocina, los ricos olores a café recién hecho y algo rico en el horno ya te ponían de buen humor. Siempre alborotando, risas, pisadas que corrían, abrigos que colocábamos perfectamente en su sitio. ¡Ahí viene la marabunta, decía mi abuela! La marabunta eramos nosotros, que como eramos muchos se formaba un escándalo tremendo y no digamos cuando venían nuestros primos que también eran muchos... ¡Ay qué paciencia...!

Ya de mayorcitos alguna que otra de mis hermanas o yo, teníamos novio y venían a casa y también merendaban. Nos traían al jardín una bandeja con café y este bizcocho maravilloso que a todos les sabía a gloria y es que estaba recién horneado, hasta un poquito tibio, como a mí me gustaba.

Por eso no puedo dejar de compartirlo con vosotros porque es fantástico, una receta antigua que pasó de abuelas a hijas y ahora la tengo yo. Y con mucho gusto...

INGREDIENTES:

2 TAZAS DE HARINA
2 TAZAS DE AZÚCAR
4 HUEVOS
150 gr. TULIPÁN (Es margarina, en su defecto, se puede utilizar mantequilla)
100 ó 200 gr. PASAS SIN HUESO
1 PLATO LLENO DE MANZANAS CORTATIDAS
1 CUCHARADITA DE ROYAL

PREPARACIÓN:

Como siempre, encender el horno al principio.
Se mezcla bien el tulipán con el azúcar.
Se baten los huevos y se unen bien.
La harina se va incorporando poco a poco, tamizada con un colador.
Añadir el Royal, las manzanas y las pasas.
Mezclar muy bien, pero con cuidado.
Untar un molde con mantequilla y harina y verter la pasta.
Poner a horno medio 180º hasta que metiendo una varilla ésta salga limplia.

¡Listo!

Fotos de mis amigos:

Beatriz Soto López, que lo hizo sin pasas.

martes, 20 de abril de 2010

SALMÓN EN PAPILLOTE

Desde que se ha decidido hacer reformas en mi casa, ya han pasado unos seis, siete u ocho meses. ¡Que ya empiezan! ¡Vete sacando todas las macetas de la terraza! Esto fué hace, como digo muchos meses. Si llego a contratar un servicio de recogida y guarda de mis macetas, creo que ya estaría arruinada. Menos mal que el sexto sentido me dijo que esperara y ya me veis, a estas alturas con los obreros por toda la casa. Mi terraza está al fondo de la misma y tienen que recorrer todo el largo pasillo para llegar hasta ella, con el consabido "protege-alfombras" que tengo que colocar cada vez que llaman al timbre. Da gusto verlos trabajar, día tras día y lo bien que lo hacen. Lástima que vienen cuando ellos quieren y a las horas que más les conviene. Y aquí me véis, pobre de mí, esperando por los obreros, con la terraza hecha una calamidad, que tiene un agujero que se llena de agua continuamente y casi podríamos llamarla "piscina", aunque, viéndolo por el lado bueno, soy la única en el edificio que tiene piscina... (me río por no llorar).

Juro y perjuro, que el día que terminen mi terraza, abro una botellita de champán. Esto se está convirtiendo en la obra del Escorial.

Por eso hoy voy a compartir con vosotros este plato, que se hace en un pis pas, no como mi terraza que como sigamos así, va a volver el invierno y a mí, que me gusta hacer cenitas al fresco me daría muchísima pena quedarme con las ganas...

INGREDIENTES:

4 RODAJAS DE SALMÓN FRESCO
SAL
ROMERO
ALBAHACA
PAPEL DE ALUMINIO

PREPARACIÓN:

Encender el horno.
Colocar cada rodaja de salmón sobre un trozo de papel de aluminio.
Poner un poquito de sal, un poco de romero y albahaca.
Cerrar el aluminio como un paquetito.
Meter al horno como un cuarto de hora.

No hace falta aceite ni otro tipo de grasa, pues este pescado ya es graso (grasa de la buena) y así se cocina en su jugo.

Fácil, facilísimo, rápido, rapidísimo...

Se puede acompañar con unas patatitas bien lavadas y también al horno, luego abiertas por la mitad y con un poquito de mantequilla y sal son perfectas.

¡Listo!

jueves, 15 de abril de 2010

BEBIDAS CURATIVAS PARA EL DOLOR DE CABEZA


Me he decidido a hacer un apartado de Bebidas Curativas. Intentaré apuntar algunas posibilidades que tienen las frutas , verduras y hierbas naturales para la salud y mejora de algunas dolencias. Lo que os ofrezco, ha sido verificado por varios médicos y han colaborado en la elaboración de las mismas expertos cocineros, naturólogos y esteticistas.


Tenemos la suerte de disponer de una variadísima producción de frutas y verduras y debemos aprovechar lo que la naturaleza nos regala y así mejorar nuestro organismo.
No hace falta hacer nada complicado para realizar estas bebidas. Símplemente, debemos cortar los ingredientes específicos y pasarlos por la licuadora.
En algunos casos, como éste, se ingieren; en otros, se aplican a la piel.
PARA EL DOLOR DE CABEZA

300 gr. DE REPOLLO
100 gr. DE APIO

Picar todos los ingredientes y ponerlos en la licuadora.
Es jugo que se obtiene, debe tomarse una vez al día en ayunas.

Nota: El repollo es rico en: Azufre, Magnesio, Potasio, Calcio, Vitamina A, B1 y B2
El apio es rico en: Magnesio, hierro, yodo y Vitaminas A, B y C

¡ESPERO QUE OS SIRVA DE AYUDA!

miércoles, 14 de abril de 2010

TRUFAS DE CHOCOLATE



Trufas de Chocolate, un bocadito de placer para cualquier momento del día.

Las descubrí cuando era niña y desde entonces son una de mis pasiones...

Durante unos años, mi padre tuvo que recorrer varias ciudades por su trabajo, y siempre que pasaba por Pontevedra antes de llegar a Vigo, hacía una de sus paradas obligatorias en la Pastelería Solla. Allí compraba unas trufas de chocolate deliciosas que nos traía a casa con toda la ilusión. ¡Cómo disfrutábamos sus hijos ! ¡Se nos abrían los ojos como platos!

En casa somos supergolosos y es raro el día que no haya un postre casero. ¡A veces hay dos!
Recuerdo mi petición de mano, que fué aún mejor que la propia boda. Una mesa larguísima muy bonita, con todo lo mejor de la casa y un aparador lleeenoooo de postres espectaculares, todos caseros. Cuando llegó la familia política, osea, los padres de mi marido, sus hermanos y consortes debidos no se lo podían creer. ¡Ellos aún eran más golosos que nosotros! Nos moríamos de risa. Decían: ¿Qué tal si de primer plato, un postre, de segundo otro postre y de tercero nos terminamos lo que queda? Ja, ja... nos reímos tanto... (Os pongo la foto de esa mesa).

Mesa preparada el día de mi petición de mano. Aquí no se ve, pero había un aparador a la izquierda ¡lleno de postres!.

Bueno, pues estas trufas, tengo que decir que me las recordó Holly Aprendiendo a Cocinar, que está experimentando en la cocina y va a un curso de tartas deliciosas y preciosas y la última que hizo me encantó. También quiero decir que este postre se lo dedico a Félix Medina, que siempre alaba mis platos y me hace reir. ¡Cómete las que quieras Félix!

Y ya para rematar, os cuento cómo las hice.

INGREDIENTES:

1 BIZCOCHO GENOVÉS (tenéis la receta más abajo)
1 BOTE DE GUINDAS ROJAS
LIMÓN
JEREZ DULCE
AGUA
AZÚCAR
CHOCOLATE DE COBERTURA

PREPARACIÓN:

Cuando ya tengamos hecho el Bizcocho Genovés, lo cortamos en trozos y lo desmigamos.
Le añadimos las guindas rojas troceadas y su jugo.
Hacemos un almíbar con un poquito de agua y 3 cucharadas de azúcar al que le añadiremos un chorrito (pequeño) de jerez dulce y unas gotitas de limón.
Vertemos el almíbar sobre la mezcla anterior y mezclamos bien.
Fundimos el chocolate y sobre la encimera colocamos papel encerado.
Con ayuda de una cuchara, vertemos montoncitos de chocolate, tantos como trufas vayamos a hacer, de forma que nos quede un círculo pequeño.
Formamos bolitas con la mezcla del bizcocho ayudándonos con las manos (bien limpitas, claro) y las vamos colocando sobre los círculos de chocolate.
Sobre ellas echamos más chocolate de forma que las cubra totalmente.
¡Y a enfriar!

¡Listo!

BIZCOCHO GENOVÉS

Lo bueno que tiene este bizcocho, es que se hace con pocos ingredientes y queda muy esponjoso.

Se debe desmoldar inmediatamente después de sacarlo del horno.


Creo necesario recordar a todos mis seguidores que para hacer un buen postre "casero", hay que utilizar siempre buenos ingredientes y cocinar como a la "antigua", con calma y disfrute, saboreando ya por anticipado el resultado que vamos a obtener. Los tiempos van cambiando y la cocina por supuesto, también. Es frecuente encontrar en la mayoría de los restaurantes platos muy elaborados y con muy buena presentación, con una mezcla de sabores inimaginable. Nos colocan en el plato una menudencia muy bien centrada, con ramitas verdes, cristal de miel y ¡hasta pétalos!, y ni que decir tiene esa moda de elaborar postres con pan de oro o plata.

A mí, personalmente me gustan las novedades y toda esa creatividad. Recuerdo una vez, cenando en el Restaurante Solla con unos amigos, toda la variedad de platos que catamos ¡eran quince por lo menos!, todo el menú. Presentado así, muy poquita cantidad, para catarlos. Aquel día fué para mí el primero en que probé la nueva cocina. Me resultó divertido, aunque un poco chocante. Ya han pasado años de esto y veo, cuando voy a comer o cenar fuera, que muchos restauradores (¿se dice así, no?) ponen mucho empeño en seguir la moda y hay quien lo consigue...

Pero yo, humilde de mí... sigo con lo tradicional, lo que aprendí. Quizás me falta darle el puntito "moderno" al emplatado y las buenas fotos, pero hago lo que puedo. Y os puedo asegurar que en mi entorno familiar y de amistades tengo bastante éxito con mis comiditas.

Por eso hoy, que tenía un antojo, he preparado este Bizcocho Genovés, os lo presento y a continuación veréis por qué lo hice, para preparar la segunda parte de este postre. Merece la pena verlo. El resultado es fantástico.

Y ya empezamos...

INGREDIENTES:

3 HUEVOS
100 gr. HARINA
100 gr. AZÚCAR
1 CUCHARADITA DE ROYAL

PREPARACIÓN:

Como siempre, lo primero que hay que hacer es encender el horno para que se vaya calentando.
Batir los huevos enteros con el azúcar a punto de relieve.
Mezclar la harina suavemente, para que quede esponjoso y añadir el Royal.
Untar un molde con mantequilla y espolvorear con harina.
Llenar el molde con la masa y meter al horno 180º, 20 minutos.
Desmoldar inmediatamente.

¡Listo!

martes, 13 de abril de 2010

PATATAS PANADERA

Las patatas panadera, uno de los ricos acompañamientos, que tanto sirven para carnes como para pescados, o si le añadimos alguna cosita más, como plato único...
A mi me encanta su sabor y son facilísimas de hacer.










INGREDIENTES:
1 CEBOLLA
3 o 4 PATATAS
2 HUEVOS

PREPARACIÓN:

Rehogar la cebolla bien picadita a fuego muy lento, casi caramelizada.
Retirar.
Cortar las patatas en rodajas finitas, añadir más aceite y freir.
Retirar.
Volcar en la sartén las patatas ya fritas y la cebolla y encima, los dos huevos batidos. Remover.

¡Y listo!


lunes, 12 de abril de 2010

PANECILLOS RELLENOS CON CHORIZO

PANECILLOS RELLENOS CON CHORIZO




Cortados en rebanadas finas, también sirven para un buen tapeo, untando patés, quesos, sobrasada o hacer unas tostas variadas para el aperitivo.

En este caso, están sin rellenar con el chorizo, pues las hice para una comida a la que estaba invitada, los cortamos en rebanadas finas y mezclamos distintas clases de pan.

Aquí, los podéis ver en el horno, ya casi listos.

Muchas veces estoy invitada a comer o cenar en casa de amigos o familiares y siempre me gusta llevar algo hecho por mí, un detalle. En las casas donde hay más confianza, hasta me piden esto o aquello y yo encantada, pues así no tengo que pensar. De todas formas, siempre que voy a algún sitio  y llevo algo, me gusta saber la gente que va a estar, porque así puedo preparar algo que les guste, o que hace tiempo que no toman. Y cuando tengo tiempo, como en el verano, que no hay horarios, me encanta cocinar, invitar a mis amigos, el alboroto que se forma en la cocina, todos colaborando poniendo la mesa, picoteando mis platos antes de sentarse a ella, sus conversaciones y exclamaciones: ¡qué rico! ¡cómo nos vamos a poner...!, ja, ja, a mí me encanta ese bullicio. De repente viene más gente, amigos de mis hijos y siempre hay sitio para todos, otros que viven un poco lejos, también se apuntan y un amigo fantástico que tengo, que muy a menudo me trae alguna pieza de marisco de las Rías Baixas, es muy bienvenido por todos. ¡Menudas fiestas montamos en verano! Música, risas, buena comida, mucha bebida, buen tiempo, jardín, farolillos, velas, sin prisas... ¡como a mí me gusta y a la mayoría!. Esa es la felicidad, los buenos momentos compartidos... En mi casa hasta los perritos de mis amigos son admitidos. Hay uno que se llama Moncho, otro Cooffee, otra Duna, mi Trufita, otro Lío, en fín. Os podéis imaginar, Pero no se juntan todos, sería una guardería perruna, ¡por Dios!, de vez en cuando viene alguno y a mí me encantan.

Pues estos bollitos tan ricos, se los dedico a mis amigos, con los que me paso el verano de maravilla, cocinando para ellos lo que puedo y más que debiera. Estos amigos míos, que a veces son como de la familia, con los que de verdad me siento a gusto.

¡Por vosotros queridísimos amigos!

INGREDIENTES:

1 VASO DE ACEITE (200 ml.)
2 VASOS DE AGUA (400 ml)
1 CUCHARADITA DE SAL
25 gr.LEVADURA FRESCA (que desde que la descubrí en Mercadona estoy emocionada)
6OO gr. HARINA

PREPARACIÓN:


Como siempre, lo primero que hay que hacer, es encender el horno para que se vaya calentando.
Poner en un bol el aceite, agua, sal, la levadura, la harina y mezclar muy bien.
Dejar levar unas dos horas.
Una vez pasadas las dos horas, coger una porción pequeña, aplastarla con los dedos y colocar un choricito (si es de El Bierzo, como mi amigo Rómulo, mejor que mejor), y volver a cerrar la masa, formando una bolita. Así con todos los bollos. Podemos hacer alguno sin chorizo o con otros tipos de relleno, como cebolla frita, que queda riquísimo, queso, ajos, o lo que imaginéis.
Meter al horno a 180º durante 20 minutos o un poco más. Estad pendientes, cuando se doren, es que ya están listos.

Como podréis ver en las fotos, estos bollitos los hice sin chorizo. En cuanto los vuelva a hacer, coloco la foto pertinente.

¡Listo!

domingo, 11 de abril de 2010

MERENGUE AMERICANO

Hoy quiero hablaros sobre el arte y en eso quisiera pronunciarme, muy modestamente. No me considero una gran escritora, ni siquiera buena, sino una mera aficionada y mi pregunta es: ¿qué es el arte?.
Yo creo que el arte lo es todo o casi todo en la vida. El arte es vida; una mujer es arte; colocar un bonito jarrón con flores, tiene arte; poner una mesa bien elegante para taitantos comensales, es un gran arte, si se hace con amor; es un arte poder dialogar con tus amigos y hacer de mediador a veces para evitar tensiones y "malos rollos"; un verdadero arte es conducir un coche hoy en día y no sufrir un accidente; un arte es llevarte bien con toda tu familia, lo mismo que con tu propio marido (no todos los días son como en la luna de miel); un arte nada valorado, por cierto, es conseguir organizar la vida de tus hijos, los colegios, los deberes, la comida sana, las peleas entre ellos, hacernos querer y que se quieran... eso sí que es un arte; organizar tu propia vida de manera ordenada y fructífera, siendo feliz y haciendo lo que te gusta; combinar el trabajo dentro de casa y fuera, en la oficina; y un arte es, por supuesto, pintar un cuadro.

Por si no os habéis dado cuenta estoy haciendo un homenaje a las mujeres, que tantos años nos ha costado llegar al lugar en el que estamos ¡y lo que nos falta!. Recuerdo aún no hace muchos años a mi madre cuando no podía ella ir al Banco sin el permiso de mi padre, ni firmar ni un sólo documento sin su consentimiento, ni... bueno, lo que todos sabemos. Porque, digo yo, los hombres ¿qué harían sin nosotras?. Muy poca cosa. Ya es hora de que nos hagan saber lo que nos necesitan. Un hombre es a veces como un niño, necesita una palabra amable, golpecitos de aprobación en el hombro, una caricia, que lo arropen por las noches, la pastillita para la gripe, la sopita caliente en una noche fría de invierno, escuchar el sonido de nuestras voces y risas, que le pongamos derecha la corbata, quitarle esa mancha de la camisa, asesorarle sobre la decoración de nuestras casas, aunque hay excepciones, escucharles y quererles. Claro está que nosotras también necesitamos todo eso, pero somos más autosuficientes.

Y ya, a lo que iba, hablabamos de arte.
El arte es la mujer en sí misma.... pero arte, también le llamamos a otras cosas...

¡Benditas mujeres!

Y como este postre tiene mucho éxito, se lo dedico a todas las mujeres, que con su buen hacer en la cocina, consiguen que los hombres vivan mucho más felices.

INGREDIENTES:

6 HUEVOS
10 CUCHARADAS DE AZÚCAR
LECHE
1 CUCHARADA DE MAICENA

PREPARACIÓN:


Lo primero que hay que hacer es encender el horno para que se vaya calentando.
Batir las 6 claras a punto de nieve y añadir 6 cucharadas de azúcar.
Hacer caramelo con las 4 cucharadas de azúcar restantes y echarlo sobre las claras removiendo enérgicamente para que se mezcle bien.
Untar un molde de horno con mantequilla y verter esta mezcla. Horno 180º, 10 minutos.

Para hacer las natillas, mezclar 6 yemas de huevo con 6 cucharadas de azúcar y remover a fuego medio. Añadir 1 cucharada de Maicena mezclada con un poco de leche.
Aparte mezclar taza y media de leche al fuego con una cáscara de limón, añadir la mezcla de las yemas con el azúcar y luego la mezcla de la Maicena con la leche.
Dejar cocer lentamente sin dejar de remover.
Servir en una bonita fuente el merengue ya horneado y alrededor las natillas.

¡Ya me contaréis...!

jueves, 8 de abril de 2010

APROVECHANDO LAS SOBRAS



No están los tiempos para tirar nada y como me han sobrado unos recortes de papel de empapelar, y había unas cajas verdes que no le iban nada de nada al vestidor de esta casa, me he decidido a forrarlas, a juego con la habitación. Así es como han quedado. Colocadas en los estantes, para guardar esas cosas que no queremos que se vean o porque su uso es poco habitual.
Quedan integradas en el vestidor contiguo y armonizan a la vez que decoran. Una buena idea para reciclar las sobras de papel.



¿EMPAPELAR O SIMULAR UN PAPEL PINTADO?




Llega la primavera y como a mí me gustan mucho los cambios de estación y ver mi casa diferente, me he decidido a pintar una de las habitaciones de nuevo.
Ahora se lleva muchísimo el papel en las paredes. Poniéndolo sólo en una de ellas y pintando el resto, se enfatiza mucho la estancia, dandole protagonismo al papel.
Como estamos en tiempos de crisis, nada mejor que simularlo con pintura. Simplemente tenemos que hacer un diseño o copiar alguno que nos guste y poner manos a la obra.
En este caso, como ya tenía las cortinas en color azul, me decidí a pintar el resto de las paredes en un color toffee y la pared que quería destacar, la pinté en un color azul, siguiendo la gama de las cortinas. A continuación, con cinta de carrocero y midiendo con mucho cuidado, realicé unas rayas verticales de distintos grosores. Cada raya, de un color: plata, crema y chocolate, dejando un margen más ancho para el color azul de fondo.
El truco que funciona para que parezca papel es pintar con pintura mate y satinada, alternando. De esta manera el reflejo del satinado da un volumen óptico que queda muy bien.

Color toffee en las paredes y la que quería destacar, pintura simulando papel.

Aquí, podemos ver el resultado.

¿Os parece práctico?


miércoles, 7 de abril de 2010

CROQUETAS DE JAMÓN Y HUEVO



Qué familia numerosa no recurre a las estupendas croquetas. Socorridas, fáciles de hacer y ricas.
En estos tiempos que corren no es tan frecuente ver familias numerosas, pero antes, la mayoría de los matrimonios tenían muchos hijos y la alimentación tenía que ser abundante y nutritiva. Las madres cocinaban sin parar todo tipo de platos y uno de los más conocidos son las famosas croquetas, que con pocos ingredientes,  estaban deliciosas. Como yo vengo de familia numerosa, he probado todo tipo de croquetas y las más ricas para mi gusto son esas que por dentro son suaves, pero que para prepararlas son delicadas por su textura cremosa. Se preparan con todo tipo de ingredientes, de carnes, verduras, pescados y también se les dan distintas formas: redonditas, cuadradas, alargadas... en fin. Tenemos a la imaginación para presentar el plato como más nos guste. Estas son las que preparé hoy.




INGREDIENTES:

1/4 LITRO DE LECHE
100 gr. MANTEQUILLA
100 gr. HARINA
2 HUEVOS
JAMÓN SERRANO PICADITO
2 HUEVOS COCIDOS PICADITOS
NUEZ MOSCADA, PIMIENTA, SAL
PAN RALLADO Y ACEITE.

PREPARACIÓN:

Derretir la mantequilla a fuego medio y añadir la harina de golpe.
Batir bien e incorporar la mitar de la leche caliente poco a poco y luego el resto de la leche.
Hay que remover continuamente para que no se pegue, siempre a fuego lento y cuando se haya espesado la masa, añadir el picadillo de jamón y huevo, sal, pimienta, nuez moscada y seguir cociendo. En total serán unos 20 minutos.
Verter la mezcla en una fuente y dejar enfriar como una hora, más o menos.
Formar las croquetas y enharinarlas, rebozarlas en huevo y luego en pan rallado.
Freir en abundante aceite caliente.

Si se dispone de la Thermomix, aprovecharla, se hacen muy bien y en poco tiempo.

¡Listo!

sábado, 3 de abril de 2010

LECHE FRITA

Me he permitido la osadía de retar a uno de nuestros conocidos Chefs, Juan Ito, a hacer la leche frita mejor del mundo. Él la hará con mi receta, y yo, con la suya. Desde aquí os convoco para que hagáis lo mismo y votéis a la mejor receta. No hace falta que sea con los ingredientes completos, con la mitad, bastaría para "catarla". Comienzo poniendo mi receta y en cuanto Juan me la facilite, pongo la suya aquí, en este blog. Todos los participantes deberán hacer la foto pertinente y enviarla a mi e-mail (xelafr@gmail.com). Se colocará en este blog con el nombre del autor y también vuestros comentarios. Algo divertido, probar sabores diferentes y educar el paladar, como debe tener todo buen cocinero.Vamos allá, estad atentos a nuevas publicaciones...

INGREDIENTES:

4 YEMAS DE HUEVO
1/2 LITRO DE LECHE
2 CUCHARADAS DE MAICENA
4 CUCHARADAS DE AZÚCAR
1 CÁSCARA DE LIMÓN
ACEITE
MAICENA
2 HUEVOS PARA REBOZAR

PREPARACIÓN:



Mezclar bien las yemas con el azúcar y la maicena.
Añadir la leche. Mezclar.
Poner al fuego medio con una cáscara de limón.
Dejar cocer hasta que espese, sin parar de remover con el batidor.
Tiene que quedar una crema espesita.
Verter la crema sobre una fuente plana.
Dejar enfriar sobre 30 minutos.
Cortar la crema en cuadraditos.
Rebozar con maicena y huevo, y freir en aceite.
Espolvorear con azúcar.

Se recomienda tomarla templada, es mucho más rica.

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