viernes, 18 de noviembre de 2011

CREMA DE MEJILLONES EN CONCHA DE VIEIRA


Muchas veces, los mejores platos culinarios son los que salen por causa de fuerza mayor. Me explico: hay días que tenemos una idea y mezclamos ingredientes, sale algo no previsto y tenemos que darle solución. Yo quería hacer unas riquísimas croquetas con mejillones, pero, la pasta quedó poco manejable y como no quería tirar todo y volver a empezar, me acordé de que tenía unas conchas de vieira guardadas y ¡qué idea!, una forma de presentarlas tenía que ser ésta. Quedaron estupendas y riquísimas.

INGREDIENTES:

1/2 cebolla
100 gr. de mantequilla
100 gr. de harina
1/4 litro de leche
mejillones ya cocidos y picaditos
sal
pimienta

PREPARACIÓN:

Dorar la cebolla muy picadita en un fondo de aceite con mantequilla.
Añadir la harina, luego la leche e ir cociendo a fuego lento removiendo constantemente.
Añadir los mejillones, sal y un poquito de pimienta.

Colocar un poco de la pasta sobre las conchas de vieira, y envolverlas en harina, huevo y pan rallado.
Freir en abundante aceite.

¡Listo!

miércoles, 9 de noviembre de 2011

PASTEL RÁPIDO DE CHOCOLATE


¿Quién no tiene de vez en cuando un antojo de chocolate?. A mi me pasa a menudo. Es chocolate es una de las cosas que más me gustan y este pastel es uno de los más rápidos de hacer. Nada mejor para una buena merienda o el remate de una cena con amigos.


Lo que sí es muy importante es la calidad del chocolate, tiene que ser del mejor en sabor y en porcentaje de cacao. 

INGREDIENTES:

150 gr. de chocolate para fundir (yo utilizo el de Nestlé Postres)
150 gr. mantequilla
150 gr. azúcar
6 cucharadas soperas de leche
160 gr. harina
6 huevos
2 cucharaditas (de las de café) de levadura en polvo (yo utilizé Royal)
mantequilla para untar el molde.

PREPARACIÓN:

Lo primero que hay que hacer es untar el molde con mantequilla. Reservar.

Encender el horno para que se vaya calentando.

Cortar 100 gr. de chocolate en trozos (los otros 50 gr. se reservan para fundir y cubrir la tarta una vez hecha) y añadirle una cucharada sopera de agua. Meter en el microondas 1 minuto y mezclar después.
Añadirle la mantequilla cortada en trozos y volverlo a meter en el microondas unos 20 segundos.
Mezclar bien una vez fuera del micro. Reservar.

Esto se puede hacer también en un cazo a fuego lento.

En un bol, mezclar los huevos con el azúcar. Añadir la leche, el chocolate fundido, la harina tamizada y mezclada con la levadura. Mezclar muy bien.
Meter al horno unos 25 minutos. Probar con un palillo pinchando y si sale limpio es que ya está listo.

Una vez retirado del horno, se cubre con chocolate fundido: 50 gr. de chocolate y una nuez de mantequilla a fuego lento o en el microondas. Mezclarlo bien y cubrir la tarta.
Decorar al gusto.

¡Listo!

Fotos de mis amigos:


Marisol Muñoz

domingo, 6 de noviembre de 2011

EMPANADA DE PULPO


 Una de las cosas que más me gustan es la empanada. He probado con distintos tipos de masas y la que más me gusta a mí es la receta de mi bisabuela. En esta he puesto otros ingredientes pero con mi "toque" y sale crujiente y buenísima. Haced la prueba.


Un aspecto del interior de la empanada, jugosa y tierna, con un sabor buenísimo.

INGREDIENTES PARA LA MASA:

450 gr. harina
1 sobre de levadura en polvo (Royal)
1 huevo
1 cucharadita de sal
2 cucharadas soperas de azúcar
100 gr. de mantequilla
50 ml. vino blanco
50 ml. agua

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

1 Pulpo ya cocido y troceado.
1 o 2 cebollas (al gusto)
1 lata de pimiento del piquillo
1 pimiento verde
2 ajos
2 huevos duros
pimentón dulce
sal
pimienta (al gusto)
aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Se mezclan los ingredientes de la masa en este orden: agua, vino, mantequilla, azúcar y sal.
Una vez hecho esto, añadir el huevo, la harina tamizada y la levadura. Amasar bien y dejar reposar mientras se hace el relleno, tapado con un paño.

Cocer el pulpo. MIRA AQUÍ.
En una cazuela honda verter un poco de aceite y dorar a fuego lento la cebolla picada. Añadir el pimiento verde en tiras, los dos ajos picaditos, el pimentón dulce, el pulpo troceado, sal y pimienta. 
Dejar que se haga todo a fuego lento (ese es el truco para que esté la cebolla casi caramelizada y un poco dulce).
Picar el huevo duro y añadirlo a la mezcla anterior.
Cortar en tiras los pimientos del piquillo y añadirlos también.
Y ya tenemos listo el relleno. Aprovechar la salsita que queda para pintar la empanada por encima.

Dividir la masa en dos partes y en una fuente de horno untada de mantequilla y harina colocar una parte bien estirada con el rodillo de amasar.
Colocar el relleno bien repartido sin llegar mucho a los bordes.
Tapar con la otra parte de la masa y hacer dobleces en los bordes. Retirar la masa que sobra y con ella hacer churritos. Hacer un agujero en el centro para que respire y pinchar toda la empanada con un tenedor.
Pintar con un huevo batido o con la salsita del relleno.
Meter al horno a 180º hasta que la masa esté dorada.
Una vez fuera del horno, dejarla reposar tapada con un paño limpio.

¡Listo!

Fotos de mis amigos:


Margarita Dager-Jiménez

viernes, 4 de noviembre de 2011

CREMA DE ZANAHORIA


¡Qué bonito color tiene!. Ahora que empieza el invierno tenemos que aprovechar para alimentarnos de la forma más sana. La naturaleza nos proporciona toda clase de productos y como es muy sabia, son justo los que el cuerpo necesita en esta estación del año. Muchísimas vitaminas de colores y sabores increibles, con los que podemos poner nuestro cuerpo en forma y sin tener que ir al médico tan a menudo. Evitaremos las gripes y los dolores musculares y un sinfín de dolencias. Por eso tenemos que aprovechar para hacer estos primeros platos con verduras y que son tan ricos y apetecibles.

INGREDIENTES:

1 CEBOLLA
1 PUERRO 
1 PATATA
1 KILO DE ZANAHORIAS
ACEITE DE OLIVA
SAL
PEREJIL

PREPARACIÓN:

Poner en una olla un fondo de aceite.
Dorar la cebolla picada, luego el puerro cortado en trozos, la patata y las zanahorias.
Rehogar todo bien.
Añadir agua de forma que cubra las verduras y un poco más.
Una vez bien cocido todo, pasarlo por la batidora, añadirle sal al gusto.


Se puede acompañar con picatostes, hechos con pan del día anterior cortado en rebanadas y fritas, o cortadas en cuadraditos.

Espolvorear con perejil picadito.

¡Listo!

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