martes, 28 de septiembre de 2010

TOSTAS DE CHAMPIÑONES



Ayer tenía antojo de algo y no sabía qué. Abrí la despensa y encontré una latita de champiñones. ¿qué voy a hacer con esto? ¡Ya está! Como tenía pan que había preparado unos dias antes y congelado, Pan sin amasar, (podéis verlo pinchando AQUÍ), lo descongelé y corté unas hermosas rebanadas y me decidí a preparar estas tostas ricas y suaves, estupendas para una cena ligera, aunque eso de ligera vamos a dejarlo, porque siempre tengo algún que otro postre por ahí al que no puedo dejar de hincarle el diente...
Salieron estupendas y en un período de tiempo entre preparación y cocinado bastante breve. Os animo a prepararlas. Es un plato sencillo, económico y diferente, y ya me contaréis...


INGREDIENTES:


8 rebanadas de pan  (puede ser de molde)
1 lata de champiñones fileteados
4 quesitos El Caserío
1 vaso de leche
1 cucharada de mantequilla
1 1/2 cucharada de Maicena
Sal
Queso rallado

PREPARACIÓN:

Escurrir los champiñones, filetearlos si son enteros y rehogarlos un poquito de la mantequilla, no toda. Retirar.
Batir con la batidora la leche y los quesitos, agregar el resto de la mantequilla, la Maicena y la sal.
Poner esto al fuego hasta que espese removiendo para que no se pegue.
Al primer hervor, agregar los champiñones que teníamos retirados y dejar hervir unos dos minutos. Retirar del fuego.
Tostar el pan por un lado, poner una capa de 2cm.de espesor de la mezcla anterior, espolvorear con queso rallado y meter al horno hasta que esté gratinado.

¡Listo!

lunes, 27 de septiembre de 2010

CHUPA CHUPS DE TOMATES CHERRY, RECETA DE CARMEN ALBO



Hace meses que he hecho un nuevo descubrimiento. Leyendo el blog de Carmen Albo, "Guisándome la vida",  he visto unos aperitivos estupendos. Uno de los que más me llamó la atención fué éste, los chupa chups de tomatitos cherry. Muchos los hemos visto también en su página de facebook y alguno ya lo había preparado. Yo experimenté con ellos este verano en una fiesta con amigos. La hermosura de tales aperitivos hizo que mis invitados creyesen que eran un centro de mesa. Yo notaba que nadie los probaba hasta que me dí cuenta y tuve que decir que eran parte del aperitivo. ¡Menudo éxito tuvieron! Ahora los he vuelto a hacer y con permiso de su autora los publico, para que todos los veais y podais hacerlos. Carmen, no sabes lo que te agradezco este invento. He variado algo de su receta, no por nada en particular, sino porque me encanta inventar. De todas formas aquí os explicaré la de Carmen y la que hice yo también..

He de deciros que también la propietaria del blog "La cocina de mi abuelo" ha hecho esta receta en compañía de sus sobrinitas  y aparte de haber pasado una tarde divertida, hacer fotos y probarlos, los han llevado de regalo a sus familiares. Merece la pena visitar su blog.


INGREDIENTES: (Receta de Carmen)

TOMATES CHERRY
AGUA
AZÚCAR
SAL MALDON
ORÉGANO

PREPARACIÓN:

Se hace un almíbar con el agua y el azúcar sin dejar que tome color.
Se pinchan los tomatitos en palillos largos de madera y con cuidado se van mojando en el almíbar sacudiéndolos suavemente para que no goteen.
Se van pinchando en un recipiente lleno de arroz, para que se sujeten y una vez hecho ésto se espolvorean con sal maldon y un poquito de orégano.

MI RECETA:


AGUA
AZÚCAR
TOMATITOS CHERRY
HOJAS DE CANÓNIGOS
ALMENDRAS FILETEADAS



Hacer el almíbar y pinchar primero una hoja de canónigo, luego el tomatito, cubrirlos con el almíbar y espolvorear con almendras fileteadas.

¡Listo!

jueves, 23 de septiembre de 2010

PATATAS A LA ASTURIANA



INGREDIENTES:

1 kg. PATATAS
1/4 kg. CARNE
2 PIMIENTOS VERDES
1/4 kg. GUISANTES
1/4 kg. ZANAHORIAS
100 gr. CHORIZO
1 CEBOLLA
1/2 kg. TOMATES
1 VASO DE VINO BLANCO
AJO
ACEITE
SAL

PREPARACIÓN:

Poner aceite en una olla grande y freir en ella la carne cortada en cuadraditos. Añadir la cebolla bien picadita , el ajo machacado y el chorizo cortado en trocitos.
 Cuando esté todo bien rehogado añadir el pimiento en trocitos y los tomates también en cuadrados, rehogar un poco y añadir el vino blanco.
Dejar cocer un rato y añadir las patatas en cuadrados, los guisantes y las zanahorias, todo en trocitos.
Cubrir todo con agua, salar y dejar cocer a fuego medio hasta que esté todo bien tierno.

¡Listo!

REPOLLO DE CASA




INGREDIENTES:

1 REPOLLO GRANDE
1/2 kg. GUISANTES
1/2 kg ZANAHORIAS
100 gr. CHORIZO
2 CUCHARADAS TOMATE FRITO, SAL Y PIMIENTA
1/2 kg. PATATAS 2 CEBOLLAS GRANDES

PREPARACIÓN:

Poner aceite en una olla grande y freir la cebolla muy picadita.
Añadir las zanahorias en cuadraditos y el chorizo en rodajas finas.
Rehogar todo bien
Añadir el repollo cortado en trozos pequeños, los guisantes, las patatas en cuadraditos y el tomate frito.
Añadir sal.
Cuando esté bien rehogado cubrir con agua, tapar y dejar cocer a fuego medio-bajo hasta que el repollo esté tierno.

¡Listo!

martes, 21 de septiembre de 2010

BOLLOS DE LECHE O SUIZOS


Conviene ir cocinando estos riquísimos bollos, surtir nuestra despensa para cuando llegue el frío y poder degustarlos con un buen chocolate caliente, en el desayuno, la merienda o a media mañana. Están riquísimos y tiernos. Yo los acabo de hacer y ya desaparecieron una buena cantidad, el resto los voy a congelar para otra ocasión.



Deliciosos, ideales para las meriendas o desayunos...



Y además si se hacen muchos, se pueden congelar. Con dejarlos a temperatura ambiente unos minutos o darles un golpe de calor en el microondas, están como recién hechos.



INGREDIENTES:

170 gr. LECHE
75 gr. AZÚCAR
120 gr. MANTEQUILLA
40gr. LEVADURA FRESCA
4 HUEVOS
600 gr. HARINA DE FUERZA
10 gr. SAL
1 HUEVO BATIDO
100 gr. AZÚCAR PARA DECORAR
1 CUCHARADITA DE AGUA DE AZAHAR O DE ANÍS

PREPARACIÓN:

Mezclar la leche tibia con la levadura desmenuzada, añadir el azúcar, la mantequilla y los huevos e ir incorporando la harina poco a poco y la sal.
Amasar bien hasta que esté manejable. Formar una bola y dejarla reposar bien tapada con film o un paño en un recipiente durante 1 hora más o menos.

Volver a amasar pasado este tiempo e ir cortando porciones de unos 50 ó 60 gr. Darles forma redondita y colocarlas en la bandeja del horno previamente enmantequillada y enharinada.
Dejarlos levar otra hora más tapados con un paño limpio.
Batir un huevo y pincelar cada bollito.
Con un cuchillo bien afilado, hacerles un corte.
Decorar con el azúcar humedecido con el agua de azahar.
Meter al horno previamente caliente a unos 250º SOLAMENTE  unos 5 minutos.

¡Listo!

lunes, 20 de septiembre de 2010

COULANT DE CHOCOLATE



Gracias a mi amiga Criss he descubierto lo fácil que es hacer Coulant de chocolate y me fascinó su sabor... esa mezcla de bizcocho con la corteza suavemente crujiente e inmediatamente mezclado con el chocolate líquido, tibio... es un manjar de dioses. ¡Cómo no lo había probado antes! A mí, que me gusta tanto el chocolate...Criss tiene un blog maravilloso, es experta en postres y su destreza en la cocina y su fácil manera de explicar, hacen que todas nos animemos a probar sus platos. ¡Muchas gracias Criss por estos Coulant tan maravillosos!


INGREDIENTES:

100gr. CHOCOLATE NEGRO
100gr. AZÚCAR GLASS
2 HUEVOS
50 gr: HARINA
90 gr. MANTEQUILLA

PREPARACION:

Mezclar los huevos con el azúcar hasta que queden blanquecinos
Añadir la harina poco a poco y batir muy bien con varillas.
Derretir el chocolate mezclado con la mantequilla al baño maría o en el microondas y añadirlo a la mezcla anterior .
Colocar en moldes de flan previamente enmantequillados y enharinados.
Meter al horno a unos 200º durante SOLO 10 minutos (con aire)

Hay que desmoldarlos inmediatamente con ayuda de un cuchillo para evitar que se sigan cociendo.
De esta forma se conservará el interior con el chocolate líquido.
Tomarlos tibios, es como están más ricos.
Se pueden acompañar con un poco de sirope, mermelada o frutas. En este caso lo hice con mermelada de moras, ya que estamos en la época.

¡Listo!

viernes, 17 de septiembre de 2010

COCA DE JAMÓN, QUESO , CHAMPIÑONES Y HUEVOS...



INGREDIENTES PARA LA MASA:

1 VASO DE AGUA O DE CERVEZA(yo lo hice con cerveza)
1 VASO DE AGUA DE ACEITE DE OLIVA (no muy lleno)
HARINA, LA QUE ADMITA
SAL

Mezclar el agua o la cerveza con el aceite y añadir harina y la sal hasta formar una masa elástica.
Dejar reposar 1 hora.

PARA EL RELLENO:
(Lo que yo utilicé)

SALSA DE TOMATE CASERA
JAMON COCIDO
QUESO EN LONCHAS TIPO SANDWHICH
CHAMPIÑONES FILETEADOS
4 HUEVOS

Una vez que la masa haya reposado, estirarla en una bandeja de horno con ayuda de las manos.
Sobre ella extender la salsa de tomate. Luego las lonchas de queso y el jamon.
Sobre ésto colocar bien estiraditos los champiñones y finalmente cascar los cuatro huevos y así, en crudo colocarlos encima con cuidado. Espolvorear con perejil y al horno hasta que esté listo.



PAN SIN AMASAR




INGREDIENTES:

450 gr. DE HARINA DE FUERZA
220 cc. AGUA TEMPLADA
8 gr. SAL
20 gr. LEVADURA FRESCA

PREPARACIÓN:


Mezclar en un recipiente hondo todos los ingredientes. Tapar con film transparente y dejar reposar unas 2 horas.
Una vez pasado este tiempo, darle forma a la masa de bola con las manos enharinadas y volver a dejar reposar unos 40 minutos tapado con film.
Espolvorear la masa con harina y hacerle unos cortes en la parte superior.
Colocar en un recipiente de horno con forma redonda y cocer a 200º unos 25-30 minutos poniendo al lado un cacharrito (puede ser de barro) con agua. Esto hará que la corteza quede crujiente.

¡Listo!




viernes, 10 de septiembre de 2010

HOJALDRE DE CHOCOLATE




INGREDIENTES:

2 LÁMINAS DE HOJALDRE (puede ser congelado)
120gr. CHOCOLATE FONDANT
80gr. MANTEQUILLA BLANDA
80 gr. ALMENDRA MOLIDA
80 gr. AZÚCAR
2 HUEVOS (reservamos un poco para pintar el hojaldre)
2 CUCHARADAS SOPERAS DE LICOR DULCE
AZÚCAR GLASS

PREPARACIÓN:

Fundir el chocolate (puede ser en el microondas).
Añadirle la mantequilla, la almendra, el azúcar el licor y los huevos.
Mezclarlo todo bien.
Precalentar el horno a 200º.
Estiramos una lámina de hojaldre y la colocamos en la placa del horno (yo en este caso la hice más pequeña y la puse en un molde redondo).
Poner la crema de chocolate sobre el hojaldre bien estiradito.
Estirar la otra lámina de hojaldre y colocarla encima, sellando bien los bordes.
Pintar con huevo batido y pinchar con un tenedor un poco la masa.
Meter al horno a 200º unos 25 minutos hasta que esté la masa doradita.
Una vez frío, espolvorear con azúcar glass.

¡Listo!


TARTA DE QUESO CON MERMELADA DE MORAS


y eso suele ser bastante a menudo, vemos nuestra casa en desorden, sucia, mal arreglada, sobretodo cuando comienza un cambio de estación. Todo nos parece que está como no debe ser y nos disponemos a hacer limpieza general, pero claro, como una cosa lleva a la otra, si empezamos por ordenar los armarios, luego ordenamos el interior de los otros muebles, que si la cómoda, que si la mesilla, que si el armario de la ropa blanca, que si el lugar donde guardamos la vajilla y cristalería, ... Luego vemos que las cortinas ya necesitan otro repaso y ¡zas! las descolgamos y a la lavadora, claro, pero cuando está todo casi en orden y limpiio, vemos que la cama tendría que tener también las sábanas recién lavadas y planchadas y ¡otra vez la lavadora a funcionar!, luego pasamos por el salón y...¡vaya!, las fundas del sofá blancas que pongo en verano...¿que hago? ¡también a la lavadora, como no!, pero es que luego vemos los cojines del sofá y...os imagináis a donde van a parar también, luego revisamos las alfombras... ¡repasito que te crió!
Pero cuando ya tenemos todo lo oculto y parte de lo que está a la vista limpísimo y planchadito...¿qué vemos? ¡Las paredes! ¡Hay que limpiarlas también! Y ya nos veis, subidas a una escalera, con un trapo y agua y jabón... y ya de paso, quitamos todos los cuadros, adornos y demás y los limpiamos...¡TODO LIMPITO, LO QUIERO!, nos decimos...
Entonces, cuando ya han pasado unos cinco o seis días de limpieza general, nos acordamos de la cocina ¡HORROR! La cocina, ese lugar donde a las que nos gusta cocinar tiene que estar más limpio que ninguno, y nos ponemos a ello, quita cacharros, limpia encimeras, lava todo, recicla, tira a la basura cosas que no utilizas desde hace años... (yo hasta me reencontré con la famosa yogurtera y la volví a utilizar)... en fín, que toda tu casa queda hecha un primor...
Cuando te das cuenta, ves tus manos, tu manicura, tu pelo hecho un desastre, y entonces...¿que toca? ¡Sesión de belleza! Nos lavamos el pelo, lo arreglamos, nos ponemos decentes y ¡hacemos magia! Cuando llegan nuestros maridos ni se dan cuenta de todo el trabajo que hemos hecho y nosotras estamos como un pincel. Y si le decimos; ¿no notas nada?
-Pues no...
-¡Pero fíjate bien!
-Lo veo todo como siempre...
(Yo lo mataba)
-¿Pero de verdad no te das cuenta que las cortinas están más limpias, las paredes, la cocina, las alfombras, todo en orden, todo planchado, todo como hace tiempo que debería estar?
-Pues no, qué quieres que te diga, es que yo no me fijo...
(lo volvería a matar)
-¿Y a mí, no me notas nada?
(acabo de ir a la pelu y estoy maquillada y muy mona vestida, a punto para dar una vuelta con él)
-¡Estás como siempre, Xela!
¡Uff!, qué paciencia...
-¡Llevo 6 días haciendo limpieza general ¡y tú no notas nada!
-Bueno, venga, vamos a salir que ya nos están esperando y llegamos tarte...
Los hombres... tienen a su alrededor un hada que hace magia y ni cuenta se dan. Menos mal que las mujeres podemos con todo...¡Las superwoman, las administradoras, las organizadoras, las buenas cocineras, las compañeras, las que consuelan, las que comparten, las que cuidan de todo, las que supervisan, las que proveen, las que mantienen,  las que trabajan fuera y dentro de casa, las TODO, y encima, estamos de muy buen ver...
Este postre se lo dedico a mi marido, que le encanta, pero no se entera de que antes de haberlo hecho, escribí una lista de la compra el día anterior para poder tener los ingredientes disponibles, conté las horas de elaboración y reposo para que él pudiera tomarlo a la hora prevista, todo estaba ya en orden en la casa y yo preparada y lista toda guapetona para cuando él llegase...
¡Tienes un hada en casa Lalo y aún no te has enterado!


INGREDIENTES:

Un paquete de galletas María ( da igual si es otra marca)
Margarina (yo uso la marca Tulipán)
1/2 litro Nata Líquida para montar
6 cucharadas de azúcar
1 tarrina de queso Philadelfia
1 sobre de gelatina Royal de Limón
1 vaso de agua
Mermelada de moras

PREPARACIÓN:

Triturar las galletas y mezclarlas con la margarina hasta conseguir una pasta.
Con ella cubrir un molde para tartas estirándola bien con ayuda de los dedos.
Montar la nata y añadirle las 6 cucharadas de azúcar.
En un vaso de agua templata, deshacer la gelatina y añadírselo con cuidado a la nata.
Añadir el queso philadelfia y mezclar todo bien. Puede ser con la batidora.
Verter sobre la base de galletas y meter en la nevera unas dos horas.
Pasar la mermelada por un colador para evitar que queden las pepitas de las moras y cubrir con ella la tarta con cuidado, sin mezclar con la mezcla anterior.
Volver a meter en la nevera hasta que esté consistente.
Este postre es mejor hacerlo de un día para otro.

¡Listo!

martes, 7 de septiembre de 2010

ESPIRALES CON COCTAIL DE POLLO




INGREDIENTES (para 6 personas):

1/2 kg. ESPIRALES (pasta de colores)
2 PECHUGAS DE POLLO ASADAS O COCIDAS
1 TAZA DE MAYONESA
1 dl.KETCHUP
1 CUCHARADA DE COÑAC
UNAS GOTAS DE TABASCO
1 CUCHARADA DE MOSTAZA
2 MANZANAS GOLDEN
1/2 LECHUGA TIERNA
SAL
UN CHORRITO DE ACEITE

PREPARACIÓN:

Cocer las pechugas de pollo en un poco de agua con sal, o asarlas en el horno y luego picarlas finas.
Pelar las manzanas y cortarlas en cuadraditos.
Lavar la lechuga y cortarla en tiritas.
Cocer la pasta al dente en abundante agua hirviendo con sal y un chorro de aceite. Escurrirla.
Preparar la salsa mezclando la mayonesa, el catsup, el coñac, la mostaza y unas gotas de tabasco.

En una fuente colocar primero la lechuga mezclada con las manzanas y aliñada con un poquito de aceite y sal.
Colocar sobre la lechuga la pasta.
Mezclar el pollo con la salsa y colocar sobre la pasta.
Espolvorear con perejil picado.

¡Listo!

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