lunes, 31 de diciembre de 2012

LANGOSTINOS EN TEMPURA

MENÚ NAVIDEÑO

Un entrante para hacer boca fantástico y delicioso. Una forma diferente de presentar el marisco en estas navidades.

INGREDIENTES:

Langostinos frescos ( unas cuatro piezas por persona)
Harina de tempura ( yo la compro en Mercadona)
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Cocer los langostinos en agua con sal y laurel. Escurrir y pelarlos dejando sólo la cola.
Mezclar en un bol unas 4 cucharadas de harina de tempura y un poco de agua.
Rebozar en esta masa los langostinos pinchados con un palito de madera.
Freir en aceite de oliva caliente y escurrir sobre papel de cocina.
Servir en una fuente o en algún recipiente de cristal de forma que queden de pie.
Quedan estupendos acompañados de salsa tártara.

¡Listo!

miércoles, 12 de diciembre de 2012

CARNE RELLENA AL HORNO CON PATATAS Y OREJONES

MENÚ NAVIDEÑO


Se acercan las fiestas navideñas y este año una de mis propuestas es este plato espectacular. Su sencillez al prepararlo hace que cocinarlo sea divertido, y su resultado magnífico.
Esta receta la tengo en el blog desde hace tiempo pero al haber hecho un barrrido visual la elegí como una de las mejores.


INGREDIENTES:

1 ALETA DE TERNERA
1O TIRAS DE BEICON
PIMIENTO MORRÓN
3 HUEVOS 
1 CEBOLLA
1 AJO
2 ZANAHORIAS
CIRUELAS PASAS
OREJONES
PATATAS NUEVAS PEQUEÑITAS
COÑAC
SAL
PIMIENTA
PREPARACIÓN:

Pedirle al carnicero que nos abra la aleta en forma de libro. Estirarla, salpimentar y comenzar a rellenar en plano con el beicon colocado bien estirado, el pimiento morrón.
Con los tres huevos haremos una tortilla francesa abierta y la colocamos encima del pimiento morrón.
Enrollar la carne y atarla o sujetarla con palillos.
Dorarla en la sartén con aceite para sellarla, sólo un poco.
Encender el horno y colocar la carne en una fuente adecuada.
Añadir las zanahorias en rodajas, la cebolla, el ajo, las ciruelas pasas, los orejones y las patatas nuevas bien peladas y lavadas.
Verter por encima de la carne un chorrito de aceite y un vaso de coñac u otro licor que os guste.
Meter al horno hasta que la carne esté hecha.

¡Listo!

lunes, 10 de diciembre de 2012

PATATAS RELLENAS

Ya podemos ver la foto de mis patatas rellenas, en memoria de Aida, mi suegra.

Para ver la receta pincha aquí.:


http://cosasdexela.blogspot.com.es/2012/12/patatas-rellenas.html






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miércoles, 5 de diciembre de 2012

PATATAS RELLENAS

Siempre fue uno de mis platos favoritos cuando era pequeña y, para mi sorpresa, también es uno de los platos favoritos de mi marido. Su madre los preparaba de forma diferente a la mía y también eran exquisitas.
Cuando yo era recién casada me parecía un plato difícil, y en muchas ocasiones mi suegra Aida nos traía una fuente lleeeenaaa de patatas rellenas. ¡Nos encantaba!.
Ya empecé a quererla nada más conocerla.
 Aida, una señora guapísima, elegante, coqueta, muy cariñosa con sus hijos, nietos y bisnietos y también con los "allegados", (ahí me incluyo). Siempre con un porte digno de una artista de cine y que por donde pasaba dejaba huella.


Me fascinaba estar con ella, siempre tenía temas actuales de conversación. Me enseñaba sus vestidos más bonitos y alguna que otra pieza de encaje y bordados. Hablábamos y hablábamos de infinidad de cosas y nos reíamos juntas. Le encantaba salir a la calle y sentarse en alguna terraza, ver pasar a la gente. Estaba a la última en lo que a moda se refiere y su vestimenta fue siempre acorde a su edad pero luciendo los últimos diseños. Tenía una de esas sonrisas que pocas veces se ve, esa que cuando aparece se ilumina el rostro y transmitía ternura, confianza y bondad.
Fue muy feliz junto a Paco (el de la Belga de Vigo) y tuvieron seis hijos, los últimos, gemelos.

Durante 73 años vivió con su marido, Paco, que ahora tiene 100 años y medio (¡le encanta decir su edad) y siempre, siempre, estaban juntos a todas horas. Su gran pasíón eran los tangos. Los bailaban juntos a menudo y nos deleitaban a todos en las fiestas familiares.
Viajaron por todo el mundo y se puede decir que fueron muy felices juntos. Los eternos enamorados.


Hoy hace un mes y cuatro días que Aida nos dejó. Estamos de luto, tristes y abatidos, pero la vida sigue ...


Y por eso hoy, este post se lo dedico con el delicioso plato de Patatas Rellenas, que ella preparaba con tanto amor para su hijo pequeño (mi marido).



PATATAS RELLENAS




INGREDIENTES:

Patatas (2 ó 3 por comensal)
Carne picada
1 cebolla
1 ajo
2 tomates
1 puerro
perejil
1 vaso de vino blanco
sal
aceite de oliva
2 vasos de agua

PREPARACIÓN:
Pelar las patatas, lavarlas y hacerles un hueco en el medio sin llegar hasta el fondo. Aprovechar los trocitos que quitamos para añadir al plato. Salar.
Freírlas en aceite de oliva hasta que estén un poco doradas. Retirar.

Aparte, poner un fondo de aceite en una sartén y dorar 1/2 cebolla picadita  y el puerro tambien cortado, añadir la carne y dejar hacer. Salar y verter un vaso de vino blanco, dejar que se evapore y terminar de hacer la carne. Retirar.

Cuando estén tibias las patatas, rellenarlas con la carne.
En una olla con un poco del aceite sobrante de freir las patatas, pochar la otra mitad de la cebolla,
 los dos tomates picados en cuadrados y el ajo machacado. Una vez pochado, añadir el perejil y un poco de sal. Añadir las patatas y 2 vasos de agua, poner a fuego lento y dejar que se evapore un poco el líquido.

Y listo para emplatar.


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