lunes, 27 de diciembre de 2010

MAZAPÁN





INGREDIENTES:

250 gr. AZÚCAR
250 gr. ALMENDRAS CRUDAS
1 CLARA DE HUEVO
1 YEMA DE HUEVO
100 gr. FRUTAS ESCARCHADAS

PREPARACIÓN:

Moler el azúcar hasta dejarlo muy fino.
Moler las almendras.
Mezclar el azúcar molido, las almendras molidas, la clara de huevo y trabajar muy bien la masa.
Picar muy finas las frutas escarchadas y retirar.
La masa anterior dividirla en tres partes.
Mezclar una de las partes con las frutas escarchadas picadas y la yema de huevo, hasta que queden bien integradas a la masa.
Cubrir con papel aluminio la bandeja del horno.
Una de las dos partes restantes de la masa (sin las frutas) estirarla muy bien y colocarla en la bandeja dándole la forma que se desee (yo lo hice un poco ovalado).


Sobre ella colocar la mezcla de la masa con las frutas y finalmente la otra parte de la masa uniendo un poco los bordes. Reservar un poco de masa para hacer algún adorno o hacerle algunos cortes de forma decorativa.


Pintar la superficie con yema de huevo e introducir en el horno a 180º unos 5 minutos, hasta que esté dorado. Dejar unos minutos más con el grill.


¡Listo!



domingo, 26 de diciembre de 2010

POLVORONES DE ALMENDRA









INGREDIENTES:

1/4 KILO MANTECA DE CERDO IBERICO (EL POZO)
1/2 KILO HARINA TOSTADA (la tostaremos en el horno bien estirada)
1/4 KILO DE AZÚCAR
1 HUEVO
1 CUCHARADA DE ZUMO DE LIMÓN
RALLADURA DE LIMÓN
125 gr. ALMENDRA MOLIDA

PREPARACIÓN:

Batir muy bien la manteca y añadir el azúcar. Cuando esté cremoso, añadir el huevo batido, la almendra, el zumo de limón, la ralladura y poco a poco la harina tostada (conviene que esté un poco caliente).

Para tostar la harina la ponemos bien estiradita en la bandeja del horno y la dejamos a 180º unos minutos hasta que coja un color dorado, dándole vueltas de vez en cuando con una espátula.

Una vez todo unido, se amasa muy bien, se estira y se cortan con un vaso o un molde los polvorones. Se cuecen en el horno a unos 180º unos 20-25 minutos y luego se espolvorean con bastante azúcar glass una vez fríos.


Yo los envolví con papel de seda y les puse mi nombre, quedan muy simpáticos..

¡ Listo!

martes, 14 de diciembre de 2010

CARRILLERAS DE TERNERA AL VINO TINTO CON CREMA DE PATATA.


INGREDIENTES:

CARRILLERAS DE TERNERA
1 PIMIENTO ROJO
2 ZANAHORIAS
2 PUERROS GRANDES
1 CEBOLLA
2 AJOS
ACEITE
PATATAS
LECHE
MANTEQUILLA
SAL
3/4 litro VITO TINTO

PREPARACIÓN:

Salar las carrilleras y rebozarlas en harina.
Sellarlas en una sartén con aceite y retirar.
En una olla con un fondo de aceite pochar la cebolla, el puerro, la zanahoria, el pimiento y los ajos a fuego medio-bajo.
Cuando las verduras estén bien pochadas, añadir el vino tinto, dejar que se evapore el alcohol y añadir las carrilleras con un vaso o dos de agua.
Dejar cocer a fuego muy lento durante una hora o casi.
Retirar las carrilleras y pasar las verduras por la batidora.
Mientras tanto, cocer unas patatas con agua y sal. Escurrirlas.
Añadir a las patatas una cucharada de mantequilla, un buen chorro de leche (un vaso y si necesita más se añade) y un chorrito de aceite. Batir todo esto con las varillas hasta conseguir una crema fina.

Para el montaje, colocar primero la crema de patata, la carne y sobre ésta la salsa.

Se puede acompañar con piña a la plancha o con manzana caramelizada cortada con la piel en cuarterones finos.

¡Listo!


sábado, 4 de diciembre de 2010

MAGDALENAS SIN GLUTEN

Llevo investigando desde hace unos meses las comidas sin gluten. Tengo una amiga con ese problema. Se lo han detectado sólo hace unos cinco años y en todo este tiempo, según me cuenta no prueba las magdalenas que le rechiflan. Tanto hablamos del tema que me empiezo a preocupar por su estado de bienestar en cuando a sabores y texturas, en cuanto a antojos a los que no puede tener acceso como unas simples magdalenas, antojos que yo nunca tuve pues puedo comer de todo y ni se me había pasado por la cabeza que muchísima gente puede tener este problema. Tanto es así que me dediqué de lleno a investigar productos adecuados. Tengo en mi cocina unos cuantos que se adaptan a este tipo de alimentación y si tengo unas horas libres las dedico a investigar y cocinar. He hecho varios tipos de magdalenas y por fín encontré estas que son riquísimas, sube la masa (no como otras) e incluso me atrevo a decir que son más ricas que las elaboradas con harina de trigo. También con esta base he añadido otros ingredientes a mayores para intentar que se pareciesen a los "sobaos" y sale estupenda la receta. Además con esta misma receta se pueden hacer incluso tartas cambiando la forma de los moldes y rellenándolo al gusto y la necesidad. Es por esto que gracias a mi amiga os lo puedo contar. Hace unas semanas preparé estas magdalenas y se las llevé a mi amiga. Mientras tomábamos un café, empezó a quitarle la cápsula de papel a una magdalena, eramos varias mujeres tomando café y la mirábamos embelesadas...¡cómo saboreaba la magdalena! ¡ni siquiera escuchaba lo que estábamos hablando!. Se emocionó y nos dijo que hacía muchos años que no las podía comer y a mí me encantó poder hacer su sueño realidad y vivirlo con ella. Fué muy emocionante. Pasados unos días le volví a llevar otras hechas con la misma receta pero incluyendo miel, nueces y un poco de aceite. Salieron exquisitas y ella está encantada. Tengo que decir que siempre con miedo, le presenté las magdalenas con la receta escrita en un papel. Le hice mirarla con lupa, no vaya a ser que alguno de los ingredientes le sentara mal y tuviéramos que trasladarnos de inmediato al hospital. Pero no, le sentaron divinamente y ahora os lo cuento por si alguna tenéis ese mismo problema, la intolerancia al gluten y podáis disfrutarlas como mi amiga. 


INGREDIENTES:

200gr. MANTEQUILLA
200 gr. AZÚCAR
PIEL DE NARANJA Y LIMÓN
4 HUEVOS
200 gr DE MAICENA
1 SOBRE DE LEVADURA
UN PELLIZCO DE SAL

PREPARACIÓN CON TERMOMIX:

Pulverizar el azúcar 1 minuto, velocidad 5,7,9 progresivo.
Añadir las pieles de naranja y limón y repetir la operación.
Agregar los huevos con la mariposa puesta y programar 2 minutos, velocidad 40, 40º.
Dejar batiendo 2 minutos más e incorporar la mantequilla. Batir de nuevo 6 minutos a velocidad 3.
Añadir la Maicena, levadura y sal. Mezclar todo 6 segundos a velocidad 3.
Verter la masa en cápsulas de magdalenas llenándolas sólo hasta la mitad. Espolvorear con azúcar e introducir al horno a 200º, bajar a 180º y cocer 15 o 20 minutos.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

Moler el azúcar y las pieles de naranja y limón. Añadir los huevos batidos y mezclar muy bien.
Añadir la mantequilla (antes dejarla un poco a temperatura ambiente, que esté blandita) y batir mucho hasta que se integre bien.
Añadir la Maicena tamizada, la levadura y la sal y mezclar todo muy bien, batiendo.
Verter la masa en las cápsulas de papel sólo hasta la mitad y espolvorearlas con azúcar.

Hay un truco para que las magdalenas queden mucho más bonitas. Intruducir las cápsulas de papel con la masa dentro en los moldes que tengáis de flan pequeños. De esta manera sujeta mucho mejor la masa y hace que no se desparrame, sube y quedan más lucidas.

¡Listo!




martes, 23 de noviembre de 2010

ESPAGUETTIS CON CHAMPIÑONES A LA CREMA


INGREDIENTES:

ESPAGUETTIS
CHAMPIÑONES
2 AJOS
NATA LÍQUIDA PARA COCINAR
ZUMO DE LIMÓN
SAL
UN CHORRITO DE COÑAC

PREPARACIÓN:

En una olla poner agua, sal y unas gotas de aceite de oliva. Poner a hervir.
En cuanto hierva, echar la pasta, moverla de vez en cuando y cuando esté al dente escurrir y retirar.
Mientras tanto, dorar en una sartén los ajos pelados y cortados en láminas.
Una vez que empiecen a dorarse (hay que estar pendientes de que no se quemen) se añaden los champiñones lavados y cortados en láminas y el zumo de limón. Dejar que se hagan bien removiendo con una cuchara de madera.
Añadir el coñac, la sal y una vez pasado un ratito para que se evapore el alcohol, verter la nata y remover bien a fuego medio-bajo.
Colocar los espaguettis en una fuente y sobre ellos los champiñones.

¡Listo!




domingo, 14 de noviembre de 2010

LENTEJAS CON CHORIZO


INGREDIENTES:

1/2 kg. LENTEJAS
1 CEBOLLA
1 DIENTE DE AJO
PEREJIL PICADO
1 CHORIZO
SAL
PIMENTÓN DULCE
1 HOJA DE LAUREL
ACEITE

PREPARACIÓN:

El día anterior ponemos las lentejas en remojo.
Las volcamos en una olla y las cubrimos de agua, dos dedos por encima.
A continuación cortamos la mitad de la cebolla en dos partes y añadimos una de ellas.
Añadimos el ajo, el perejil, el chorizo troceado al gusto, la sal y la hoja de laurel.

Ahora viene el truco:

En una sartén con un fondo de aceite doramos a fuego lento la otra parte de la cebolla bien picadita.
Cuando esté, retiramos del fuego y añadimos una cucharadita de pimentón dulce. Removemos y ésto se lo añadimos a las lentejas.
En el vaso de la batidora ponemos dos cucharones de lentejas, la cebolla y el ajo y lo batimos bien.
Volcamos esto en la olla y dejamos que siga cociendo a fuego medio.
Esto hará que tengan un sabor riquísimo.

¡Listo!

sábado, 13 de noviembre de 2010

DULCE DE FEIJOA


INGREDIENTES:

32 FEIJOAS
1 LITRO DE AGUA
1 kg. AZÚCAR

PREPARACIÓN:

Pelar las feijoas y trocearlas. 
Ponerlas a cocer en una olla con un litro de agua y cuatro cucharadas de azúcar.
A media cocción batir con la batidora y seguir cociendo.
Ir añadiendo poco a poco el azúcar hasta completar el kilo y cocer durante una hora a fuego medio. Al cocer se fa formando una espuma, que debemos retirar.
Verterlo en tarros de cristal previamente esterilizados y dejar enfriar a temperatura ambiente.

¡Listo!






miércoles, 10 de noviembre de 2010

FIDEUA DE MARISCOS

Gracias a una amiga mía hoy preparé este plato tan rico y bastante fácil de hacer.Quizás si no tuvieramos tantas facilidades en los supermercados me hubiera llevado más tiempo, pero ahora todo se encuentra ya limpio y envasado, seleccionado y fué tan divertido para mí hacerlo y tan sorprendentemente rico con ingredientes básicos que no será la última vez que lo prepare. Después de una tarde llena de cosas que hacer entré en el supermercado que está al lado de mi casa y ví unas nécoras estupendas. Me acordé de mi amiga Begoña, hice una lista mental de los ingredientes que necesitaba y compré. Llegué a casa y como siempre, coloqué todo ordenado (como los cirujanos, ya os dije) y me dispuse a cocinar la fideguá. A mí me relaja enormemente cocinar con calma, me destensa y me pone de buen humor y como era temprano y aún tenía montones de cosas pendientes por hacer, pues como en el cole, esquema mental y prioridades. Primero la fideguá, luego algunas tareas domésticas, más tarde lavarme el pelo, planchar tranquilamente mientras veia una película y finalmente aunque ya eran las once de la noche, cenár... Más contenta que unas pascuas y con todo hecho a mi gusto me metí en la cama y continué leyendo un libro acompañada de mi perrita Trufa y mi gatita Xira. Se me cerraban los ojos y apagué la luz..¡qué bien dormí! Me levanté hoy muy contenta y descansada dispuesta a trabajar como Dios manda y ahora que ya tuve la ocasión de degustar la fideguá me dije:¡bien! ¡así da gusto!. Y aquí me tenéis, contandoos mis cosas, las cosas de Xela.

Tengo que comentar que hoy he corregido el nombre de este plato. Un buen amigo y su mujer , R y J, me han dicho que estuvieron viendo este blog y tenía mal escrito el nombre. Con mucho cuidado y cariño me lo dijeron, y es más hasta me contaron la historia de la fideua. Parece ser que unos marineros de Gandía hacían siempre paella cuando llegaban al barco, pero un día se olvidaron del arroz y tenían pasta en la despensa. Decidieron hacer una especie de paella pero con la pasta y salió tan rica que le pusieron este nombre "Fideua". Muchas gracias R y J. por la aclaración...de errores está lleno el mundo y yo no iba a ser menos. Un abrazo muy muy cariñoso.




INGREDIENTES:

Fideos para hacer fidegua
4 nécoras
200 gr. langostinos pelados (un puñado más o menos)
200 gr. mejillones cocidos y sin la concha (como otro puñado)
pimiento verde y rojo picadito
1/2 cebolla picada
1 diente de ajo
1 tomate cortado ent rocitos
Salsa de tomate
Azafrán
Pimentón
Sal
Laurel

En realidad es como si estuviéramos haciendo una paella.

En un fondo de aceite se dora la cebolla, los pimientos rojo y verde, el ajo, el tomate troceado. Una vez bien pochado se añaden los langostinos y los mejillones, luego las nécoras, el pimentón, los fideos y disolvemos el azafrán en agua tibia. Añadimos el agua y sal y una hoja de laurel. Dos cucharadas de salsa de tomate y dejamos cocer hasta que esté lista la pasta. Removemos un poco para mezclarlo bien. Si hace falta se añade más agua.

¡Listo!
Espero que os guste.

sábado, 6 de noviembre de 2010

FUNDACIÓN MAYO REY

Ayer, 5 de Noviembre de 2010, se celebró una cena en el IFEVI, en Vigo a la cual asistí y quiero contaros en primer lugar el motivo de este evento.
La Fundación Mayo Rey,  intenta conseguir instalar plantas de agua potable de forma que todos los africanos de Camerún dispongan de ella. Es por eso que se celebró esta cena. Consiguieron reunir a 500 personas las cuales hicieron diversas aportaciones . A los postres, se vendieron rifas y luego sortearon los regalos donados entre muchos de  los asistentes.
A mí me llamó Javier Iglesias, muy amigo de Marta Ayuso, organizadora de este evento y a la cual conozco desde hace muchos años. Mi aportación fué uno de mis cuadros, pintado expresamente para este día. No es mucho, pero con la venta de las rifas y las diversas aportaciones que hubo, se pudo conseguir una cifra nada despreciable para el fín al que se va a destinar .


A las 9.30 fueron llegando todas las personas al recinto del IFEVI. Nada más entrar nos agasajaron con un aperitivo estupendo y buenos vinos, charlamos, nos saludamos los conocidos y vimos de lejos a diversas personalidades, Abel Caballero, Corina Porro... También me encontré con compañeras de mi colegio, amigos de la infancia, amigos que estaban allí y yo ni sabía que iban a asistir... en fin, que como soy muy charlatana lo pasé genial. Aquí vemos una foto de uno de los aperitivos, servido todo por el Restaurante El Canario.



Todo estaba muy organizado y como no podía ser de otra manera, antes de entrar en el comedor pudimos ver un tablero con las mesas numeradas y la colocación de todo el mundo. A  mí me tocó la nº 46. El tablón muy original, ya que el lema de la Fundación es "Pon tu gota" y así, exactamente fué lo que hicieron.

Comenzamos a entrar, ya era la hora de cenar y nos dispusimos cada uno en nuestro sitio.



Podemos ver aquí algunas de las donaciones, Los supermercados Froiz regalaron una compra por un valor de 150 euros, había cazadoras de piel, un collar precioso hecho a mano de porcelana por la artista ya muy conocida Sonia Maestú, que muchos no saben tiene en la tienda Thissen expuestos y a la venta, una maravilla de collares, broches, pendientes... joyas exclusivas e irrepetibles porque son únicas (yo tengo la suerte de tener dos), había también unas maletas estupendas y una figura de bronce maravillosa valorada en más de 1000 euros.
La cena, estupendamente servida y con una presentación actual fué amenizada por Javier Iglesias y Popín.


También había unas pantallas gigantes donde pudimos ver imágenes de Camerún y las labores que los medicos hacen allí. Cuatro de ellos pudieron asistir a la cena.


Aquí vemos a Javier Iglesias y a Popín, en su papel de Gossip, que entre plato y plato nos divertían con sus ingenios a la vez que nos informaban de todo lo que acontecía.


El primer plato servido fué una crema de grelos buenísima y caliente, que no sé cómo lo pudieron conseguir entre tantos comensales...


El comedor, repleto..
El vino que tomamos fué donado por Tomás Fernández.


Segundo plato, una merluza muy buena...
Amenizaron la velada un grupo musical estupendo formado por Pablo Perozo Ayuso (hijo de Marta y Lolo), que encima de guapo cantaba de cine, Franky Valencia y Diego Pacheco.


Estas fotos me fueron facilitadas por el otro hijo de Marta y Lolo, Jaime Perozo Ayuso que me las envió rápidamente nada más solicitárselas. Muchas gracias Jaime.


Y continuamos con el postre... riquísimo..


Nos encontramos con Montse Barreras y como no, foto, hablamos de deporte, de la infancia, ella divertida como siempre... Montse es la que está en el medio con un sueter de lamé dorado..
Se vendieron las rifas, se repartieron los regalos y la fundación obsequió a todos los presentes con una pulsera en la que se puede leer el lema "Pon tu gota".


Finalmente y a la hora de las copas, Carlos Canas se ocupó de la música, hubo baile y estuvo todo muy animado. Allí fué donde por fín pude hablar con Corina a la que conozco gracias a una amiga común y que hace no mucho disfrutamos de una buenísima lamprea juntas. Y como siempre donde voy viene mi cámara, pues aquí teneis la foto... Marta Ayuso, organizadora del evento, Corina Porro, Alicia y yo.

Doy mi enhorabuena a Ventura Pérez Mariño, a Marta que no paró de trabajar, a su marido Lolo y sus hijos Jaime y Pablo, a todas las personas organizadoras de este evento, a los médicos y a todos los asistentes por hacer de esta noche una noche especial y personalmente a mis amigos Mélida y Ton que nos acompañaron en la cena, también a Bri y su marido con los que compartimos mesa y nos divertimos muchísimo y una mención especial a Javier que aunque hoy está agotado, hizo un papel muy importante de forma desinteresada y nos hizo la cena muy agradable.
Espero que os haya gustado este reportaje.

miércoles, 27 de octubre de 2010

LA TARTA MÁS RICA DEL MUNDO... O MELHOR BOLO DE CHOCOLATE DO MUNDO...


O MELHOR BOLO DE CHOCOLATE DO MUNDO...Éste es el nombre de esta tarta, internacionalmente conocido.. No se llama "tarta de chocolate, o tarta de suspiro, o tarta sacher, ni nada parecido, su nombre, aunque suene raro es éste "LA TARTA MÁS RICA DEL MUNDO" y ahora os cuento por qué.
Hace muchos años un hombre en Lisboa (Portugal) tenía una pastelería estupenda. El hombre se llamaba Carlos Bras Lopez y nació en esta ciudad, Lisboa. Después de mucho investigar logró crear esta tarta y un día, un matrimonio extranjero se acercó a su local y se sentó en la parte de fuera donde habían dispuestas mesas y sillas para degustar los postres. Pidieron una tarta de chocolate y les ofrecieron ésta en concreto.
Al probarla, la mujer llamó al dueño de la pastelería y le preguntó ¿cómo se llama esta tarta? ¡Es espectacular! y Carlos Bras, sin pensarlo les dijo: "O melhor bolo de chocolate de Portugal", y así le quedó el nombre. 
Tanto éxito fué teniendo esta tarta que recorrió el mundo y actualmente ya se elabora en distintos países, por lo que su nombre mejoró de categoría, dejó de llamarse La mejor tarta de Portugal, para llamarse LA MEJOR TARTA DEL MUNDO.

La receta es una fusión sorprendente de texturas de suave mousse de chocolate y varias capas crujientes de suspiro que al probarla hace que se deshaga deliciosamente en la boca.

Yo tuve la suerte de conocerla hace poco, en un cumpleaños de una amiga Portuguesa y como no, la degusté con cuidado, aspirando los aromas y paladeando, deshaciendola en el plato y en fin, todo eso que hacemos los que nos gusta cocinar e investigamos para hacer ese plato en concreto. Me informé, me contaron, pregunté por aquí y por allá y por fín me metí en la cocina...Mi sorpresa fué que al probarla era idéntica o casi a la auténtica. No sé cuáles son los ingredientes verdaderos, los originales, pero os digo que esta no tiene nada que envidiar a la auténtica. Y así os la cuento, para que no os perdáis el gustazo de probar La Tarta Más Rica del Mundo...

INGREDIENTES:

5 CLARAS DE HUEVO
300 gr. AZÚCAR GLASS
50 gr. ALMENDRAS MOLIDAS
1 CUCHARADA DE CHOCOLATE FUNDIDO (utilizaremos parte de la tableta que pongo abajo para preparar el mousse)

PARA EL MOUSSE DE CHOCOLATE:

5 HUEVOS
100 gr.AZÚCAR
250 gr.CHOCOLATE PARA FUNDIR (% chocolate alto)
200 gr. LECHE
150 gr. MANTEQUILLA
GOTAS DE ZUMO DE LIMÓN
1 PIZCA DE SAL

PREPARACIÓN DE LA BASE:

Batir a punto de nieve las cinco claras y cuando estén firmes añadir los 300 gr. de azúcar molida y los 50 gr. de almendras. Luego la cucharada de chocolate fundido y mezclar bien, batiendo hasta que estén bien hechas.
En una placa de horno, bien con papel encerado o enmantequillada y enharinada, colocar el merengue en forma de disco, hacer dos discos y meter al horno suave a 110º una hora y media. Cuando haya pasado este tiempo, dejarlos una media hora más con el horno apagado y la puerta un poco abierta, para que se acaben de hacer.
Retirar.

PARA PREPARAR LA MOUSSE:

Mezclar la leche, yemas, mantequilla y azúcar y a fuego bajo dejar que se cocine un poco.
Cortar el chocolate en trozos y volcarlo en la mezcla anterior, dejando que se ablande y dándole vueltas hasta que se incorpore de todo.
Con las claras, hacer un merengue añadiendo una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón, e incorporarlo de forma envolvente a la mezcla anterior.

MONTAJE:

Teníamos retirados los discos de merengue. Partirlos en trozos con la mano, trozos grandes e ir colocando unos cuantos en un recipiente para tarta. También se pueden poner los discos de merengue enteros.
 Seguidamente, esparcir un poco de mousse de chocolate. Continuar añadiendo más trozos de merengue y más mousse hasta acabar con mousse. El propio recipiente ya le va a dar la forma redonda, como todas las tartas y si se quiere, una vez frío se puede colocar en una bandeja con blonda, eso a gusto de cada uno, o servirlo directamente en el recipiente anterior.

¡Listo!

Fotos de mis amigos:

Alejandro Berdejo. Así dijo al enviarme la foto: "
Xela, vino a Sevilla "O melhor bolo de chocolate do mondo". Va por ti
 "

viernes, 15 de octubre de 2010

ESPAGUETTIS A LA MARINERA


Como hace tan buen tiempo vamos a poner hoy una receta "a la marinera", por eso de no dejár atrás los ricos manjares que nos ofrece el mar, una delicia para el paladar y una variedad de elementos con los que disfruto yo mucho en la cocina. A mí me encanta cocinar a la manera de los cirujanos, es decir, primero tengo que colocar todos los ingredientes de la receta bien preparados, cortados los que se tienen que cortar, por orden de preparación... igual que un cirujano tiene todo su instrumental preparado y al alcance de la mano, esterilizado y por orden, así me gusta a mí...
Entonces ya me empiezo a emocionar (si, a emocionar..), es como pintar un cuadro y le pongo muchos colores, lo que se me antoje, sin privarme aunque traspase las barreras de los colores prohibidos, lo que me da la gana, vamos. En la cocina es lo mismo, mezcla de colores, sabores, texturas, aromas provocadas según qué especia, un buen vino, pochar las verduras con calma, despacito y conseguir al final un plato sabroso y vistoso, bien colocado en la fuente, que apetezca. Siempre dice mi madre que un plato bien presentado tiene ya asegurado su éxito, aunque no sea magnífico. Unos simples huevos fritos con patatas y pimientos, si los colocas con estilo sabrán mucho mejor que unos puestos de cualquier forma..

Y hablábamos de mar... No hace falta hacer un plato caro carísimo con los productos del mar. Incluso con el marisco, con pocas cantidades podemos darle un toque espectacular a unas simples crèpes rellenas, por ejemplo sin gastar mucho. Este es un ejemplo de ello, sólo compré 5 calamares, y un puñadito de cada cosa, y realmente da para 8 personas. Gasté nada más que doce euros... ¡Y nada que envidiar a un plato de un restaurante! ¡Haced la prueba!

INGREDIENTES:

350 gr. ESPAGUETTIS
5 CALAMARES PEQUEÑOS
250 gr. MEJILLONES
125 gr. GAMBAS
125 gr. CHIRLAS O ALMEJAS
1 CEBOLLA MEDIANA
1/2 PIMIENTO VERDE
1 PIMIENTO MORRON (de lata)
3 DIENTES DE AJO
3 TOMATES
PIMIENTA
ACEITE DE OLIVA
1 L.CALDO (el que vamos a hacer...)
SAL Y PEREJIL

PREPARACIÓN:

Saltear en una olla los 3 dientes de ajo con un fondo de aceite.
Retirar y machacarlos en el mortero con el perejil. Reservar.
Picar muy finita la cebolla y los pimientos y freir en el mismo aceite.
Cortar los calamares en anillas y añadir.
Añadir los tomates troceados y el pimiento morrón.

Aparte, en otra olla, después de limpiar por fuera los mejillones y pasar por agua con sal las almejas durante un rato, cubrirlos con agua y cocer. NO TIRAR EL AGUA!, sacar y quitar las conchas dejando sólo la carne de mejillón y almejas apartados.
En este agua, cocer las cáscaras de las gambas y así ya tendremos el caldo para después.
Colarlo y reservar.

Es el momento de añadir las gambas a la olla anterior con las verduras. Luego el caldo, añadir la sal al gusto y la pimienta.
Añadir el ajo y perejil del mortero y cuando el agua hierva, añadir los mejillones y las almejas.
Añadir los espaguettis cortados en tres trozos y dejar cocer 15 minutos moviendo de vez en cuando.
Dejar al dente y servir.

¡Listo!



miércoles, 13 de octubre de 2010

SORBETE DE LIMÓN AL CAVA

Ya hace algunas semanas que mi s amigas Ba Her, Mónica y Bea, me están pidiendo este sorbete, tan rico , tan suave y que se puede tomar en cualquier momento del día. Normalmente, se sirve para cambiar al sabor entre plato y plato y es una de las alegrías que nos dan cuando asistimos a una boda o cualquier evento, ya parece el fín de la comida, pero no, todavía queda más para disfrutar de las buenas conversaciones. A mí me encanta y sé que a mis amigas también les entusiasma, sobretodo a Mónica y Bea,  y gracias a ellas, he podido disfrutarlo en mi casa, con tiempo, y saboreándolo. ¡Cómo me gustan a mí esas fiestas, con lo charlatana que soy, tener tiempo entre plato y plato... Me levanto de la mesa, hago fotos, charlo con amigos de otras mesas, vamos, que a veces hasta canso al personal con mi actividad. Pero luego, cuando les envío mis fotos, cogidos por  sorpresa, muertos de risa o con poses que a mi me parecen estupendas, o hago algún reportaje o alguna película de esas entre amigos, ¡les encanta y me perdonan todo!. Pues bien, , este sorbete va por vosotras, Mónica, Bea y Ba, que también tengo que decir que me ponéis las pilas a la hora de cocinar... Con Mónica experimento comidas sin gluten, busco ingredientes y a veces he conseguido hacer algo rico, pero aún me queda mucho por hacer..., con Bea, todo le va bien, hizo mis empanadillas y me enseñó una foto, ¡geniales le salieron! y con Bego, tengo un postre pendiente de hacer que sé que le va a gustar mucho, en fín...¡a veces tengo despistes y creo que una cosa le gusta a otra y resulta que es al revés, pero es un gustazo cocinar pensando en ellas y que estén pendientes de lo que publico. Esto es como los colores, cuando le adjudicamos uno a cada día de la semana, por ejemplo al viernes yo le pongo el color naranja...¿por qué será? y al lunes el amarillo... El naranja es cálido, me recuerda a las puestas de sol del verano, cuando tomas una cervecita con los amigos , creando una sensación de bienestar y tranquilidad que me encanta... Con las comidas me está pasando lo mismo, cuando hago un postre siempre me viene a la mente una serie de personas muy golosas, algo salado y lo mismo...algo que se tiene que freir y me digo; esto a "fulanita" no le va a gustar nada..En fin,  ahora vamos a lo que vamos, que es este riquísimo sorbete... lo explico...

INGREDIENTES:

3 LIMONES
200gr. AZÚCAR
250 ml. AGUA
2 CLARAS
1/2 BOTELLA DE CAVA

PREPARACIÓN:

Primero vamos a hacer un helado de limón..

Vaciamos los limones si sólo queremos hacer helado, para luego presentarlo en las mismas cáscaras. Para ello, cortamos un extremo y con un cuchillo quitamos toda la pulpa hasta dejarlo limpio. Meterlos en la nevera y cuando esté listo el helado sólo hay que rellenarlos y servir.

Exprimimos el zumo de los limones. Reservar.
Aparte,  hervimos el agua y el azúcar 3 minutos. Dejamos enfriar (contar el tiempo a partir del herbor).
Añadir el zumo de limón y meter todo en el congelador una 1/2 hora.
Mientras, montamos las dos claras con una pizca de sal y pasada la media hora, sacamos el helado y lo mezclamos bien con las claras batidas.
Al cabo de una hora, sacar el helado y batirlo con un tenedor para evitar el cristalizado.
Volverlo a hacer al cabo de otra hora y ya dejarlo hasta el momento de hacer el sorbete.

PARA HACER EL SORBETE

Sacar el helado de limón y mezclarlo con 1/2 botella de champán o cava, ayudándonos con una batidora . Servir en copas.

¡Listo!




lunes, 11 de octubre de 2010

PORSCHE CLUB 356 PORTUGAL


Todo el mundo, o casi todo el mundo sabe que el primer Porsche construido nació en el año 1948, y que nada más darse a conocer ya contaba con una fascinación entusiasta. Hasta tal punto que un grupo de  amigos se reunieron en 1952 en Alemania y decidieron fundar el primer Club Porsche. De este encuentro surge el logotipo, que curiosamente fué pintado en una servilleta por ellos. Aqui se puede ver una réplica.


En la actualidad existen 607 clubes de porsche, pero en este caso os voy a hablar del de Portugal, el Porsche Club 356 Portugal. Tuve la suerte de ser invitada a colaborar en la organización de un paseo por los alrededores del Río Duero, en Portugal. Los organizadores de este evento, Helder Valente y Fernando da Silva, consiguieron hacer de este paseo todo un acontecimiento.  Se reunió un total de 15 porsche, todos ellos amigos. Amaneció un día soleado y templado, magnífico para este tipo de eventos y contando con la belleza de los paisajes, el colorido de los coches, el ambiente distendido que se respiraba, la magnífica organización, las exquisitas comidas y la estancia en un hotel divertida y llena de anécdotas, resultó un paseo en Porsche digno de contar. Es por eso que lo incluyo en mi blog, ya que se llama "Cosas de Xela". Aquí comparto con todos vosotros mis experiencias, (ya lo vais viendo) y también mis vivencias, los experimentos culinarios y también algo de decoración y pintura, ...las cosas que me gustan... Pues bien, vamos a ello.http://porsche356.blogspot.com/


















































algunos, después de disfrutar del Spa del Hotel y un buen desayuno, no fuimos como despedida a comer en un pueblo cerca de Amarante (no recuerdo el nombre) . Un magnífico cabrito y un bacalao estupendo que podéis apreciar aquí...













LinkWithin

Related Posts with Thumbnails