sábado, 31 de marzo de 2012

BOLLO ROCAMBOLE


Hoy llegué con ganas de experimentar y mezclé varias recetas. Quería hacer una especie de roscón-suizo-ensaimada con chocolate. Como sólo tengo un recipiente de horno con tapa (la coccotte), ese fue el que utilicé, pero para este riquísimo dulce se necesita uno bastante mayor de diámetro y que tenga tapa. La tapa es lo más importante para evitar el tiempo de levado, ya que con ésta el calor hace que aumente de volumen y quede esponjoso como si hubiéramos esperado las dos horas reglamentarias. Los ingredientes para hacerlo sin levar y en molde con tapa dan para hacer dos bollos. Osea, que se debe dividir la masa en dos partes y hornear en dos tandas. De todas formas, lo volveré a experimentar de dos formas más, una con un recipiente más grande con tapa, y otra dejando reposar la masa el tiempo que necesita. Añadiré esas fotos aquí y veremos cuál es el resultado mejor.
Este no tiene nada que envidiar a ningún otro bollo, es riquísimo y suave y los bordes son dulces y crujientes. el interior esponjoso y todavía se pueden añadir más cosas como pasas sultanas, nueces o frutas escarchadas. Cada cual a su gusto.

Segunda prueba del Bollo Rocambole respetando el tiempo de levado.

Primer Bollo Rocambole sin levado y en molde de horno con tapa. La cantidad de ingredientes es demasiada para un bollo. Recomiendo hacer dos para que no suba tanto la masa y se cocine mejor.

Tercera prueba del Bollo Rocambole, con otra forma y respetando el tiempo de levado. Magnífico de sabor y de textura. Incluso haciéndolo en un molde más amplio y redondo, puede perfectamente ser la base de una tarta rellena y cubierta con todo tipo de cremas y chocolates. Aquí os dejo para que cada uno desarrolle su imaginación.

INGREDIENTES:

600 gr. harina de fuerza
170 ml. de leche
75 gr. azúcar
120 gr. mantequilla
25 gr. levadura fresca (levital )
2 huevos
un pellizco de sal
crema de chocolate (utilicé Nocilla)
1 huevo batido para pintar
azúcar glass con unas gotas de agua en un vaso y reservar hasta el final.


PREPARACIÓN: Con tiempos de levado.

Encender el horno a 250º.
Mezclar la leche, la mantequilla y el azúcar.
Añadir la levadura y los huevos. Seguir mezclando.
Incorporar la harina y amasar todo muy bien junto con el pellizco de sal..
Colocar en un recipiente tapado con un paño y dejar levar 1/2 hora.



Formar un rulo y aplastarlo un poco con el rodillo de amasar.
En el medio y todo a lo largo, colocar la crema de chocolate, cerrar bien el rulo.

Volver a taparlo con un paño y dejar levar una hora.
Pintar todo el bollo con el huevo batido y colocar montoncitos de azúcar mojado por encima. Meter al horno entre 15 minutos.



PREPARACIÓN SIN TIEMPO DE LEVADO:

Los mismos pasos, dividir la masa a la mitad y hacer dos bollos. Colocar en molde con tapa enmantequillado y meter al horno 250º unos 25-30 minutos.

PARA HACER EN THERMOMIX :

Leche, azúcar y mantequilla, 2 minutos, 37º, velocidad 2.
Levadura y huevos, 5 segundos, velocidad 4.
Mitad de la harina, 15 segundos, velocidad 6.
Resto de harina y sal, 3 minutos, velocidad espiga.


¡Listo!

FOTOS DE MIS AMIGOS:
                             Teresa Vazquez Amado, que lo hizo en forma de trenza.




                            Yan Uca

                            Yolanda Lean

viernes, 30 de marzo de 2012

SOUFFLÉ DE ESPINACAS

Un primer plato delicioso y suave, con pocos ingredientes y fantástico para agasajar a nuestros invitados. Se puede dejar preparado y meterlo al horno un rato antes de servirlo.

INGREDIENTES:

30 gr. mantequilla
1 cebolla picada
140 gr. espinacas frescas sin los tallos o congeladas.
1 1/2 cucharadas de harina
125 ml. leche caliente
sal
pimienta
nuez moscada
2 yemas de huevo
2 claras
40 gr. queso gruyère rallado
1/4 cucharada de salsa tártara
1 cucharada de pan rallado

PREPARACIÓN:
Encender el horno a 200º para que se vaya calentando.

Freir la cebolla en la mitad de la mantequilla hasta que esté blanda pero no dorada.
Añadir las espinacas, rehogar bien y retirar del fuego.

En otro cazo, derretir el resto de la mantequilla, añadir la harina y remover durante 2 minutos.
Añadir la leche caliente despacio y remover.
Sazonar con la sal, pimienta y nuez moscada. Dejar que la salsa espese.
Apartar del fuego y añadir las 2 yemas de huevo.
Añadir las espinacas que teníamos apartadas y 30 gr. de queso. 

Aparte, batir las claras de huevo hasta que estén espumosas. 
Añadir la cucharada de salsa tártara (opcional, pero le queda muy bien) y seguir montando a punto de nieve.
Incorporar las claras al preparado anterior con movimientos envolventes.


Verter en un molde redondo para horno y espolvorear con el pan rallado.

Esparcir por encima el resto del queso.
Meter al horno a 190º unos 15 minutos. Recordar que lo pusimos a 200º, hay que bajarlo a 190º.

¡Listo!

jueves, 8 de marzo de 2012

PASTEL DE CHOCOLATE CON NATA

 El chocolate casi siempre apetece y una tarta como ésta todavía más, donde se funden la nata y el ganache de chocolate rematando con unas almendras crujientes.

La hice ayer y hoy, no queda nada más que este trocito, por lo que tuve que aprovechar rápidamente para fotografiarla antes de que mi familia la tomase.

INGREDIENTES:

150 gr. matequilla
150 gr de azúcar
1 cucharada de brandy
3 huevos batidos
1 cucharada de levadura en polvo
425 gr harina de fuerza
125 gr. chocolate con leche rallado
60 ml. de leche
60 ml. de nata
125 gr. chocolate para fundir
almendras picadas caramelizadas

PREPARACIÓN:

Encender el horno a 180º.
Untar un molde de 23 cm. con aceite o mantequilla y cubrirlo con papel de hornear. Untar también el papel y reservar.
Batir la mantequilla, el azúcar y el brandy.
Añadir los huevos uno a uno y seguir batiendo.
Añadir la harina de golpe y la levadura tamizadas, el chocolate rallado y la leche. Batir bien.
Verter la mezcla en el molde y hornear unos 45 minutos a 180º.
Cuanto el pastel esté frío, cortarlo horizontalmente en tres capas iguales con un cuchillo de sierra.

Montar la nata y añadirle azúcar glass. Extenderla entre capa y capa del pastel.
Hacer un ganache de chocolate con 1/3 de nata al fuego y el chocolate para fundir. Mezclarlo bien hasta conseguir que se deshaga del todo. Dejar enfriar y cubrir el pastel.

¡Listo!
Decorar con almedras caramelizadas picadas o con un surtido de frutos secos picados.

martes, 6 de marzo de 2012

CLAFOUTIS DE TOMATES CEREZA Y QUESO


Hoy, una receta francesa, Clafouti. Suele hacerse con cerezas y la masa con azúcar (ya la probaré algún día), también con verduras y como tenía tomates cherry, y no lleva casi nada de tiempo, decidí que ya tenía la cena apropiada.

INGREDIENTES:

400 gr. tomates cereza o cherry
3 cucharadas de perejil fresco picado (puede ser cebollino o albahaca)
100 gr. queso gruyère rallado
50 gr. harina
4 huevos grandes batidos
3 cucharadas de nata
225 ml de leche
sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es encender el horno a 190º.
Escoger un molde de horno bonito (ya que así va a ir directamente a la mesa) y pincelarlo con aceite de oliva.



Colocar en el molde los tomatitos y el perejil. Espolvorearlos con la mitad del queso.

En un cuenco aparte poner la harina e ir echando poco a poco los huevos batidos mezclando con un batidor de varillas. Se debe obtener una pasta de consistencia suave.
Seguir batiendo y añadir la nata, la leche. Sazonar con sal y pimienta.

Verter la pasta sobre los tomates con cuidado y espolvorear con el queso rallado.




 Meter al horno 190º de 40 a 45 minutos, hasta que cuaje. Si vemos que se tuesta demasiado, cubrirlo con un trozo de papel aluminio.

Si se va a servir caliente, dejar reposar unos minutos.
Se puede servir también frío, a temperatura ambiente.

¡Listo!

                             Hecho por Eugenia del Cabo Landín.

lunes, 5 de marzo de 2012

PAN MILAGRO

Me encanta hacer panes.  Este, es un pan facilísimo y no hace falta esperar a que leve, ya que lo hace en el propio horno mientras se cocina. Así que en unos 40 minutos, tenemos pan fresco en casa. Os animo a hacerlo, no se tarda nada en amasar y si también teneis la Thermomix, ésta os ayuda bastante. Esta receta la vi en el blog de Susana Pérez Webos fritos. También la tiene "velocidad cuchara" de las recetas de Thermomix.


INGREDIENTES:

310 gr. harina de fuerza
175 ml. agua a temperatura ambiente
20 ml. aceite de oliva
15 gr. levadura fresca de panadería (yo utilizo la de mercadona)
2 cucharaditas de sal

PREPARACIÓN:

Para amasar en Thermomix:

Poner en el vaso los líquidos, agua, aceite y levadura. 2 min. 37º, vel.2
Añadir la harina y la sal. 10 seg. vel. 6.
Programa luego 2 min. vel. espiga.
Debería quedar perfecta pero si hiciese falta, añadir más harina. Volcar la masa en la encimera espolvoreada de harina y formar una bola.
Engrasar con aceite un recipiente para horno con tapa (yo utilicé la cocotte),colocar el pan y pintar con aceite. Luego espolvorear con harina, hacerle unos cortes con un cutter o un cuchillo y meter al horno 220º - 40 min.

Para amasar a mano:

Poner la harina en un bol. Añadir la levadura desmenuzada y mezclar un poco.
Añadir el aceite y el agua, la sal y comenzar a mezclar hasta que se pueda manejar. Seguir amasando unos 10 minutos y formar una bola.
Engrasar un molde con tapa, colocar el pan, pintarlo con aceite, espolvorear con harina, hacerle los cortes con un cutter y meter al horno 220º - 40 min.

Otro pan, con un corte en forma de cruz.

Y éste es el resultado. Yo le he añadido una cucharadita más de sal.

¡Listo!


FOTOS DE MIS AMIGOS:


                            Laura HG y su madre.

jueves, 1 de marzo de 2012

CAMBIO DE LOOK A UN MUEBLE

Podemos cambiar totalmente el aspecto de un mueble que ya no nos va con la decoración de la estancia, simplemente con un poco de pintura e imaginación.
Después de lijar muy bien todo el mueble, limpiarlo y darle dos manos de imprimación para madera, se vuelve a lijar para que quede lo más suave posible y es cuando ya se puede aplicar el color elegido. En este caso fué un blanco roto, acorde con la mesa de comedor recién comprada y que casa perfectamente con el resto del mobiliario. Un poco de decapado para finalizar y casi lo tenemos listo.


 Para darle un toque moderno y ya que la lámpara del comedor tiene cristales de colores, se me ocurrió pintar los pomos en un color chocolate mezclado con dorado y aplicarle lágrimas de cristal de colores. Se remata con una fina capa de barniz. Éste es el resultado.

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