jueves, 11 de febrero de 2016

CONEJO A LA CAZADORA

CONEJO A LA CAZADORA

Una receta antigua, de las de siempre.
Un plato fabuloso, sano y nutritivo, que está mucho más sabroso si se prepara con unas horas de antelación.


INGREDIENTES:

1 Conejo
50 gr. de jamón
50 gr. de tocino
1 cebolla
1 tomate grande
1 diente de ajo
1 lata pequeña de champiñones
perejil, tomillo, sal y pimienta
mantequilla
1 copa de coñac
1 vaso grande de vino blanco
2 dl. aceite

PREPARACIÓN:

Una vez bien limpio y troceado el conejo, conviene lavarlo y secarlo bien.
Se doran los trozos en aceite caliente y se pasan a otra tartera o cazuela de barro.

En el aceite que sobra, freir el tocino, luego el ajo, la cebolla picadita y el tomate troceado.
Añadir el tomillo, perejil, sal y pimienta.
Añadir la copa de coñac cuando se haya consumido el agua que soltó el tomate.
En cuanto se caliente el coñac prender fuego y volcar esta salsa sobre el conejo.

Añadir el vino blanco y si se quiere algo de caldo.
Dejar cocer a fuego lento hasta que esté tierno.

Aparte, saltear los champiñones y el jamón troceado en un poco de mantequilla y añadirlos al guiso cuanto casi esté cocinado.

Se puede acompañar de triángulos de pan frito salpicados de perejil picado.

Listo!

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