TORTILLA ESPAÑOLA

La auténtica tortilla española.


Cebolla frita, picada muy finamente...


Las patatas, cortadas en pequeños trozos y fritas en aceite bien caliente...


Los huevos batidos...


La mezcla de los huevos, con las patatas fritas y la cebolla (yo le añadí un poco de chorizo).

Y aquí, el aspecto de la tortilla terminada.


INGREDIENTES:

5 huevos
6 hermosas patatas
1 cebolla
1 chorizo
aceite de oliva (del bueno)
sal

PREPARACIÓN:

Cortar la cebolla finamente y dorarla en una sartén con aceite a fuego lento.
Cuando esté caramelizada, retirar.
En la misma sartén, freir las patatas cortaditas en trozos pequeños. Retirar y ponerlas con la cebolla.
Batir los huevos enérgicamente, con alegría y verterlos sobre lo anterior.
Cortar un chorizo (que es el ingrediente de gracia) en trocitos y añadirlo también.
Mezclar y dejar reposar un rato.
Quitar el aceite de la sartén, volcar toda la mezcla moviendo la sartén con ligereza para que no se peque, unos cuantos segundos hasta que se cuaje un poco el huevo.
Con ayuda de un plato, darle la vuelta a la tortilla (nada de hacerlo como los crèpes, por el aire), y volver a poner en la sartén unos 5 segundos. (se trata de que esté hecha por fuera y no mucho por dentro).
Retirar la tortilla y..

¡Listo!